- del
- Pin
- Yummly
fra hjemmelavet kyllingnudelsuppe til lækre stegepandemåltider, kyllingebestand, kylling bouillon og kyllingebase er alle vigtige for at producere den hjemmelavede smag med mindre tid og kræfter. Imidlertid er mange kokke forvirrede med hensyn til forskellene og lighederne mellem disse tre vigtige ingredienser. Så lad mig gøre mit bedste for at unconfuse dig.
dette indlæg indeholder tilknyttede links. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.
Indholdsfortegnelse
kyllingebestand
kyllingebestand er primært lavet af hele kyllinger, grøntsager (som gulerødder, løg og selleri) og krydderier som kosher salt, frisk malet sort peber og tonsvis af frisk hvidløg. Kyllingebestand er grundlaget for så mange opskrifter: supper, gryderetter, saucer og endda gryderetter.
selvom du helt sikkert kan købe en kyllingebestand af god kvalitet fra købmanden, er det meget mere omkostningseffektivt at gøre det i dit eget køkken og producerer en bestand med en dybere, rigere smag end de dåse sorter.
- når jeg laver kyllingelager derhjemme, placerer jeg alle mine kyllingestykker i en stor gryde med nogle grøntsager som gulerødder, selleri og løg. Jeg tilføjer nok vand til at dække kyllingen helt. Så koger jeg dette i et par timer – jeg prøver aldrig at koge blandingen.
kylling Bouillon
dybest set er en bouillonterning kylling, oksekød eller vegetabilsk bestand, der er dehydreret og formet til en lille terning. Det bruges til at smage supper og gryderetter ved at opløse terningerne ved kogning af væsken. Bouillon-terninger kan dog være ekstremt salte, så hvis du vil have mindre salt, skal du vælge sorter med lavt natriumindhold.
kyllingesuppe Base
Kyllingebase (også kendt som kyllingesuppe Base).
Kyllingebasen har en dyb og rig smag og er kun en stærkt koncentreret bestand, der bruges til supper, gryderetter, saucer og gryderetter. Du kan finde kyllingebasen (undertiden mærket kyllingesuppe base) i pulver eller Terningform i din købmand. Det sælges typisk lige ved siden af kylling bouillon terninger.
et af de mest populære mærker kaldes Better than Boullion. Eller du kan lave din egen, og alt hvad du skal gøre er at tage noget ud af din fryser, når du har brug for det. Kyllingebase tager meget mere tid at fremstille end kyllingebestand, men de rige resultater kompenserer mere end den længere tilberedningstid.
- for at lave en Kyllingebase – Begynd med de grundlæggende ingredienser, der bruges til at lave en bestand (hel kylling, løg, selleri, gulerødder, hvidløg, vand, salt og peber). Lad alt simre i et par timer, indtil væsken er meget reduceret, og grøntsagerne er opløst i den rige sauce. Du ønsker måske at stamme før frysning eller brug.
hvorfor Kyllingebase er bedre at bruge end kyllingebestand
fordi kyllingebasen er simret meget længere end lager, smelter smagene mere og bliver meget rigere. Der er endda en forskel i farve. Kyllingebase er normalt mørkere, ligesom en oksekødsbuljong, mens bestanden er bleg og har en tyndere konsistens. Kyllingebase bruges bedst til fremstilling af saucer, stegepandemiddage eller gryderetter. Og, fordi kyllingebase har så meget mere smag, og er lidt tykkere end lager, dens alsidighed overgår langt sin tyndere fætter.
- selvom det er subtilt, viser forskellene mellem kyllingebase, bouillon og lager virkelig, hvordan hver kan bruges i forskellige opskrifter, og endda hvordan kyllingebase er bedre at bruge end dens tyndere relative kyllingebestand. At lave din egen base, lager eller bouillon er også mere omkostningseffektiv og smagfuld end butikskøbte Sorter.
et par måder at bruge din hjemmelavede Kyllingebase
(Bemærk: Hvis copykat-opskriften siger kyllingebestand eller bouillon, vil bytte den ud til kyllingebase give dig en smagere skål. Jeg har skiftet til kyllingebase mere og mere.)
- kylling sovs – lære at gøre det.
- kylling og Dumplings
- kødfulde supper som Cheeseburger suppe
- grøntsagssupper som, bagt kartoffelsuppe
- hjertelige gryderetter som vegetabilsk oksekødspot
- Kyllinggryderetter
Hjemmelavet Kyllingebase
Print Pin Add to Collection Go to Collections
ingredienser
- 2 pund kyllingeben du kan bruge ryg, vinger og andre rester
- 1 løg kvartet
- 2 selleri stilke
- 2 gulerødder skrællet og kvart
- 1 flok persille om ønsket
instruktioner
-
placer kyllingen i en stor stockpot. Placer grøntsagerne oven på kyllingen.
-
dæk med vand.
-
opvarm forsigtigt bestanden, lad ikke bestanden koge.
-
kog i ca.3 timer på lav.
-
Sil bestanden, og returner væsken til gryden. Reducer væsken i halvdelen.
-
Brug den resterende væske som base.
Recipe Tips for the Cook
- parsnips
- a clove of garlic
- shallots
Nutrition
- Share
Pin Yummly