Kurkuma má protizánětlivé a léčivé vlastnosti činí tento Zlatý Mléko aka Haldi Doodh, ideální pít, aby, když jste pod počasí, nebo jen, když máte pocit, jako mít uklidňující nápoj!
PS: šťastné svátky & Veselé Vánoce všem! Dávám si pauzu od blogu na prázdniny a uvidíme se v lednu! Mějte se krásně!
Indie má velmi bohatou kulturu a za ta léta o ní bylo řečeno tolik. Pozdě, začal jsem si uvědomovat, že věci, které jsme v Indii považovali za samozřejmost, se v západním světě náhle staly vztekem.
jako jóga, jako kurkuma, ghí a tak dále. Seznam je docela dlouhý!
Není úžasné, jak věci, se kterými jsem vyrůstal, najednou přitahovaly tolik pozornosti, že mě to někdy udivuje.
kurkuma-tolik bylo řečeno o jeho výhodách a léčivých vlastnostech. Vidím kurkuma tablety na Costco teď, to se stalo, že populární v USA v těchto dnech.
jako indián jsem vyrůstal jíst kurkumu každý den svého života. Jedli jsme dal a vegetariáni každý den a každý dal a vegetarián měl v sobě kurkumu, takže jsme ji měli na oběd i večeři.
kurkuma nebo haldi, jak tomu říkáme v hindštině, je nedílnou součástí Indického vaření. Je to jedno z těch základních koření, bez kterého nemůžete vařit indické jídlo. Přidává se do téměř všeho v Indii od čočky přes zeleninu až po okurky, rýže-co si jen vzpomenete!
musím vám říct, že kurkuma má opravdu úžasné léčivé vlastnosti. Kdykoli jsem se zranil a měl jsem ránu na hlavě nebo chronickou hlubokou bolest, která odmítá jít, moje máma udělala pastu z cibule a kurkumy.
ohřívala tyto dvě věci dohromady (dokud nebylo horké!) a pak položte tu cibulovou kurkumu na místo, kde jsem měl bolest, a svázejte ji kusem látky. Aby byl účinný, musel být aplikován, když byl horký.
věř mi, bolest zmizela příští ráno! Někdy, kdyby to byla chronická bolest, trvalo by to 2 na 3 dny, než to půjde, ale nakonec to vždy odešlo. Bylo to kouzlo!
Co je Haldi Doodh aka Golden Mléko
Jedna věc, která vyrůstala jsem s docela pravidelně, byla Haldi Doodh (haldi=kurkuma a doodh=mléko), nebo co je obyčejně známý v těchto dnech v západním světě jako Zlatý Mléko. Není to nic jiného než mléko smíchané s mletou kurkumou.
moje máma mě nutila pít, kdykoli jsem se necítil dobře nebo byl pod počasím nebo měl hlubokou bolest, která odmítala jít.
jako dítě jsem neměl moc rád haldi doodh. Kdo by si myslel, že takový jednoduchý nápoj se stane vztekem, když vyrostu!
Jak vyrobit kurkuma mléko / zlaté mléko
moje máma to vyrobila pouze se 2 přísadami-mlékem a kurkumou. Takže míchala mléko s kurkumovým práškem v hrnci a přivedla ho k varu. Pak jste mohli osladit, pokud jste chtěli, ale to bylo o tom, nepřidávala k tomu žádné koření.
ale teď, když to někdy dělám sám (oh a teď mi to vůbec nevadí, jako jsem byl malý), přidávám spoustu koření (masala), a proto tomu říkám Masala Haldi Doodh.
mléčné nebo nemléčné mléko
pro tento recept můžete použít mléko podle výběru. Zkoušel jsem tento recept s běžným a mandlovým mlékem a funguje to dobře s oběma. Je to také dobré s kešu mlékem!
jakmile si vyberete mléko, přidejte mléko spolu s kurkumou a všemi ostatními kořením a sladidlem do hrnce a přiveďte k mírnému varu. Opravdu to nechcete vařit, ale chcete, aby se chutě smíchaly dohromady.
Koření Používané v Zlaté Mléko
Protože moje verze zlaté mléko je těžké na koření, tady je seznam koření, které mám ve své zlaté mléko recept:
✓ kurkuma (samozřejmě!)
✓ zelený kardamom lusky
✓ černý pepř
✓ skořice
✓ čerstvý zázvor
Miluji svou haldi doodh se spoustou koření tedy dlouhý seznam. Pokud nechcete žádné koření, klidně ho vypijte jen s mlékem a kurkumou-stejně jako to udělala moje máma.
dalším kořením, které rád přidávám do svého haldi doodh, je muškátový oříšek, jen špetka a jde to opravdu dobře.
jakmile je vaše zlaté mléko hotové a připravené k podávání, rád ho před podáváním posypeme skořicí nebo kardamomovým práškem. Je to naprosto volitelné.
doufám, že se vám líbí moje verze skromného haldi doodh. Máma mě vždycky nutila pít před spaním, myslím, že to také pomohlo při zdravém spánku. Ať už ji pijete před spaním nebo kdykoli během dne, rozhodně to vynahradí uklidňující nápoj.
metoda
1-Přidejte mléko do pánve na mírném ohni. Po minutě nebo dvou (když je mléko trochu vlažné) přidejte do něj kurkumový prášek.
2-Poté přidejte drcené zelené kardamomové lusky, nakrájený zázvor, černý pepř a skořicovou tyčinku.
3-přidejte sladidlo.
4-rozšleháme to všechno dohromady a přivedeme k mírnému varu po dobu 5 minut. Nemusíte to vařit, ale mělo by to být pěkně horké.
vyjměte pánev z tepla, zakryjte pánev talířem nebo víkem a nechte ji sedět dalších 5 minut, aby se chutě strmily. Naplňte zlaté mléko pomocí sítka do servírovacích šálků.
podáváme teplé! Před podáváním můžete posypat kardamomem nebo skořicovým práškem.
Pokud jste vyzkoušeli tento recept na zlaté mléko, nezapomeňte ohodnotit recept! Můžete mě také sledovat na Facebook, Instagram vidět, co je nejnovější v mé kuchyni!
Golden Mlékem (Masala Haldi Doodh)
Manali
Ingredients
- 2 1/2 cups milk 20 oz, use milk of choice
- 3/4 teaspoon ground turmeric
- 4 green cardamom pods slightly crushed
- 1/2 inch ginger cut into thin slices
- 5-6 celý černý pepř
- 1 cm skořice
- , 1 lžíce sladidla volby cukr, javorový sirup, med, upravte podle chuti
- skořice nebo kardamom prášek sloužit, volitelné
Návod k použití
-
Přidat mléko do pánev na středním ohni. Po minutě nebo dvou (když je mléko trochu vlažné) přidejte do něj kurkumový prášek.
-
Pak přidejte drcený zelený kardamom lusky, plátky zázvoru, černého pepře a skořice.
-
Přidejte sladidlo a rozšleháme všechno dohromady a přiveďte k nízké dusíme 5 minut. Nemusíte to vařit, ale mělo by to být pěkně horké.
-
Vyjměte pánev z tepla, přikryjte pánev s talířem nebo pokličkou a nechat ho sedět po dobu dalších 5 minut za chutí na strmé. Strain the golden milk using a strainer into serving cups.
You may sprinkle with cardamom or cinnamon powder before serving.