strávil jsem velkou část svého života prací v subsaharské Africe a přišel jsem opravdu ocenit obrovskou paletu chutí kontinentu. Tento Etiopský zelný recept je z mého času v Addis-je snadné ho vyrobit a chutná naprosto lahodně a vydatně.
příspěvek obsahuje užitečné tipy a triky k ujistěte se, že jste úspěšný na první pokus. Ale pokud jste ve spěchu, použijte výše uvedený odkaz na skok na recept kartu na konci!
přejít na:
- 💭, Proč tento recept funguje
- ⭐ Původu Příběh
- 📋 Tradiční Atkilt Wot Složky
- ♨️ Jak udělat Atkilt Wot
- 👩🏽🍳 často kladené otázky a Tipy
- 🍴 Slouží & Úložiště Návrhy
- 📖 Recept
- 💬 Komentáře
💭, Proč tento recept funguje
- Veganské a bezlepkové – tento recept je veganský a bezlepkový a je zdravé, vydatné jídlo sdílet s rodinou
- Žádné zvláštní koření – klíč je o infuzí olej se základní koření, a použití litiny pan šířit teplo a koření přes misku
- skvělé pro make-ahead – tento recept je skvělý, pokud potřebujete udělat velkou dávku předem a zmrazit nebo uchovávat v lednici!
Origin původní příběh
možná jste viděli vegetariánská „komba“ v etiopských restauracích odkazujících na yetsom beyanetu, tj. Tam je vysoká prevalence ortodoxních křesťanů v Etiopii (a Eritrea). Proto drtivá většina země postí (bez masa a živočišných produktů) za dobrý kus roku. Výsledek? Lahodné vegetariánské pokrmy bohaté na bílkoviny a luštěniny!
📋 Tradiční Atkilt Wot Složky
Složka Poznámky & Tipy
- zjistil jsem, že zelené zelí (tj. běžně najít v obchodu s potravinami) funguje nejlépe pro tento recept. Nicméně, už jsem to viděl s kapustou Napa!
- litina má tendenci distribuovat teplo rovnoměrněji a funguje skvěle pro vaření vydatné zeleniny, jako je mrkev a brambory. Zjistil jsem, že to také pomáhá vyluhovat vývar lépe bez spálení koření. Dejte mi vědět, pokud se rozhodnete použít jinou pánev.
- Pokud chcete, aby to trochu ostřejší, můžete přidat v habanero pepř a/nebo jalapeno pepř, ale to je tradičně provádí.
♨️ Jak udělat Atkilt Wot
za Prvé, přidejte tuk a když je dost horký, přidejte koření louhovat oleje s kořením
tradiční recept používá něco, co nazývá Nit ‚ ir Qibe (vyslovuje se Nitter Kibbeh) – což je v podstatě kořeněné, přepuštěné máslo. To však trvá poměrně dlouho (podobně jako můj konfitovaný česnek). Takže v zájmu toho, aby byl tento rychlý recept, jsem místo toho použil zkratku infuzí olivového oleje. Můžete také použít tučnější veganský olej, jako je avokádový olej! Bonus: díky této zkratce je tento Etiopský zelný recept veganský!
Pak, osmahneme zeleninu a přivést je dohromady, jeden krok v době.
za Prvé, přidejte cibuli na tuku a podusíme, dokud se střídají průsvitné (nebo hnědé, v závislosti na typu cibule používáte). Poté chcete nejprve přidat kořenovou zeleninu, protože chvíli trvá, než se uvaří, zatímco převaření zelí bude mít za následek kašovitou strukturu. Takže se obvykle snažím přidat kořenovou zeleninu (tj. brambory a mrkev) nejprve, na samém konci následuje zelí.
👩🏽🍳 často kladené otázky a Tipy
ne, ne ze své podstaty. Pokud dáváte přednost dušené pokrmy být pikantní, můžete přidat habanero pepř jako obvykle. Nebo pokud dáváte přednost jim být vydatné s kopem, ale ne moc kořeněná, je prostě nechat!
mohl bys. Ale recept, jak je psáno trvá jen 30 minut, takže v některých ohledech je to jednodušší, aby to na varná deska, než v Okamžiku Pot. Ale pokud chcete použít Instant Hrnec, nalít olej první pomocí soté funkce, pak přidejte kořenovou zeleninu následuje vývar a tlaku vařit po dobu 2 minut. Uvolněte tlak, přidejte zelí a restujte další minutu. Vše připraveno. Podávejte a vychutnejte si lahodnost.
🍴 Slouží & Úložiště Návrhy
Tradičně, Atakilt Wat je jeden s injera (kyselý palačinka z obilí, tzv. teff). Práce na receptu na to-již brzy! Mezitím však můžete jíst tento Etiopský zelný recept s jakýmkoli plochým chlebem (jako solidní domácí naan) nebo dokonce pěknou rýží naplněnou kmínem (vím, jsem Indián, můžete to říct?) Ale můj oblíbený způsob stravování? Jen naběračka v misce a kopat. Žádné sacharidy potřeba!
skladování, zmrazení a ohřev – zbytky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici asi 4 až 5 dní. Nebo můžete také rozdělit do menších vzduchotěsných nádob a zmrazit až 3 měsíce! Veškerá zde použitá zelenina je docela vydatná. Před opětovným zahřátím na sporáku se nezapomeňte rozmrazit 30 minut.
Pokud se vám to líbilo tento recept, zkuste tyto jiné vydatné Africký / Indický recepty:
Pokud se pokusíte tento recept, zvažte prosím opouštět komentář a hodnocení. Nezapomeňte na Instagram označit #urbanfarmie nebo @urbanfarmie na Pinterestu!
📖 Recept
Vytisknout Recept
Etiopské Zelí
Ingredients
For Infused Oil
- 2 tbsp olive oil, can substitute avocado oil
- 1 tsp minced garlic
- 1 tsp ginger paste
- 2 tsp turmeric powder, divided
- 1 tsp cumin powder
For Ethiopian Cabbage Stew:
- ½ red onion, diced (medium size)
- 3 carrots, diced (medium size)
- 1 potato, diced (medium size)
- 1 cup water, or vegetable broth – see note for color differences
- ½ cabbage, medium head (chopped finely)
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper, freshly ground
Instructions
-
V litinové pánvi nebo holandské trouby, teplo olivový olej na středním plameni
-
Po asi 30 sekund, přidejte mleté česnek, zázvor pasta, 1 lžička kurkumy, kmínu prášek – být opatrní, aby se přidat, než se olej dostane příliš horké, jinak to bude postříkat!
-
Zpěnit po dobu 30 sekund, aby nalít olej – když udělal, by to mělo vypadat tmavě celé
-
přidáme nakrájenou cibuli a zpěnit po dobu asi 1 minuty, dokud cibule dostane hnědá
-
Poté přidejte mrkev, brambory, vody a kurkumu a dobře promíchejte, aby se vyluhovat s kořením
-
Kryt a vaříme 10 minut na středním plameni. Poté otevřete a zkontrolujte, zda se mrkev a brambory vaří propíchnutím vidličkou. Pokud ne, vařte ještě několik minut, dokud nejsou měkké.
-
Pak vmíchejte do zelí, přidejte sůl a pepř (podle chuti) a vaříme, krytá znovu, dokud zelí je správně uvařené, ale ne příliš dlouho, že to se stává sentimentální (zjistil jsem, trvá to zhruba 5 minut)
-
Podáváme horké s rýži nebo placky!
Video
Poznámky
- Zelí chutná, i když je to vařené minimálně – vaření po dobu 5 minut zjemňuje zelí, ale stále zůstává tak trochu krize
- Pomocí zeleninový vývar nebo vývar místo vody bude mít za následek hlubší barvy než zářivě žluté (než když jste jen pomocí vody a kurkuma) – oba jsou naprosto v pořádku
- Pokud se chystáte na více tradiční trasu, místo olivového oleje, použijte přepuštěné máslo jako ghí a přidejte koření. Poté místo toho použijte 2-3 lžíce infuzního vyčištěného tuku. Je to veganský recept, tak jsem použil olivový olej – pomocí objasnil tuku, jako je ghí bude recept vegetariánský, ale není veganský.
Výživa
Poznámka: Tento recept byl původně publikován 3. února 2020 a aktualizován 19. září 2020 s častými dotazy a dalšími tipy.