každý ví, že ryby mohou plavat, a několik overachieving ryby mohou létat. Ale v Japonsku mohou tančit.
Bonito vločky, sušené, uzené hobliny z tuňáka pruhovaného—jsou tak lehké, že žádné množství páry z nich dělá kolísat a vlnit, jako kdyby pod vlivem mořský proud. V důsledku toho se růžové vločky pohybují, když jsou umístěny na horké nádobí.
také známý jako katsuobushi, každá hromada Bonito vloček začíná uzeným a sušeným tuňákem. Japonští výrobci natírají tuňáka ve speciálním typu formy a nechávají ho na slunci stárnout několik měsíců (nebo někdy let). Pak vezmou sušené, vytvrzené ryby a začnou se holit.
výroba těchto jemných vloček tradičním způsobem vyžaduje holicí nástroj známý jako letadlo katsuobushi. Takže pokud máte trpělivost, můžete je vytvořit z pohodlí vašeho domova. Ale většina lidí se rozhodnout pro nákup bonito vločky balené z obchodů s potravinami.
Bonito vločky tančí na široké škále japonských jídel, kde zvyšují kouřovou, slanou chuť umami. Domácí kuchaři spoléhají na katsuobushi, aby vyrobili dashi, základní rybí vývar. Kuchaři a pouliční prodejci také doplní oblíbená jídla, jako je okonomiyaki (druh slané palačinky) a takoyaki (chobotnice plněné smažené těsto) s bonito vločkami, a přidejte je do středu onigiri (plněné rýžové kuličky). Kočky, na druhou stranu, užijte si jejich katsuobushi přímo nahoru.
