Pokud hledáte způsoby, jak využít kbelík jablek, dokonce i zdeformované, malé, kyselé, jablka, jste na správném místě. Zde jsou tři různé recepty na konzervování jablek, které vytvářejí lahodné koření pro obdarování a stravování po celý rok.
Věřte tomu nebo ne, jedno léto jsem konzervované Jablko Máslo, Jablko, Marmeláda, Jablečné Chutney jen z prořezávek a hodil jablka, které byly dobře z naší jabloně. Na severozápadě Pacifiku, to bylo brzy od září a října, jsou naše typické měsíce sklizně jablek.
dokonce i naše první jablka, která dozrávají, Gravensteiny, obvykle dozrávají až v posledních srpnových týdnech. Ale pokud máte brzy zrání jablka nebo jiné odrůdy, které se zdají kapku hodně ovoce, než jsou zralé – vy taky, může být konfrontován s něčím, jako je tohle:
pět galon kbelík plný Gravenstein jablka prořezávek. Nebo kýbl plný menších jablek, která nejsou skvělá k jídlu. Nebo liché deformované ovoce, které je stále příliš kyselé na věci, jako je neslazená jablečná omáčka nebo koláč.
Protože tyto jablka byly větší než normální prořezávek, nemohl jsem je vyhodit, tak jsem se rozhodl je použít v konzervách apple recepty, které se nazývají pro cukr k vyrovnání kyselé chuti. A tito malí kluci byli kyselí. Whew, mluvit o zvrásnění, když jsem ochutnal jednoho, abych viděl, s čím mám co do činění!
ukázalo se, že jsou ideální pro tyto recepty koření, ačkoli!
od té doby jsem tyto recepty vyrobil, kdykoli mám jakýkoli typ koláčových jablek. Miluji mít tyto koření po ruce po celý rok.
Co když nemám řídnutí, ale jen spoustu koláčových jablek?
jak jsem již zmínil, všechny tři recepty zde budou pracovat s jakýmkoli druhem a velikostí koláče! Ze zkušenosti vím, že někdy máme jablka chceme použít, zda jsme nadaný je, jsme sbírat je, nebo jsme je sklízet z vedlejší silnice.
bez ohledu na to, jak získáte jablka zde jsou tři jedinečné způsoby konzervování jablek, takže je můžete použít a udělat to lahodně. Všechna tato koření dělají skvělé dárky, také, stejně jako skvělé doplňky k jídlu po celý rok.
nové konzervování vroucí vody? Jděte sem pro kompletní tutoriál – je to snadné, slibuji!
3 různé způsoby konzervování jablek
Pokud máte dostatek malých až středních jablek k naplnění kbelíku s pěti galony, můžete vytvořit dávku všech následujících receptů. Pokud máte méně, vyberte pouze jednu nebo dvě.
Apple Chutney
Budete chtít použít váš největší jablka na marmeládu a/nebo chutney, a tak připravit, a aby tyto první, pokud máte v plánu, aby se všechny tři recepty. Uvidíte snadný způsob, jak se vypořádat s menšími jablky při výrobě jablečného másla níže.
Co je chutney?
Chutney je chutné sladké pikantní koření, které dělá maso, zeleninu a kari mnohem lepší. Jakmile naše rodina zjistila, jak moc máme rádi návykové rajčatové chutney (je to jako kečup!), Začal jsem experimentovat se všemi druhy chutney.
dělám rebarborové chutney a přidávám cherry chutney do našich oblíbených chutney receptů a tento jedinečný jablečný chutney se připojí k seznamu. Vzhledem k tomu, že jablka a vepřové maso jsou často podávány společně, funguje to opravdu dobře s jakýmkoli druhem vepřového masa (přidaným do tažených vepřových jezdců? Mňam…).
Vytisknout Recept Pin Recept
Sweet-Hot Apple Chutney
Složení
- 6 šálků připravených zelená jablka Granny Smith nebo jiné koláč jablko (asi 2 kg)
- 2 šálky nasekané cibule
- 1 1/2 šálky lehce baleného hnědého cukru
- 1 1/2 šálky jablečného octa
- 3/4 šálku rozinek, nasekané v robotu
- , 2 polévkové lžíce loupaných a mletého čerstvého zázvoru nebo 2 lžičky sušeného práškového zázvoru
- , 1 lžička mleté hořčice
- 1 lžičku mořské soli nebo konzervování sůl
- 1/2 až 1 lžička červená paprika vločky, nebo podle chuti
Návod k použití
-
Kůry, jádra a nasekáme nahrubo jablka získat 6 šálků měřit.
-
Přidat nakrájená jablka a ostatní suroviny na hrnec z nerezové oceli hrnci (6-litrovou nebo větší). Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě za stálého míchání.
-
snižte teplotu na středně nízkou a vařte při mírném varu, odkryté, po dobu 40 minut. Občas promíchejte, aby nedošlo k přilepení.
-
Mezitím si připravíme vroucí vody canner, 7 půl litru sklenic,* víčka a kapel.
-
po 40 minutách by měl být chutney trochu snížen a trochu zahuštěn. Pokud tomu tak není, vařte dalších 10 minut až do požadované konzistence; odstranit z tepla.
-
Naběračka chutney do sklenic, jeden po druhém, takže 1/2 palce headspace. Pomocí plastové nebo dřevěné špachtle odstraňte vzduchové bubliny. Otřete okraj vlhkým hadříkem, připevněte víko a vložte do stojanu na konzervy. Opakujte se všemi sklenicemi. (Pokud nemáte dostatek k naplnění Poslední nádoby do požadovaného prostoru hlavy, vložte ji do chladničky.)
-
Proces naplněné sklenice po dobu 10 minut ve vroucí vodní lázni. Vypněte hořák, odstraňte víko konzervy, ale nechte sklenice vychladnout ve vodě po dobu 5 minut před vyjmutím na povrch lemovaný ručníkem.
-
Nechte 12-24 hodin před vyjmutím kroužky, kontrola těsnění, označování a skladování.
Poznámky
Výživa
Apple Citronové Marmelády
mám rád pomocí našeho sladkou cibulovou marmeládou na maso glazur a nad smetanový sýr nebo kozí sýr na předkrmy, takže jsem vyvinul apple a citronové marmelády, která dělá nádherné změna od cibule.
V rozvojových tento recept jsem nemohl najít ten, který nepoužil komerční pektin ale vím, že pod-zralé a koláč jablka jsou bohaté na pektin (je to jeden z ovoce používané v komerční pektin, ve skutečnosti), takže jsem nechtěl použít další pektin. Místo toho jsem přizpůsobil bezpečnou konzervovanou marmeládu, abych použil jablko a citron-a ukázalo se to báječně!
Vytisknout Recept Pin Recept
Jednoduché 3 Složka Apple Citronové Marmelády
Ingredients
- 1 1/2 cups water
- 5 cups sugar
- 8 cups peeled, cored, and chopped apples
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 lemon, thinly sliced (including rind)
Instructions
-
Heat the water and sugar until dissolved.
-
přidejte nakrájená jablka, citronovou šťávu a nakrájený citron.
vařte směs, dokud nedosáhne želé (220 stupňů), asi 15-20 minut, odstraňte pěnu. -
Mezitím si připravte hrnec, 7 půllitr sklenice, víčka a kroužky. (Další informace o konzervování viz krok za krokem konzervování vroucí vodou.)
-
Naplňte nádoby opouštět 1/4 palcový headspace, otřete okraje, těsnění, a pak zpracovat ve vodní lázni canner za 10 minut. Vypněte hořák, sejměte víko a nechte sklenice sedět v konzervě po dobu 5 minut před vyjmutím na povrch lemovaný ručníkem.
-
Nechte sklenice vychladnout po dobu 12 hodin, odstraňte kroužky, zkontrolovat těsnění, label a obchod v chladném a tmavém místě. Používejte za 12-18 měsíců.
Výživa
Pomalý Hrnec Javorový Apple Máslo
Jednou udělala jsem další dva recepty, měl jsem hodně menší, deformované jablka vlevo. Plánoval jsem, aby můj oblíbený pomalý hrnec javorový slazené jablečné máslo s nimi, ale věděl, že jsem potřeboval jednodušší způsob, jak proces je navíc peeling a vrtací nich individuálně jako v receptu.
rozhodl jsem se, hlavní je, nakrájejte na čtvrtky a vaříme je v malém množství vody doměkka (musíte míchat často, ačkoli, protože oni budou držet).
pak jsem je dal přes jablečný lis / potravinářský mlýn, abych získal hladkou omáčku a nechal kůže za sebou. Ukázalo se, že je to docela snadný způsob, jak se vypořádat se všemi těmi jablky!
poté je to stejně jednoduché jako přidání omáčky a všech ostatních ingrediencí do pomalého hrnce. Potřeboval jsem, aby se vařil přes noc, tak jsem ho nastavil, aby se vařil vysoko po dobu jedné hodiny, než jsem ho otočil na nízkou, aby se vařilo přes noc.
druhý den ráno, odstraňte víko a otočil to až do vysoké, aby byla omáčka hustší (to trvalo asi dvě hodiny, ve skutečnosti, aby si to do husté konzistence se mi líbí).
jakmile je to konzistence, která se vám líbí, postupujte podle receptu, abyste mohli máslo nebo zmrazit ve sklenicích.
přejděte na recept na jablečné máslo zde.
byl jsem tak nadšený, že jsem byl schopen můžete to vše z jablek jsem možná prořídly a vyhodit jen o měsíc dříve. S přídavkem cukru, to vše chutnalo skvěle-nikdy byste nevěděli, že začínali jako nezralá jablka.
doufám, že vám to pomůže najít nějaké nápady pro konzervování jablek, které můžete najít také.
Tento článek byl aktualizován – to byl původně publikován v srpnu 2011.