Una deliciosa comida atrae a más de sus sentidos que solo el olfato y el gusto. También debe apelar a la vista. Imagínese sentado en un restaurante, y frente a usted hay un plato bellamente plateado, cuidadosamente diseñado y presentado.
Un plato perfectamente plateado puede mejorar enormemente su comida. A través de la colocación estratégica de ingredientes, verá automáticamente la comida como de alto valor. También es más probable que disfrute del sabor y tenga una opinión más alta de la comida.
Platear el plato perfecto es tanto un arte como una ciencia. Los chefs y entusiastas de la cocina deben explorar su creatividad y jugar con el color y la textura mientras colocan los alimentos para crear un atractivo visual.
¿Cómo creas el plato perfecto para presentar tu comida? Estamos cubriendo los principios básicos para comenzar.
Comience con un lienzo
Para comenzar a platear el plato perfecto, debe comenzar con un lienzo, o en este caso, un plato. Si bien puede sentirse tentado a sacar cualquier plato viejo de su gabinete, hay más que eso.
Tendrá que considerar el tamaño, la forma y el color del plato que usará. Por lo general, los chefs usan platos blancos porque contrastan bien con la comida. Sin embargo, otros platos de colores pueden funcionar muy bien, dependiendo del color de la comida presentada.
El tamaño de su plato debe ser lo suficientemente grande para que su comida no se agolpe en el plato, pero lo suficientemente pequeño para que el tamaño de las porciones se vea bastante abundante pero no demasiado pequeño. Elige un plato que sea demasiado grande y tu comida parecerá insuficiente. Elige un plato que sea demasiado pequeño y tu comida parecerá demasiado.
por último, la forma de su lienzo puede afectar drásticamente la presentación de su comida. Una buena regla general es elegir una figura que coincida con la comida que está sirviendo. Por ejemplo, un plato cuadrado para lasaña o un plato redondo para panqueques son excelentes opciones.
La colocación perfecta
Ahora que tienes tu lienzo, es hora de hacer algo de arte. La colocación de los ingredientes es crucial para un plato perfecto. Aquí es donde entran en juego los hechos científicos para crear platos estéticamente agradables.
Las Pautas del reloj
Imagina que tu plato es un reloj. Imagine los números a lo largo de los bordes para ayudar a guiar dónde debe colocar ciertos alimentos. Siguiendo estas reglas, su comida se plateará uniformemente.
- Entre las 12 y las 3, debes preparar tus verduras.
- Entre 3 y 9 es donde se sentará su carne.
- Entre los 9 y los 12 años, presentará cualquier almidón incluido en la comida.
Manténgase simétrico
De acuerdo con la ciencia, las personas encuentran que las cosas que son simétricas son más atractivas que las asimétricas. Utilice este principio para su ventaja y asegúrese de que su placa tenga simetría.
Utiliza espacios en blanco
No subestimes el poder de usar espacios en blanco en tu plato. Para crear el plato perfecto, extienda la comida y deje las partes del plato vacías. Esto hará que su comida se vea más limpia, elegante y, en general, más profesional.
Ingredientes húmedos Primero
Crear el plato perfecto significa prestar atención a cada detalle. Esto también se aplica a qué alimentos presentar primero.
Coloque los ingredientes húmedos, como puré de papas o purés, en el plato antes que otros elementos. Luego puede colocar el resto de su comida encima o al lado de estos ingredientes húmedos para evitar que se muevan y arruinen su plato perfecto.
Siempre Use números impares
Al servir alimentos individuales, siempre pléelos en números impares. Si bien recomendamos mantener la simetría con toda la presentación, el cerebro humano encuentra los números impares más agradables que los números pares.
Por ejemplo, si vas a servir ravioles, sirve cinco platos en lugar de cuatro o seis para conseguir el plato perfecto.
Los detalles
Para lograr un plato bien plateado, debe prestar atención a los detalles. Es posible que sus invitados no noten estos detalles intrincados, pero estas pequeñas consideraciones marcan una gran diferencia si se ignoran.
Color
Es hora de traer de vuelta esos recuerdos de la clase de arte de la escuela primaria y la rueda de colores. Al crear el plato perfecto, use colores complementarios. Una comida colorida y brillante se verá más atractiva y sabrá mejor que un plato opaco e incoloro.
Crea un punto focal y añade una explosión de color. Puedes usar hierbas, verduras o frutas como colores de acento si el plato principal parece un poco soso. Por último, utilice su espacio en blanco agregando un poco de color para juntar toda la comida.
Textura
Una variedad de texturas en su plato le ayudarán a presentar su comida de manera atractiva. Acentúe las diferentes texturas utilizadas a través de la colocación estratégica.
Por ejemplo, si sirve puré de papas cremoso, agregue cebollino espolvoreado para crear más profundidad y agregar otra textura. Puedes hacer lo mismo con la carne agregando nueces trituradas por encima.
Crea bocados de buen gusto
Mientras te quedas atrapado en los principios perfectos de la presentación de los alimentos, no puedes olvidar que tu comida todavía tiene que tener buen sabor. Amplifique los sabores de su comida con arreglos cuidadosos en el plato. Quieres que los ingredientes vayan bien juntos cuando alguien toma un bocado.
Esta ubicación pensada le dará a sus invitados una experiencia de sabor deliciosa al tiempo que agrega otra sensación de belleza a su plato.
Los toques finales
Tiene sus ingredientes perfectamente colocados en su plato para acentuar los colores y la textura y amplificar los sabores, ¡pero aún no ha terminado! Para lograr el plato perfecto, debe considerar algunos toques finales.
Rocía tus Salsas
¿Recuerdas cómo mencionamos la importancia de los pequeños detalles? Ahora realmente se nota cuando simplemente rocías salsa sobre el plato y lo tiras todo junto.
Piense en su botella de compresión como su pincel, agregando los toques finales a su lienzo. Agregue puntos de acento al espacio en blanco, rocíe su salsa sobre la comida, delinee un anillo en los bordes exteriores del plato o cree un diseño único.
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Guarniciones reflexivas
Agregar una guarnición a su plato puede ser un cambio de juego completo. Sin embargo, debe ser cuidadoso y estratégico al usarlos. Algunos cocineros tienden a exagerar con guarniciones.
Si bien es una excelente manera de agregar un poco más de color y textura al plato, deben ser ingredientes que vayan bien con su comida. Usted querrá evitar las guarniciones con un olor fuerte y abrumador, para no arruinar el plato principal.
Un retoque rápido
Dicen que un cocinero desordenado es un gran cocinero. Desafortunadamente, eso no se aplica al chapado perfecto.
Antes de servir su plato, tome una servilleta para limpiar cualquier mancha o mancha que pueda haber aparecido accidentalmente. Una vez que haya limpiado con bordes crujientes, habrá creado el plato perfecto utilizando los principios de presentación de alimentos.
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Este artículo se publicó originalmente el 06 de marzo de 2019 y desde entonces se ha actualizado.