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, Incluyendo cómo puede saber lo que se puede hacer con ellos y si son seguros para comer.
¿Alguna vez se preguntó cómo puede saber si un óvulo es fértil o no?
¿Te preocupa comer huevos de gallina en caso de que tengan los comienzos de un pollito dentro?
¿O ha escuchado que comer huevos fértiles es más saludable para usted?
Hay muchos mitos en el mundo de la cría de pollos en el patio trasero sobre los huevos y la fertilidad.
Lo más raro que he visto es que puedes saber si un huevo es fértil moviendo una aguja suspendida en algodón sobre el huevo. Es un giro en el mito de que se puede saber el género de un bebé humano por el mismo método.
¡Ojalá fuera tan fácil!
En este artículo, cubro los hechos sobre los huevos de gallina y su fertilidad, basado en preguntas que me han hecho a lo largo de los años y respuestas de mi propia experiencia y de fuentes respetadas.
¿Son fértiles los huevos de supermercado?
Una vez me contactó una señora que había intentado incubar huevos dos veces usando mi curso de incubación en línea, sin éxito.
Cuando hablé con ella sobre lo que estaba pasando, finalmente resultó que había estado usando huevos comprados en su supermercado local.
Ella había entendido etiquetas diciendo «libre» significa que los huevos serían fértiles.
No la culpo, de niña traté de incubar huevos de supermercado yo misma y me decepcioné mucho cuando no tuvieron éxito.
Cualquier tipo de huevo comprado en un supermercado no será fértil. Los huevos de supermercado no son fértiles, ni siquiera los huevos «de corral» u «orgánicos». Los huevos producidos comercialmente son puestos por gallinas que están en jaulas, graneros o pastos, pero sin acceso a un pollo macho.
Y sin un macho, los huevos de una gallina no se pueden fertilizar.
Que nos lleva al siguiente punto…
¿Necesita una gallina un gallo para poner huevos?
No. Una gallina es perfectamente capaz de poner huevos sin tener un macho. Una gallina joven y sana criada para la puesta de huevos comenzará a poner a las 21 semanas de edad y pondrá a intervalos de aproximadamente 24 horas. Otras razas pueden poner con menos frecuencia.
La brecha entre las lechadas se hace más larga a medida que la gallina envejece. Durante la muda y el invierno, la colocación generalmente se ralentiza o se detiene por completo. Pero no tiene nada que ver con tener un gallo (gallo del Reino Unido) en el rebaño.
Pero para que una gallina ponga un huevo fértil, tiene que aparearse con un gallo. El gallo suministra el esperma. Es exactamente el mismo proceso que para nosotros los humanos.
Por lo tanto, si compra huevos en una tienda de granja, por ejemplo, donde las gallinas tienen el pie junto con un gallo en la bandada, los huevos pueden ser fértiles.
¿Cómo se vuelve fértil un huevo?
Una gallina necesita un gallo para poner huevos fértiles.
¿Cuál es el proceso de hacerlos fértiles? Básicamente lo mismo que para la mayoría de las otras especies: el macho se aparea con la hembra. Su esperma viaja hasta el oviducto de la gallina y fertiliza la yema de cualquier óvulo puesto en las próximas dos semanas.
No hay romance en esto para los pollos. Sin cortejo, sin flores… de hecho, puede ser bastante brutal.
El macho simplemente monta a la gallina desde la espalda, agarrándose a su lado con sus espuelas y usando su pico para sujetar las plumas en la parte posterior de su cuello.
Todo termina en cuestión de segundos.
Puede dejar a las gallinas gravemente dañadas: los gallos a menudo tienen uno o dos «favoritos» en una bandada, que luego pueden ser sobreutilizados.
El proceso puede causarle daños en la piel y una pérdida de plumas en la espalda y el cuello. Por esa razón, muchos dueños de pollos de patio trasero deciden no mantener un macho en su rebaño.
Si decides que quieres un macho en tu rebaño, considera comprar una «silla de gallina» que ayude a proteger a la gallina de los peores excesos de los avances de un gallo.
Si un gallo se ha apareado con una gallina, son sus huevos siempre fértil?
No necesariamente. En términos generales, una gallina que se ha apareado será fértil entre 7 y 10 días después. Tarda ese tiempo para que el esperma llegue al oviducto donde se producen los óvulos.
Pero vale la pena esperar: sus huevos permanecerán fértiles (incluso si no se aparea de nuevo) durante aproximadamente dos o tres semanas después del apareamiento, aunque la fertilidad disminuirá después de 2 semanas.
Pero no todos los gallos tienen esperma fértil. Tenía un gallo Wyandotte con cordones dorados muy amable y guapo llamado Spartacus. Lamentablemente, ninguna de las gallinas Wyandotte que se aparearon con Sparty puso un solo huevo fértil.
Spartacus, a pesar de su buena apariencia y sus constantes intentos de ser padre, era infértil (lamentablemente, Sparty ya no lo es, murió de vejez).
¿Por qué era infértil? Quién sabe. Es algo en sus genes que no funciona como debería. De nuevo, muy parecido a la condición humana. No siempre hay una rima o razón.
¿Cómo se puede saber si un huevo es fértil para ponerlo en una incubadora sin romperlo?
No puedes.
A pesar de lo que puedes leer en Internet sobre agujas oscilantes y huevos marrones (o azules o verdes, dependiendo de dónde mires) que eclosionan con más frecuencia (o que eclosionan más machos que hembras), no hay forma de saber que un huevo es fértil antes de incubarlo, a menos que lo abras.
Que, por supuesto, es un problema cuando se trata de incubar, cuando desea incubar tantos huevos como sea posible que tengan una buena probabilidad de ser fértiles.
¿Qué hacer?
prueba, prueba, Prueba!
Tendrás que sacrificar algunos óvulos, abrirlos y buscar fertilidad. Si la mayoría son fértiles, lo más probable es que cualquiera de los que ponga en la incubadora también lo sea. Pero nunca es una conclusión inevitable.
¿Qué aspecto tiene un huevo de gallina fértil?
Cuando una gallina se aparea, el esperma del gallo penetra en el óvulo y el blastodisco, una pequeña mancha blanca que lleva el ADN del polluelo, se fertiliza. Luego se llama blastodermo.
El blastodermo es lo que se convierte en el pollito, si el huevo se incuba a los niveles de temperatura y humedad adecuados.
Romper el huevo en un plato, mira la yema. Si el huevo es fértil, verás una forma distintiva de «ojo de buey», como la de abajo (Me encantan mis pequeños platos de pollo, ¿no?!).
Este huevo es fértil: ¿ves el distintivo «ojo de buey» en la yema? El ojo de buey es el primer grupo de células que, si se incuban, se convertirán en un polluelo. Si el huevo no se incuba, no pasa nada. El potencial de un pollito está ahí, pero en este punto es simplemente una colección de células.
Si se incuban, las células comenzarán a dividirse y, incluso después de 24 horas, podrá ver un crecimiento definitivo en la diana. Este desarrollo es muy obvio en un huevo que ha sido abierto, pero no será claramente visible en la vela hasta aproximadamente el día 5 de la incubación.
Un huevo de gallina fértil después de aproximadamente 36 horas de crecimiento. El aumento en el desarrollo solo es visible al romper el huevo abierto. Por eso, especialmente si tienes gallos y no quieres incubar pollitos, es muy importante sacar los huevos del gallinero al menos una vez al día.
También esté atento a las variaciones estacionales.
La fertilidad es generalmente más baja en el invierno, comienza a aumentar a medida que los días se hacen más largos y cálidos, está en su punto máximo en algún momento entre Pascua y principios del verano y comienza a caer de nuevo a medida que se acercan los días más oscuros y fríos de otoño e invierno.
¿Qué significa cuando hay sangre en la yema de huevo?
Dos manchas de sangre en una yema de huevo de gallina. Estaba usando este huevo en una receta de pastel, es perfectamente seguro. Una mancha de sangre en la yema, también conocida como mancha de carne, no tiene nada que ver con la fertilidad.
Es muy común y simplemente significa que un vaso sanguíneo se ha roto un poco a medida que el huevo pasa a través del oviducto de la gallina.
Los huevos con manchas de sangre son perfectamente seguros para comer. No es un indicador de fertilidad y no significa que haya bacterias en el óvulo.
Es solo, literalmente, una mancha de sangre. Si te preocupa, simplemente sácalo con la punta de un cuchillo o cuchara.
Un anillo de sangre, del que se puede oír hablar en términos de un huevo de gallina incubado, es algo completamente diferente. Puede encontrar más información sobre el anillo de sangre en este artículo.
se Puede comer un huevo fecundado?
Sí, es completamente seguro. A menos que el huevo sea incubado, ese pequeño grupo de células no se desarrollará y, a pesar de lo que puede leer en algunos sitios de Internet, ¡no se está comiendo un pollito bebé!
Vale la pena repetir que es importante recoger los huevos con mucha regularidad para evitar que una gallina incubadora comience a incubar los huevos que desea comer.
Si tienes un pollo macho, tendrás huevos fértiles. Así que prepárate para comértelos. Si no te gusta la idea, no comas un pollo macho. Todavía tendrás huevos, pero no hay posibilidad de que sean fértiles.
Simple.
Es un óvulo fertilizado más saludable?
Verás algunas afirmaciones en Internet de que contienen más nutrientes que los huevos sin fertilizar.
De hecho, no hay absolutamente ninguna evidencia científica de una diferencia estadísticamente significativa (1).
¿El material fibroso blanco de una yema de huevo es el embrión?
No, ni es una señal de que un huevo es fértil.
Se llama chalaza (plural chalazae). Hay una en cada extremo de la yema, y su función es mantener la yema estable en la posición correcta.
Tenderás a verlos muy claramente en un huevo fresco porque son bastante gruesos. A medida que el huevo envejece, las chalazas se vuelven más delgadas.
La blanca y fibrosa chalaza. Uno en cada extremo del huevo mantiene la yema en posición. Son una parte normal del huevo, perfectamente bien para comer, ¡y nada que ver con la fertilidad!
¿Desea más información sobre los huevos? ¡Sin problemas!
Fuentes.
Muchos de los» hechos » que encontrará en Internet a menudo son opiniones individuales de las personas, basadas en información inexacta repetida de fuentes de mala calidad.
La información que proporciono en este artículo y en otros se basa no solo en mi propia experiencia, sino en hechos comprobados de investigaciones científicas revisadas por pares y pruebas de criadores de aves de corral altamente respetados y experimentados, como Gail Dammerow.
Algunas de las fuentes que he utilizado son estas – haga clic en el enlace para leer el documento completo:
1. Qiu y otros: Diferencias entre proteínas de clara de huevo de pollo fertilizadas y no fertilizadas. Pub. Journal of Poultry Science, 2013.
2. Guedes et al: Contenido de colesterol y fosfolípidos de la yema de huevo de gallina fertilizada y no fertilizada. Pub. Journal of Medical and Biological Research, 1992.
