Whiskey history är en lång, äventyrlig historia, och många modiga människor kämpade för att hålla drycken flyter längs vägen. Passande var några exakta datum glömda (whisky var trots allt inblandad), men den här tidslinjen hjälper dig att förstå grunderna och förstå dess ursprung; som spelade nyckelroller i destillationens historia, hur whisky blev, hur det utvecklades till att vara whisky / bourbon / rye / scotch vi känner idag och några roliga små Annaler av historien.
Whiskys historia
2000 f.Kr.
förmodligen grundades destillationskonsten i forntida Mesopotamien (den moderna motsvarigheten är ett område som täcker delar av Irak och Syrien), som ofta används som ett sätt att producera parfymer och aromater.
100 AD
här hittar vi den första skriftliga rekordet för destillering. Den antika grekiska filosofen Alexander av Afrodisias beskriver processen att ta havsvatten och destillera det i rent dricksvatten. Medeltida civilisationer utvecklade sina tekniker under de följande århundradena, även om de fortfarande inte resulterade i alkohol.
500-1000 AD
kunskap om destillation sprids till Europa tillsammans med de resande morerna i början av första årtusenden. Processen plockas upp av de i den kristna religionen och använder den för att producera ingredienser för olika ceremonier, och även läkemedel för kolik, pares och smittkoppor.
1000-1200 AD
whiskys ursprung började för över 1000 år sedan när destillation gjorde migrationen från fastlandet Europa till Skottland och Irland via resande munkar. De skotska och irländska klostren, som saknar vingårdar och druvor på kontinenten, vänder sig till fermentering av kornmos, vilket resulterar i de första destillationerna av modern whisky.
1250
runt denna tid visas de tidigaste uppgifterna om alkoholdestillation i Italien, där den destilleras från vin. Tekniken berättades av Ramon Llull (1232-1315).
1405
den första skriftliga skivan av ” whisky ”visas i de irländska annalerna i Clonmacnoise, där is skrevs att chefen för en klan dog efter att ha” tagit ett överskott av aqua vitae ” vid julen.
1494
vid denna tid är destilleringen av whisky i Skottland helt igång, vilket framgår av ett rekord i finansministern rullar 1494 där kung James IV av Skottland beviljade en stor mängd malt ”till munk John Cor, på order av kungen, att göra aquavitae.”
1536-1541
produktionen av whisky flyttades till allmänheten, efter att kung Henry VIII av England upplöste klostren, gjorde ett stort antal munkar oberoende och letade efter nya sätt att leva. Destillation var det.
1600-framåt
när de europeiska kolonisterna började anlända till Amerika tog de med sig praktiken att destillera whisky. Många skotska och irländska invandrare bosatte sig i sina nya territorier och började så småningom destillera sina nya typer av korn och mos.
1608
The Old Bushmills Distillery är licensierat i Nordirland, och har idag titeln äldsta licensierade whisky destilleri i världen.
1707-1725
unionens handlingar resulterade i sammanslagningen av kungariket England och Skottland, vilket skapade Storbritannien, och under de följande åren ökade skatterna dramatiskt. Den engelska Maltskatten 1725 hotade allvarligt produktionen av whisky och ledde majoriteten av skotska destillerier att gå under jorden och börja produktionen på natten, vilket gav whisky en om dess finaste smeknamn, ”moonshine.”
1775-1783
efter många års produktion av sin egen whisky och såg dess värde för den allmänna befolkningen använde destillatörer ofta whisky som valuta under det amerikanska revolutionskriget.
1783
det första kommersiella destilleriet grundades i Louisville, Kentucky vid floden Ohio av Evan Williams.
1791
en ny punktskattesats infördes för att hjälpa till att finansiera skuld från revolutionskriget. Importtullarna var redan höga, och så togs en punktskatt på inhemskt framställd destillerad sprit ut – den första av sitt slag av den nya nationella regeringen. Även om skatten tillämpas på destillerad sprit av något slag, whisky var den mest populära, och så punktskatten blev allmänt känd som ”whisky skatt.”
1791-1794
den efterföljande oron mellan spannmålsbönder och den amerikanska regeringen kallades snart ”Whiskyupproret”. Jordbrukare användes för att destillera sina överskottskorn till whisky och en enad protest samlade fart, särskilt i de västra länen i Pennsylvania där federala tjänstemän skrämdes för att neka insamling av skatten.upproret kom till en vändpunkt i juli 1794 när skatteinspektörens General John Nevilles hem attackerades av nästan 600 beväpnade män. President Washington svarade genom att skicka in en milisstyrka på cirka 13 000 för att marschera västerut och möta eventuellt motstånd med våld. Rebellerna upplöstes före deras ankomst, nyckelledare flydde till säkerhet, och massprotesterna upphörde.
1801
medan det fysiska upproret stannade fortsatte motståndet mot Whiskyskatten och blev en viktig fråga efter politiska val. Det nybildade demokratiska republikanska partiet, ledt av Thomas Jefferson, skulle lova att upphäva skatten om han röstade till makten, och när Jefferson tillträdde 1801 gjorde han just det.
1820
en viss skotsk livsmedelsbutik som heter John Walker började producera sin egen whisky, som skulle bli ett av de mest kända och mest utbredda varumärkena av skotsk whisky i världen. John Walker själv, var en teetotaler.
1823
Förenade Kungariket tog ”moonshine” – produktionen till ett slut, när de gav skotska destillerier möjlighet att legalisera sin verksamhet genom att betala en avgift.
1823
processen som är sur mash utvecklades av Dr. James C. Crow på vad som nu är Woodford Reserve Distillery i Kentucky. I processen läggs en mängd förbrukad mos till en ny mos, och balansen mellan syra och levande jäst som finns kontrollerar tillväxten av främmande bakterier, vilket förbättrar konsistensen mellan satser så att varje flaska är så nära den föregående som möjligt. Detta revolutionerade sättet på vilket bourbon tillverkas, och är också ett nuvarande rättsligt krav när man producerar Tennessee whisky.
1831
efter att ha uppfunnit en ”kontinuerlig still” och förbättrat tekniken som är involverad i destillation patenterade den irländska uppfinnaren Aeneas Coffey Coffey The Coffey still, vilket gjorde det möjligt för tillverkare att producera whisky mer effektivt och till en lägre kostnad.
1840
Old Bourbon County hade producerat ”Old Bourbon County Whiskey” i några år; namnet användes för att skilja det från andra whisky eftersom Old Bourbon var den första majswhisky som de flesta hade stött på. Det var inte förrän 1840 som det officiellt fick namnet Bourbon, när en destillatör med namnet Jacob Spears var den första som märkte sin produkt som ”Bourbon whisky.”
1850
den första blandade whiskyen kommer i produktion. Andrew Usher blandade traditionell pot still whisky med en ny sats producerad i en Coffey still. Usher mötte envis motstånd från traditionella irländska destillatörer, varav många hävdade att denna nya blandning inte alls var whisky. Ändå blev hans företag det första som producerade och massmarkerade en flaska blandad scotch och blev till och med en populär import i USA efter att ha hittat distribution med Nicholas & Co. 1853.
1920-1933
i 13 år förbjöd den amerikanska förbudstiden all produktion, försäljning och användning av alkohol. Den federala regeringen gjorde dock ett undantag: recept på medicinsk whisky från en läkare, som skulle säljas via ett licensierat apotek. (Under samma tidsram använde apotekskedjan Walgreens detta till sin fördel och växte från 20 butiker till nästan 400.)
1964
Bourbon slog verkligen den stora tiden, eftersom den amerikanska kongressen förklarade bourbon whisky landets officiella destillerade anda. De lade också fram de specifika regler som ska uppfyllas för att märka en whisky som bourbon. (För mer information, läs Vad är Bourbon? avsnitt av vår whiskyintroduktion.)
2004
American Whiskey Trail lanseras för att främja många av de historiska platserna och drift destillerier i Kentucky, Tennessee, Pennsylvania, Virginia och New York.
relaterad läsning: ”En introduktion till whisky”.
genom Flaskhalshantering.