om du aldrig har ätit en mango curry tidigare har du ingen aning om vad du har saknat. Denna enkla sommargryta är kryddig, söt, salt och smaklig, med en flätig jämnhet som täcker tungan. Ett veganskt, glutenfritt, nötfritt och sojafritt recept.
denna silkeslen vegan mango curry är ett gott minne av att växa upp i Indiens sultiga somrar.
varje år, när sommaren rullar runt, vilket är just nu, är indiska marknader överväldigade med en flod av mango, som varje Indian vet som”fruktens kung”. Berg av mango i alla former och storlekar ger lysande orange färg till en redan färgstark mileu och deras berusande doft hänger tjockt i luften. Oavsett hur mycket av denna läckra frukt du äter, verkar det som om du aldrig kan få nog.
men Mango äts inte bara som en frukt i Indien. Råa Mango syltas eller curried och mogna mango kokas ofta upp i söta-och mer sällan salta-rätter. Det är en sådan smaklig maträtt jag har för dig idag: en mango curry som går, på mitt modersmål Konkani, med namnet ”Ambya Sasam.”
min mamma skulle laga upp denna mango curry flera gånger varje sommar, och vi kunde inte vänta med att sluka den. Hon skulle alltid använda en viss typ av mango, rund, med ett mjukare kött än din genomsnittliga mango, för denna curry. Jag gjorde det med champagne mango, och det var fortfarande utsökt.
du vill ha en riktigt söt mango för denna vegan mango curry-bli inte frestad att kasta i en halvmogen frukt. Det är kemin i den söta mango med kryddor som gör denna curry så speciell.
min mamma skulle lägga in hela, skalade mango, frö och allt, i curry, och vi skulle ha en bra tid slurping köttet från fröet när vi åt curry. Jag lade inte till fröet, men gör det om du inte har något emot att bli lite rörig-det är riktigt kul.
Jag använde också kokosmjölk istället för färsk kokosnöt för att lägga till lite mer sofistikering (och göra mitt liv enklare).
här är receptet på vegan Mango Curry, och lita på mig, det är fantastiskt. Ännu bättre, det kommer samman på högst 20 minuter vilket, i min bok, gör det till en allsidig vinnare. Servera det med lite bitter kalebass subzi och ris för en härlig dans av smaker.
**
letar du efter curry recept?
färsk gurkmeja rot Curry
krämig blomkål Curry
svamp Matar, svamp och ärter i en krämig sås
***
letar du efter mango recept?
Vegan Mango Kulfi Popsicles
Vegan Mango Cupcakes med Mango Buttercream Frosting
***
Vegan Mango Curry recept
Glutenfri | nötfri | sojafri
Print pin
vegan mango Curry
ingredienser
- 3 mogna champagne Mango. eller någon mango med sött, orange kött. Gör två rena snitt på vardera sidan av fröet. Gör korsskärningar i varje skiva mango, hur du skulle tärna en avokado och skjut dem av huden med hjälp av en sked, igen precis som du skulle göra en avokado.
- 1 kopp tjock, konserverad kokosmjölk . Om du använder färsk kokosmjölk, använd två koppar av den första extraktionen och hoppa över att tillsätta vatten.
- 2 torra röda chilipeppar (som arbol eller Kashmiri chillies)
- 1 tsk senapsfrön
- 1 tsk vegetabilisk olja
- en generös nypa asafetida eller Hing, valfritt
- Bisexuell tsk gurkmeja
- 1 kvist curryblad
- 2 tsk socker (riven jaggery är en mer autentisk Ingrediens här-använd den istället för socker om du har det)
instruktioner
-
slipa ihop kokosmjölken, den mangokött som innehåller en sugkopp, chili och senapsfrön. Avsätta.
-
Värm oljan och tillsätt de återstående senapsfrön. När de sputter, tillsätt curryblad, gurkmeja och asafetida, om du använder.
-
Lägg till mango och den malda kokosmjölkpastaen. Tillsätt en kopp vatten och rör om jaggery eller socker. Tillsätt salt efter smak.
-
Heat through until the coconut milk barely simmers. Turn off the heat and serve hot or warm with rice.
Nutrition
