den mest diskuterade termen i vår dietbesatta värld är kolhydrater. Enligt utbredda påståenden är de dåliga för din midja och för din tarm. Men är de verkligen den skyldige? För det måste vi veta vad exakt är kolhydrater och dess komponent.
mängden totala kolhydrater i ett livsmedel motsvarar summan av stärkelse, socker och kostfiber. Dessa olika komponenter kan ha en annan effekt på dina blodsockernivåer och övergripande hälsa.till exempel innehåller korn som bröd, ris, pasta, frukostflingor och bakverk och baljväxter som bönor och linser en betydande mängd kolhydrater per portion. Å andra sidan ger frukt, mejeri dig också stora mängder kolhydrater per portion.
när vi pratar om kolhydrater har vi alla hört talas om bra kolhydrater och dåliga kolhydrater, men har du någonsin hört talas om smältbara kolhydrater? Nej? Oroa dig inte, här är allt du borde veta.
smältbara kolhydrater
smältbara kolhydrater, även kallade tillgängliga kolhydrater eller nettokolhydrater, motsvarar fraktionen av de totala kolhydraterna som är smältbara och tillgängliga för att ge energi till dina kroppsceller. Smältbara kolhydrater motsvarar summan av gram stärkelse och socker i en servering av livsmedel. Ett enkelt sätt att räkna smältbara kolhydrater är att använda näringsinformationen som finns på matetiketter.
subtrahera gram kostfiber från de totala kolhydraterna i en servering av mat. Till exempel innehåller en skiva bröd 16 gram kolhydrater och 2 gram fiber. de smältbara kolhydraterna skulle vara 16 – 2 = 14 gram. ’
stärkelse
stärkelse består av långa kedjor av glukos eller socker. När digereras bryter matsmältningsenzymer ner stärkelserna i glukos, som sedan kommer in i blodomloppet och höjer blodsockernivån. Denna stärkelse omvandlas senare från glukos till glykogen och fettet. Stärkelse finns främst i stärkelse grönsaker som sötpotatis, potatis, korn och majs.
socker
socker i livsmedel är huvudsakligen disackarider, vilket betyder två molekyler socker bundna ihop. Sockerrika livsmedel bryts lätt ner och bidrar till de stigande blodsockernivån som ger dig energi direkt efter att du äter dem.
kostfiber
kostfiber är en del av totala kolhydrater som inte lätt bryts eller smälts av dina matsmältningsenzymer. Fiber går genom mag-tarmkanalen och elimineras i avföringen i slutet av din tarmtransitering. Det är därför fiber inte direkt påverkar din blodsockernivå, och det ger dig inte heller energi eller kalorier. Några exempel på fiber är frukt, grönsaker, baljväxter, nötter, frön och fullkornsbröd/pasta.