Carissa Stanz hur väl känner du din lilla fisk? Tillräckligt bra för att upptäcka skillnaden mellan konserverade sardiner och ansjovis utan etikett? Om du sa ja, hoppa sedan framåt och piska upp ett av dessa konserverade fiskrecept. För resten av oss, läs vidare för att eliminera en del av förvirringen.
blandningen mellan sardiner och ansjovis är mycket vanlig. De är båda små fiskar, båda kommer i en oljefylld burk, och båda lagras bredvid varandra i mataffären. Heck, om det inte var för etiketten, skulle de flesta av oss inte ens veta skillnaden alls. Men bortsett från deras likheter finns det en skillnad mellan dessa två fiskar. Låt oss ta en titt på uppdelningen så att du också kan bli en liten fiskälskare i köket.
skillnaden mellan sardiner och ansjovis: Arter
sardiner och ansjovis kan båda vara i den lilla fiskfamiljen, men de är i helt olika familjer. Sardiner är medlemmar i Clupeidae-familjen som är samma familj som sill. Även känd som pilchards i Storbritannien, de är infödda på ön Sardinien i Medelhavet och inkluderar 18 olika arter.
ansjovis är en del av Engraulidae-familjen. Även hemma i Medelhavet, kan de hittas så långt norrut som nära Skandinavien. Till skillnad från sardiner finns det över 140 arter av ansjovis.
utseende
en snabb blick på dessa Silver, fet fisk och du kanske inte inser att dessa är två olika fiskar. Ta en bra titt, dock, och du ser att de inte kunde vara mer annorlunda. Till att börja med är sardiner de större killarna. De kan växa upp till 12 tum, sporta vitt kött och ha en urskiljbar utskjutande underkäke. Ansjovis är å andra sidan smalare och växer upp till 10 tum. Deras kött är mycket mörkare och tar en rödgrå färg under härdningsprocessen.
näringsvärde
sardiner och ansjovis kan spela en viktig roll i livsmedelskedjan, men de kan också spela en viktig roll i din hälsa. Båda är laddade med Omega – 3 fettsyror vilket är en stor hälsofördel, särskilt när det gäller hjärthälsa. De anses vara en utmärkt källa till protein och kalcium och en bra källa till järn och vitamin B-12.
den största skillnaden du hittar är natriumhalten. Ansjovis packas vanligtvis i salt. Enligt LiveStrong.com kan konserverad ansjovis innehålla upp till 150 procent av det dagliga värdet av natrium. Så om du har några hälsoproblem som kräver en låg natriumdiet kan det vara bäst att hoppa över ansjovis.
smak
här är den stora skillnaden: smak. På grund av processen de två genomgår får de en helt annan smak. Sardiner är lättare i smak och är konserverade hela, huvud, svans och allt. Ansjovis packar under tiden en potent stans. Eftersom de torkas i salt under härdning har de en mycket mer intensiv umami-smak. Smak ensam berättar skillnaden mellan dessa två silverfiskar.
matlagning
Nu när du vet allt om sardiner och ansjovis, låt oss laga mat. Den intensiva smaken av ansjovis gör dem perfekta för pizza och Caesar salladsdressing. De smakar pastasåser snyggt, gör en bra smörgås och kan användas som köttgryta. Om du hittar något kan du använda en salt umami boost, Lägg till ansjovis.eftersom sardiner är mer på den milda sidan, kommer de inte att packa samma briny punch. Det här är goda nyheter för rätter som kräver en mildare, mindre intensiv fisk. Prova dem med en pressning av citronsaft, antydan till svartpeppar och droppa olivolja. De kan vara ett gott mellanmål på toast med några tomater. Om du vill göra mer av en måltid, grilla upp några färska sardiner med marockanska kryddor, lägg dem till en pasta, gör några fiskkakor eller smet och stek sedan ihop med en aioli för doppning. Du kan även kasta dem i en sallad för en extra omega-3 fettsyra boost.
eller du kan ta lite inspiration från dessa sardin-och ansjovisrecept. Visar hur folk äter dessa två fiskar runt om i världen, vi samlade upp några läckra rätter för dig att prova. Njut!
Boquerones
i Spanien boquerones, eller färska ansjovis, gör härliga tapas av ansjovis av blötlägg dem i ättika med lite vitlök. Prova detta recept med några rostat brödpunkter.
hämta receptet här.
Pissaladiere
glöm vad du vet om amerikansk och italiensk pizza för en sekund och bredda dina horisonter till hur de gör saker i Frankrike. Till skillnad från en skiva i New York-stil har de sin egen pizza. Det är mer som en tårta som kommer toppad med oliver, karamelliserad lök och ansjovis. Det kanske inte är vad du används också, men det är jävligt bra.
hämta receptet här.
Portugal sardin och potatissallad med rucola
i Portugal är sardiner en stor del av kosten. Detta sardinrecept handlar om att grilla färska sardiner portugisisk stil och sedan lägga dem till potatis och rucola för att göra denna maträtt till en full, utsökt måltid.
hämta receptet här.
kanderade sardiner
japanerna vet hur man gör sardiner till ett sött, smakligt mellanmål. Rostade tills de är lite bruna och krispiga, de beläggs sedan i en honungs-och sojabaserad sås som är otroligt lätt att göra. Ge det ett försök. Det kommer att förändra hela ditt perspektiv.
hämta receptet här.
denna artikel publicerades ursprungligen den 15 augusti 2018.
titta på: Endast sydlänningar kommer att förstå dessa matkombinationer
visa hela mobilsidan