växer upp i West Virginia, jag är inte främmande för moonshine. En av de få gånger jag någonsin såg min pappa dricka alkohol, han satt i sin båt, i garaget, med en swig av moonshine ur en masonburk. Med det sagt, när jag bestämde mig för att skriva den här artikeln, ringde jag upp min far för att få mig i kontakt med en verklig moonshiner och ställde frågan ”Vad är moonshine och hur görs moonshine?”
historia
indianer producerade sprit med inhemska växter långt innan Amerika koloniserades. När de engelska bosättarna anlände började de göra moonshine som vi känner det idag. Strikta skattelagar infördes strax efter, och shootouts var inte ovanliga. Detta ledde så småningom till Whiskyupproret.
När stater beslutade att förbjuda produktion och försäljning av alkohol var människor naturligt olyckliga. Federalt förbud slog hårt tillbaka, och moonshine-verksamheten blomstrade.
NASCAR fick också sin start från moonshine-industrin. Bootleggers var ansvariga för att leverera varorna och var ofta tvungna att överträffa brottsbekämpande och intäktsagenter i processen. Under sin fritid skulle bootleggers tävla med varandra, vilket ledde till NASCAR-franchisen.
receptet
Du kanske nu undrar, hur gör jag moonshine? För att göra traditionell sur mos, majsbaserad moonshine, behöver du lika delar källvatten, socker och majs. Efter att ha kombinerat dessa i en mashfat tillsätts jäst för att påbörja jäsningsprocessen, eftersom ~vetenskap.~ Mosen omrörs dagligen i en vecka tills jäsningsprocessen är klar. Vid denna tidpunkt separeras den flytande mosen från majsen.
vi går nu vidare till destillationsprocessen. Det finns två typer av stillbilder: kopparpotten fortfarande med en thumper och återflödet fortfarande. När mosen värms till en temperatur på 170 CDRF rör sig alkoholångorna genom systemet och in i en mask eller kyltorn som omges av kallt vatten. Detta omvandlar ångorna till destillerad sprit.
traditionella kopparpottstillar ger vanligtvis ett bevis mellan 80 och 100, medan återflödestiller ger 150 till 180. För att sätta detta i perspektiv, Everclear, att sprit varje college freshman varnas om, tappas på 190 bevis.
innan mosen når en kokpunkt på 212 CGF stoppas destillationsprocessen. Den destillerade vätskan är proofed genom att skära den med källvatten tills det önskade beviset nås på en alcometer.
de roliga grejerna
moonshinen är nu redo att dricka rakt som vit belysning, eller kan nu blandas med frukt och fruktjuicer för att få läckra smaker som äppelpaj, körsbär eller ananas.
lagligheten
den översta definitionen av moonshine på Urban Dictionary säger, ”lokal polis ignorerar vanligtvis moonshiners eftersom” de är inte hurtin ” någon.”Jag frågade min moonshiner om det fanns någon sanning i detta och han sa: ”Jag har blivit frågad flera gånger,” har du någonsin sålt till polisen?’Mitt svar är,’ nej, du måste ge det till dem!””
sidoanteckning: moonshine är olagligt eftersom du måste få en licens och betala federala skatter för att göra och distribuera alkohol.
Bottom line, moonshine har funnits längre än Amerika. Det kommer att fortsätta att vara en kompletterande inkomstkälla för många. Jag handlar om att stödja ett lokalt företag, men det är viktigt att komma ihåg att olagligt gjort moonshine inte nödvändigtvis görs enligt samma standarder som köpta. Den har en extremt hög alkoholhalt och bör endast avnjutas med måtta.