en kastrull är en bit köksredskap som vanligtvis är cirkulär och metall med höga sidor och ett långt handtag. Saucepans höga sidor tjänar två syften. Det första (och uppenbara) syftet är att dessa höga väggar tillåter mer mat och dryck att passa in i kastrullen. Det andra, mindre uppenbara syftet är att de ger kastrullen en större yta, vilket — när det är parat med sin mindre bas — betyder att kastruller kan jämnt värma innehållet genom att omge dem på alla sidor. Kastruller är högre i förhållande till deras bredd än, säg, en lagerkruka av denna exakta anledning.
kastruller är vanligtvis förknippade med skapandet och minskningen av såser — därav namnet — men utmärker sig också vid braising, fritering och kokande vatten på grund av deras djup.
det mest populära köksredskapsmaterialet för kastruller är rostfritt stål. Rostfritt stål köksredskap används av professionella kockar och hem kockar både eftersom det kan hantera den höga värmen som krävs för många recept, har spektakulära värmebehållning, konduktivitet och jämnhet, och är lätt att rengöra (rostfritt stål är diskmaskin säker, även om en handtvätt med en renare som Made in rostfritt stål köksredskap renare rekommenderas).
för att få en tydligare bild av vad en kastrull (även stiliserad som såspanna) är, låt oss jämföra kastruller med liknande köksredskap.
kastrull vs. Saucier-dessa två är mycket lika, med den viktigaste skillnaden är att sauciers har en rundad botten för att underlätta vispning och matlagning korn (kommer på bekostnad av ytterligare kontakt med brännaren).
Pan vs. Stock Pot – stock krukor är byggda för långa simmare, vilket är anledningen till att de vanligtvis har större bredder än kastruller — när du ska stanna vid samma temperatur under en lång tid, jämnheten i din uppvärmning spelar ingen roll så mycket. Det är inte att säga att en såspanna med lock inte kan simma såväl som en lagerkruka; bara att lagerkrukor inte är lika bra för såsbaserade rätter och kastruller har vanligtvis mindre volym än lagerkrukor.
kastrull vs. Saute Pan – en saute pan är något av en kombination mellan en kastrull och en stekpanna. Saute kokkärl har större baser, vilket gör sauteing och searing lättare än de är i en kastrull. Saucepans höga väggar gör dem överlägsna när de gör större satser sås, matlagningskorn och kokande vatten. Ett sätt att titta på förhållandet mellan en kastrull, saute pan, och lager potten: koka pasta i din lagerkruka, gör pastasåsen i din kastrull och avsluta pastarätten i sautpannan (nonstick-kokkärl fungerar också bra här).
Nu är det dags att prata kastrullanvändning! Kastruller är en av de mest mångsidiga pannorna som finns. Först och främst kan de göra såser av alla slag med lätthet! Detta inkluderar de 5 franska modersåserna, BBQ-såser (som Kansas City BBQ sauce) och pastasåser (om kastrullen är gjord av en icke-aktiv metall som rostfritt stål, som kan hantera sura livsmedel som tomatsås och citrus med nollproblem alls till skillnad från obestruket gjutjärn).
dessutom är kastruller otroliga kärl att koka vatten för din franska press, pourover eller brant. En ugn säker kastrull (som Made In ’ s raden av kastruller)? Det gör en bra allt-i-ett-panna för braising. Någonsin göra bönor från scratch? Om så är fallet är en kastrull snart din nya bästa vän. Tarte fyllning, varm kakao, till och med äggröra — listan över kastrullanvändning fortsätter!
och här är hur en kastrull ser ut:
som nämnts ovan är kastruller vanligtvis cirkulära och metall med höga sidor och ett långt handtag. Vissa har tillägg av ett hjälparhandtag, och andra har ett metall-eller glaslock. Vissa kommer fullastade med alla dessa saker, och vissa är till och med kvadratiska eller rektangulära! Kastruller finns i många former och storlekar för att passa de olika behoven hos kastrullanvändare.
de som skapar en pastasås från början eller planerar att bräsera vill ha en större, icke-reaktiv kastrull som en 4 QT rostfritt stålpanna. Premium kastruller med denna utökade volym ofta har en hjälpare handtag förutom en vistelse cool långt handtag. Detta gör dem lättare att flytta runt i ditt kök och manipulera på din spis när de är fulla och tunga. Ett lock ingår ofta också för att utföra sådana uppgifter som att förhindra avdunstning, behålla värme och skapa en ångmiljö. Här är ett exempel på hur en 4 QT-kastrull ser ut:
Tillverkad i 4 QT-kastrull
mindre kastruller, som en 2 QT-kastrull, är populära bland dem som gör små satssåser (till exempel som marinade minskningar), koka små satser vatten, eller föredrar att göra sina korn på brännaren. Eftersom de inte tenderar att bli så tunga som större kastruller, har mindre PREMIUM-kastruller vanligtvis inte ett hjälparhandtag (medan de fortfarande har ett coolt långt handtag och lock). Här är ett exempel på hur en 2 QT-kastrull ser ut:
Tillverkad i 2 QT kastrull
det finns gott om andra kastrullstorlekar — från 7+ QT ner till 3/4 QT (som made in unika, kock-inspirerade smör varmare!)- för att passa vad dina kastrullbehov kan vara. Övertygad om att en kastrull är för dig? Kolla in vårt prisbelönta urval av 4 QT-kastruller och 2 QT-kastruller nu.
vill du ha mer information innan du köper? Vårt branschledande kundserviceteam vet att köksredskap kan vara förvirrande och ser fram emot att ta itu med alla frågor du har.