de bästa kryddorna för fläsk varierar beroende på vilka delar av grisen du lagar mat. Tänk på att en fläsklinne har mycket olika egenskaper jämfört med en fläskmage, axel eller revben. Faktorer som du måste ta hänsyn till inkluderar köttets fettinnehåll samt tillagningsmetoden.
Allspice
Allspice får sitt namn från det faktum att dess smak framkallar andra smakrika kryddor som kanel och muskotnöt. Det ger den klassiska jamaicanska rycksmaken till varje fläsk. Det lägger till en komplex och smaklig smak som innehåller anteckningar av kryddnejlika och svartpeppar som perfekt kompletterar både feta fläskskärningar och magra. Använd kryddpeppar för både bräserad och öppen flamma tillagningsmetoder.
kumminfrön
kumminfrön erbjuder sötma av anis kombinerat med jordnära och nötiga anteckningar. Allt detta kan hjälpa till att skära igenom fetheten hos vissa fläskskärningar samtidigt som den smakliga smaken av smalare. Observera att kumminfrön inte parar bra med alla andra kryddor; denna krydda fungerar bäst med andra kryddor från sin familj, som kummin. Kumminfrön kan tillsättas till en torr gnidning eller till en braisingvätska.
kummin
kummin är en mångsidig smaklig krydda som kan lägga till sin intensiva nuttiness och jordnära egenskaper till nästan vilken smaklig beredning som helst, inklusive fläsk. Det fungerar bra med andra kryddor för att hjälpa till att skära munbeläggningen av fläskmage och liknande skär samtidigt som det hjälper till att ge smak till smalare delar av grisen som länden. Mald kummin är effektiv som en del av en gnidning för en grill eller grill eller läggs till en gryta.
ingefära
ingefära är inte ofta förknippad med salta livsmedel utanför asiatiska och Karibiska preparat, men det är viktigt om du lagar mat från någon av dessa matkulturer. Pepprig och assertiv natur av ingefära kan hjälpa till att tämja en stark fläsksmak och fungerar bra i kombination med de andra kryddorna på denna lista. Färsk ingefära kan rivas eller hackas och läggas till en braising vätska; använd torkad ingefära för dina gnuggar.
selleri frö
selleri frö har den distinkta växtbaserade smaken som du skulle associera med selleri ört, men det är betydligt mer intensivt. Det har också en milt bitter kvalitet som kan bidra till att förbättra smaken av fläsk. Vissa sorter av sellerifrö har en subtil citrusaspekt till deras smak och arom, som båda är utmärkta för parning med fläsk. Hela selleri frön fungerar bättre för braising; Mark selleri frön eller selleri salt fungerar bäst för gnuggar.
enbär
enbär används traditionellt för smaksättning av kött med starka smaker. Köttet som faller i den kategorin inkluderar vilt, lamm och fläsk. Juniper bär ger en skarp tallnot till fläsk tillsammans med lite bitterhet och peppariness. Detta är en annan smak som kan hjälpa till att kompensera fettighet. Juniperbär fungerar bäst när de krossas och läggs till en marinaden.
vitlök
vitlök intensivt svavelsyra och umami smak kvaliteter gör det viktigt för varje salta maträtt. Med fläsk fungerar det som en utmärkt och mångsidig bakgrundsnot till de andra smakerna som listas här. Använd färsk vitlök när du stekar och vitlökspulver när du grillar eller röker ditt fläsk.
Rosemary
När den kombineras med vitlök och andra salta kryddor, förbättrar rosmarin kraftigt de Salta och köttiga egenskaperna hos fläsk. Det är mycket aromatiskt och är ett utmärkt sätt att förbättra komplexiteten hos en fläskrätt med söta, mintiga och lite piney smakanteckningar.