Tomatillos är en viktig ingrediens i Mexikansk salsa verde, de är läckra hackade instews och soppor, och rostade tomatillos lägger till en ny och oväntad snap till guacamole. De ärockså lätt att växa, och ett par växter — även i en kruka — kommer att producera en riklig gröda.
Tomatillos, även känd som skal tomater, är i nightshade familjen (som är tomater,paprika och aubergine). De trivs i varma somrar, men de kommer att växa bra även i områdenutan att baka sommarsolen. Liksom körsbärstomater producerar friska växter en produktiv skörd.
Om du kan odla tomater kan du odla tomatillos. Vänta tills dagar och nätter är tillförlitligavarma innan du transplanterar växter i trädgården och plantera på en plats i full sol medväldränerad jord. Du kan så frön direkt i trädgården efter luft-och marktemperaturerhar värmts upp, men där somrarna är korta, växttransplantationer: tomatillos behöver en bra tvåmånader eller mer från transplantation tills de är redo att skörda.
Tomatillo experter rekommenderar att plantera minst två växter för att öka korsbestämning ochfält. Staking är inte nödvändigt, men det gör de buskiga växterna lättare att hantera och fruktenmer tillgänglig; annars tenderar växterna att sprida sig på marken.
den unga frukten av tomatillos är gömd inuti ett vackert pappersskydd, som en liten grönlantern, som hänger nära plantans stam. När frukten växer fyller den papperetskal. Mogna tomatillor är fasta och gröna, och skalet delas för att göra plats för swollenfrukten. När tomatillorna mognar blir de mjukare och blir blekgula. Smaken förändras också när de mognar: mogna tomatillor har en skarp bit och en tårta, lite lemonsmak,blir sötare när de fortsätter att mogna. Lila tomatillos är naturligt sötare änden vanliga gröna Toma Verde tomatillo; Gigante, som producerar stor frukt upp till fyra tumesacross, är också en söt sort.
Tomatillos är lätta att använda: skala av skalet, tvätta frukten (det kan vara lite klibbigt)och hugga dem för grytor, såser och salsor. För att grilla dem, skära frukten i hälften och lägg den påen varm grill, eller spjut den på shish-kebab spettar. Matlagning eller rostning gör vanligtvis smakenmer intensiv, något du kommer att uppskatta när du lär känna hemodlade tomatillos.