Thai Morning Glory Stir Fry

Thai morning glory stir fry, annars känd som Pad Pak Boong Fai Daeng, är en måste-prova thailändsk maträtt. Det serveras ofta som en rätter, men ibland som en lunch eller middag tillsammans med jasminris. Det är klart på bara några minuter och använder bara 7 ingredienser. Detta är förmodligen den snabbaste och enklaste Thailändska maträtten att förbereda, men fortfarande packad med smak!

det finns nästan inget prep-arbete som krävs för detta recept. Ett par skivor med en kniv, några bashes med en mortelstöt och du är redo att laga mat.medan stir fried morning glory vanligtvis inte innehåller något kött, använder det fisk och ostronsås. Naturligtvis ville vi skapa en version som alla kan njuta av. Så, detta är vår helt vegan Thai morning glory stir fry!

vad är morning glory?

Jag vet, jag vet-det betyder något oförskämt (åtminstone i Storbritannien)! Men jag pratar om morning glory grönsaken!

Morning glory är en semi-vattenlevande växt som är infödd i Sydostasien. Det går under många namn, beroende på vilket land du befinner dig i. Några av dem är: water morning glory, vattenspenat, Kinesisk spenat och flodspenat. I Thailand är det känt som Pak Boong.

Morning glory är en grönsak som har ihåliga, extremt ömma skott. Stjälkarna blir 2 – 3m långa och toppas av löv som liknar typiska spenatblad. Om du inte har haft morning glory tidigare är spenat förmodligen den närmaste västerländska jämförelsen. Morning glory har dock mycket längre, tjockare och crunchier stjälkar.

liksom spenat lagar den extremt snabbt, så flash stekning det är allt som krävs. Det är därför stekt morgon ära är en så snabb maträtt att förbereda-du behöver inte laga den länge!

Var Kan jag köpa den?

utanför Sydostasien kan morning glory vara svårt att komma med. Vi rekommenderar att du hittar din lokala asiatiska butik eller marknad och hoppas att de har några. Om de inte gör det, var noga med att fråga! Du kanske upptäcker att de kan beställa det åt dig. Eller kanske har du just missat leveransen för den veckan och de kan berätta när du ska checka in igen.

Om du letar efter en online-leverantör av morning glory och andra svåra att hitta asiatiska ingredienser, rekommenderar vi Essence of Thailand. Trots vad namnet antyder säljer de mycket mer än thailändska ingredienser!

de säljer en mängd intressanta ingredienser som tar din veganska Thailändska matlagning till nästa nivå, inklusive några som vi rekommenderar att du använder i vår Thai morning glory stir-fry. Nämligen Vegetarisk fisksås, fermenterad gul bönpasta och vegetarisk ostronsås. Du kan definitivt göra detta recept utan dem, och även om det blir gott, föreslår vi att du tar tag i de viktigaste ingredienserna när du nästa får chansen.

Hur gör jag Thai morning glory stir fry?

versioner av stir fried morning glory finns i olika asiatiska länder, men detta recept är för en vegansk version av den thailändska maträtten. Processen är väldigt enkel och beroende på hur snabbt du arbetar är den klar på 5-10 minuter.

nycklarna till en läcker Thai morning glory stir fry inkluderar:

• en mortelstöt och mortel – det bästa sättet att förbereda vitlök och chili för stir fried morning glory är att krossa dem.
• en mycket varm wok – denna maträtt behöver bara laga mat i några minuter, så en varm wok är viktig.
• tre av de viktigaste Thailändska smakfundamenten-salt, kryddig och söt. Du måste få den balansen rätt. Det finns inga riktiga sura ingredienser i stir fried morning glory, men som du får reda på är det inte nödvändigt!

ingredienserna

det finns bara 7 ingredienser i vår Thai morning glory stir fry, men var och en av dem är viktig, och några av dem är inte vanliga ingredienser utanför Thailand eller Asien.

• Morning glory-uppenbarligen. Skålen är uppkallad efter den, efterallt! Du kan ersätta något annat om du kämpar för att få tag på det, se mer om det nedan.
• vitlök-och mycket av det. Vi använder 4 stora kryddnejlika i vårt recept och de är bäst förberedda genom att krossa dem i en stöt och murbruk, snarare än att hugga.
• Chillies-specifikt fågelöga chillies. Skär dem i halva längden och ge dem en bra bashing tillsammans med vitlök.
• fermenterad sojabönpasta-även känd som gul bönsås. En rik, salt sås som är vanlig i thailändsk matlagning. Du kommer att kämpa för att hitta en stekt morgon ära i Thailand som inte har hela sojabönor blandade i från den gula bönsås.
• Vegetarisk ostronsås-som också är vegan, naturligtvis. Du kan ersätta ostronsås i thailändska recept med sojasås, men det kompenserar inte riktigt för smakdjupet som du får från ostronsås. Lyckligtvis kan du köpa en vegetarisk ostronsås!
• Vegetarisk fisksås-som återigen också är vegan. I likhet med ostronsås kan du bara ersätta detta med sojasås om det behövs. Vi rekommenderar dock Vegetarisk fisksås med thailändsk smak!
• socker-bara lite. De flesta thailändska rätter drar nytta av en touch av sötma för att balansera ut och förbättra de Salta och kryddiga elementen.

hur man förbereder morning glory

du behöver inte göra mycket för att förbereda morning glory för matlagning, vilket är goda nyheter. Vi älskar en maträtt som inte kräver stora mängder förberedelser!

allt du behöver göra är:

1. tvätta det! Skölj det snabbt under lite kallt vatten och skaka sedan av så mycket av vattnet som möjligt.
2. hacka det! Skär den i 2-3 tum bitar, med den lummiga änden kvar något längre eftersom den kommer att vissna mer när du lagar mat.

det är det! Förutom att skära chilierna i hälften, och de få sekunderna av att hugga det tar för att få morgonhärligheten ner till storlek, krävs det inte mycket arbete för detta recept.

kan jag ersätta morning glory för något annat?

Ja, om du kämpar för att hitta morning glory, kommer denna maträtt att vara utsökt med något annat ersatt i. Det är osannolikt att du hittar något som exakt replikerar formen och strukturen på morning glory, men att ersätta den med en annan grönsak bör inte påverka smaken.

våra toppval för en morning glory-ersättare skulle vara:

• kinesisk broccoli – kanske den närmaste grönsaken som vi kan tänka på, men förmodligen inte den enklaste att hitta. Kinesisk broccoli har tjocka stjälkar, toppade av en liten broccoli ”blomma” (lite som tenderstem broccoli) samt spenatliknande löv. Det är nästan som en korsning mellan anbudstembroccoli och morning glory.
• en kombination av tenderstem broccoli och spenat – det bästa av två världar, och super friska. Medan stjälkarna av tenderstem utan tvekan skiljer sig från morning glory, kommer de att ge en bra bit. Spenaten ersätter sedan de löviga topparna, så kombinerade är de två ingredienserna ett bra alternativ.
• vårgröna-löv och stjälk-y! Inte den perfekta ersättningen, men vårgröna kommer definitivt att göra jobbet när du är i en nypa.

Vi hoppas att du njuter av detta recept lika mycket som vi gör! Om du letar efter mer thailändsk mat inspiration, samt hur man lagar mat, kolla in vår Vegan Thai Food Guide.

Skriv ut