som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.
När det gäller te talar alla mycket om koffeininnehållet. Det finns dock en annan viktig komponent i te, nämligen tannin, som du behöver veta om också.
Så, vad är tannin? Tanniner är föreningar som kallas polyfenoler som är kända för sin starka smak och sammandragande egenskaper. Närvaron av tannin ger Te sin färg och smak, och det kan variera när vi utforskar vidare.
te som innehåller en hög koncentration av tannin, såsom svart och grönt te, är vanligtvis bittra i smak men är också starkt sammandragande. Tannin ger te sina anti-oxidativa fördelar.
det finns flera typer av tannin och den som oftast finns i te är thearubigins som vidare kan klassificeras i theaflaviner. När antioxidantmedlen, såsom katekin i teet, oxideras, produceras teaflaviner.
olika teer har olika Tanninnivåer
precis som koffein och alla andra komponenter som finns i te varierar nivåerna av tannin i olika typer av te också. I allmänhet har de mörkare teerna som svart och grönt te högre tanninhalt.
å andra sidan har te som oolong och vitt te betydligt lägre tanninhalt. Detta är inte bara en slump. Eftersom det är tannin i te som ger teet en mörkare färg, är det därför vettigt att te med en högre nivå av tannin i allmänhet har en mörkare färg.
anledningen till denna variation i mängden tannin i olika teer är att tanniner frigörs efter att det organiska materialet bryts ner. Så ju mer tebladen oxideras, desto högre koncentration av tannin i den typen av te. Eftersom svarta teblad är några av de mest oxiderade tebladen, har de några av de högsta tanninhalterna.
på samma sätt innehåller grönt te och vitt te katekiner. Dessa bryts senare ner för att bilda tanniner när bladet oxideras.
och om du inte har hört talas om det tidigare kan du ta reda på allt om vitt te här.
en annan faktor som påverkar nivån av tannin i ett te är den tid då teet var brant. I allmänhet, ju längre ett te är brant, desto högre blir dess tanninnivåer. Det är därför ibland även samma typ av te kan ha olika nivåer av tannin.
slutligen beror tanninhalterna i olika typer av te också på hur länge tebladen bearbetades för. I allmänhet innehåller färska blad teblad en högre koncentration av tannin i motsats till bearbetade teer.
vad sägs om du skulle äta tebladen? Ta reda på om det är säkert här
Tannin i grönt te
det finns ingen typ av grönt te. Men var och en av dem har en sak gemensamt – en mycket hög nivå av tannin. Grönt te toppar listorna när det gäller tanninnivåer i olika typer av te. Faktum är att grönt te också har några av de högsta nivåerna av andra komponenter som polyfenol.
dessa två faktorer gör grönt te till ett markant hälsosamt dryckesval som kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna, minska risken för cancer och hjärtsjukdomar.
Du kan ta reda på från min artikel Hur man gör den perfekta koppen grönt te från början till slut!
Tannin i svart te
svart te innehåller en hög koncentration av tannin, andra bara för grönt te, främst på grund av tung bearbetning och oxidation. Detta är uppenbart i den bittra smaken och mörka färgen på svart te, särskilt om det är brant under en längre tidsperiod.
Tannin i Oolong te
denna lätt fermenterade typ av te oxideras inte heller för mycket. Båda dessa faktorer innebär att tanninhalterna i oolong också är betydligt låga. Så, om du letar efter en energigivande och uppfriskande kopp te utan bitterhet, då oolong te kan vara det bästa valet för dig.
Du kan hitta en lista över mina allra bästa teer för nybörjare som innehåller några av dessa smaker.
hälsofördelar med Tannin i te
tannin får vanligtvis en dålig rep. det är ofta tippad som det skadliga medlet i te. Tannin har dock faktiskt många hälsofördelar. Om det tas med måtta kan det hjälpa dig att maximera fördelarna du kan få från varje kopp te. Men naturligtvis, som allt annat, är moderering nyckeln.
- Tannin är anti-cancerframkallande
tack vare sin antioxidant natur förhindrar tannin inte bara bildandet av cancercellutveckling utan hjälper också till att motverka effekten av andra cancerämnen i kroppen. - Tannin är anti-mutagent
genetisk mutation är nu vanligare än någonsin som ett resultat av överdriven konsumtion av bearbetade livsmedel och omfattande användning av gödselmedel och bekämpningsmedel på grödor. Tedrinkare kan dock glädja sig att veta att tannin i deras te är anti-mutagent i naturen. Detta innebär att det förhindrar mutationen av DNA och den genetiska sminken hos en person. - Tannin främjar hjärthälsa
tanniner består av flavonoider och procyanidiner, som båda kan göra underverk för ditt hjärtas hälsa. Procyanidiner, som är en typ av polyfenoler, förbättrar blodkärlens funktion, förbättrar blodflödet och förhindrar hjärtsjukdomar. Flavonoider undertrycker å andra sidan produktionen av peptider i kroppen vilket kan få artärerna att härda och därmed påverka blodcirkulationen. - Tannin hjälper till med matsmältningen
tannins antioxiderande natur hjälper också till med matsmältningen. Det förhindrar diarre och förbättrar ämnesomsättningen. Dessutom håller det tarmen frisk, vilket säkerställer en smidig matsmältningsprocess. - Tannin är antiseptiskt och antibakteriellt
tanniner är mycket antibakteriella och antiseptiska. De hjälper säkert att ta bort mikrober från kroppen som kan visa sig vara skadliga. Dessutom motverkar tannin effekten av olika bakterier, svampar och virus genom att stimulera immunsystemet. - Tannin hjälper till med blodkoagulering
Tannin hjälper till att påskynda processen med blodkoagulering. Genom att göra det är du mindre benägna att kontakta infektioner efter att ha fått ett snitt eller ett öppet sår. - Tannin hjälper till att stabilisera blodtrycket
genom att förhindra artärerna från härdning, förbättra blodflödet och hjärtfunktionen hjälper tannin att hålla blodtrycket i kontroll. - Tannin är bra för munhygien
eftersom tannin är anti-septisk kämpar den mot bakterierna i munnen som kan leda till håligheter. På så sätt hjälper de till att förbättra en persons munhygien genom att förhindra håligheter och stärka tänderna. Dessutom, när det tas med mjölk, kan tannin i te hjälpa till att förhindra tandfärgning. - tanniner hjälper till att sänka kolesterol
polyfenolerna som finns i tannin, särskilt katekiner, hjälper till att sänka den totala kolesterolnivån hos en person. De gör detta genom att sänka de ’dåliga’ lipidkolesterolerna med låg densitet och öka de ’goda’ lipidkolesterolerna med hög densitet. På så sätt hjälper de till att upprätthålla ett hälsosamt förhållande mellan de goda och de dåliga kolesterolnivåerna i kroppen. - Tannin hjälper till att förhindra järnöverdos
järnöverdos, eller hemokromatos, uppstår på grund av en genetisk mutation som leder till en okontrollerad absorption av järn i kroppen. Detta tillstånd påverkar en av 200 personer och är en av de främsta orsakerna till hjärtsvikt. Tannin i te hjälper till att förhindra denna överdrivna absorption av järn. På så sätt sänker det behovet av att ta bort blodet hos personer som står inför detta tillstånd.
biverkningar av Tannin
trots sina många hälsofördelar har tannin också vissa fördelar för hälsan negativa effekter på en persons hälsa. Tanniner hjälper till att förhindra överdriven absorption av järn, men om överskott av tannin konsumeras kan detta leda till en järnbrist som i sin tur kan leda till en mängd hälsoproblem.
te med en signifikant hög koncentration av tannin kan orsaka smärta i käken. Detta beror på att tannins sammandragande natur och bitterhet kräver att salivkörtlarna arbetar snabbare och ökar salivproduktionen.
ironiskt nog hjälper tannin också till att lindra käksmärta. På grund av tannins antiinflammatoriska och antiseptiska egenskaper kan applicering av tepåsar med ett tanniskt te på käklinjen ge lättnad från käksmärta.
dessutom binder tannin också med stärkelse. Eftersom stärkelse är en viktig komponent i produktionen av serotonin kan överdriven konsumtion av tannin leda till migrän för personer som är känsliga för deras serotoninnivå. Denna koppling mellan migrän och tannin har dock inte bevisats än.
slutligen, precis som koffein, binder tannin också med vitaminer, mineraler och kalcium. På så sätt absorberas dessa inte av kroppen. För att förhindra detta rekommenderas att man undviker att konsumera drycker som innehåller tannin i upp till en timme efter en måltid.
varför inte kolla in min lista över de bästa Teabonnemangslådorna!
effekt av Tannin vs koffein
koffein är det som ger en stimulerande effekt på kroppen. Det hjälper till att bekämpa slöhet, förbättrar fokus och koncentration och ger energi till personen. Tannin ger å andra sidan en lugnande effekt.
det är därför som du balanserar koncentrationerna av dessa två huvudkomponenter i te, kan hjälpa dig att skörda de flesta fördelarna. Dessutom varierar temperaturen och tiden som var och en av dessa komponenter tar för att aktiveras.
detta innebär att du kan kontrollera mängden tannin och koffein i ditt te, och därmed deras effekter.
när tebladen är branta släpps koffeinet inom de första två minuterna. Om du fortsätter att branta tebladen efter detta kommer tanninerna också att släppas.
Tannin kräver vanligtvis cirka 5 minuters bryggtid innan de släpps helt. Så, om du vill ha en mer stimulerande kopp te, branta den bara i 2 till 3 minuter. För en mer balanserad effekt, branta den längre. Det är därför vissa människor känner energi efter att ha te medan andra känner sig lugna och sederade.
vi pratar om löst bladte här, inte dina genomsnittliga tepåsar, de spyr ut tannin snabbare eftersom det mindre dammet som partiklar har större yta och släpper tannin snabbare.
det finns så många intressanta fakta om te. Vet du till exempel om dina tepåsar innehåller plast? Kan de komposteras? Kolla här
hur man undviker Tannin i te?
det mest uppenbara sättet att begränsa din konsumtion av tannin är att välja en typ av te som har en lägre nivå av tannin.
men om du föredrar en av de tannin-rika typerna av te som svart te för deras smak eller koffeininnehåll etc., då kan du ta bort majoriteten av tannin från dessa te utan att göra någon märkbar skillnad för koffeininnehållet.
Du kan göra detta genom att lägga till en fjärdedel eller en halv tesked gelatinpulver medan du värmer vattnet för ditt te. När du lägger till tebladen eller tepåsarna i detta vatten för stöpning kommer du att märka att det resulterande teet är ljusare i färg och har en mindre bitter smak.
båda dessa faktorer påverkas av tannin nivåer, så du kan säkert säga att lägga till lite gelatinpulver till ditt te kan hjälpa till att ta bort det mesta av tannin i det.
När du gör iste kan tannin orsaka att drycken blir grumlig när den heta Bryggen hälls över is. För att förhindra detta kan du ta bort tannin genom att tillsätta en kvart tesked bakpulver till en kopp varmt te.
slutligen kan du också begränsa nivån av tannin i ditt te genom att stöpa ditt te under en mindre tid. Vanligtvis tar det upp till 4 till 5 minuters stöpning för tannin att släppas från tebladen. Perfekt för att göra byggare te!
Jag hoppas att detta har hjälpt dig att förstå mer om Tannin i te. Förvarnad är förberedd säger de, plus nu har du en stor bit av kunskap för att ge dina tehuvudvänner – speciellt medan du smuttar på din favorit under en afternoon tea party.
medan du är här och bara eventuellt blir mer av ett tehuvud, varför inte gå över till min tevaror sida, har jag spenderat timmar och timmar på att köpa några av de bästa och mest snygga tetillverkningsartiklarna och gåvorna runt.
relaterade frågor
ska jag klämma tepåsen efter att den har blivit genomsyrad? Det är en vanlig missuppfattning att en tepåse ska pressas efter stöpning för att extrahera hela smaken. Att göra det ökar dock bara koncentrationen av tannin i teet. Så det rekommenderas att inte pressa tepåsarna efter att ha stupat det.
vilka andra livsmedel och drycker innehåller tannin? Tannin finns vanligtvis i nötter, olika frukter, choklad, ost och flera typer av vin, särskilt rött vin.