Tärnad Hash Browns

tärnad Hash Browns är en familj favorit och den franska yngel svara på din frukost drömmar. De är krämiga, fluffiga och krispiga bitar av potatisgodhet.

älskar att göra frukost för en folkmassa under semestern? Servera dessa hash browns med ägg Benedict eller kyckling stekt biff för perfekt överseende frukost.

tärnad Hash Browns

Vi älskar tärnad hash browns över den klassiska strimlade sorten (som också kommer snart) eftersom det är mycket mycket lättare att göra den här versionen för en folkmassa. När du gör den strimlade versionen görs det i mycket mindre satser och med mer försiktighet för att förhindra att pannan bränner potatisen.

i detta fall är allt hårt arbete i att bara koka potatisen. Även torkningen. Att torka potatisarna väl gör att steka dem oändligt lättare. Och av erfarenhet skulle jag starkt rekommendera att använda en ren trasa kökshandduk istället för pappershanddukar.

Om du använder pappershanddukar kommer du att använda en halv rulle och du vill inte återanvända dessa handdukar på grund av all stärkelse på dem från potatisen.

Plus den bästa delen av dessa potatis? Ja de är fluffiga och krispiga. Men om du tittar noga på bilden ovan ser du de minsta åsarna på potatisen som kommer från att koka dem först. De krispiga små kanterna är som himlen, ganska lik den läckra skorpan du får på en stor seared ribeye biff.

så som semestern närmar sig snabbt och familjen kommer att vara i stan besöker du kan göra dessa hash browns för dem och de tror att du är en trollkarl i köket.

Om du vill skära ner på den tid det tar att laga dem på morgonen kan du koka potatisen kvällen innan. Du måste klappa dem torra igen på morgonen eftersom kylskåpet naturligt har kondens som bildas på potatisen men det betyder att du bara kan klappa dem torra och gå direkt till stekningsprocessen.

vilken typ av potatis är bäst för Hash Browns:

Jag använder russet potatis för tärnad har browns. Detta beror på att russetpotatis har ett högt stärkelseinnehåll och lågt vatteninnehåll. Detta gör att de kan bli torra (tänk krispiga) och fluffiga inuti när de stekas. Använd inte en vaxartad potatis som en röd potatis eller en Yukon potatis som vaxartad konsistens gör dem mer våt, mindre krispiga och mer benägna att hålla ihop.

ska du skölja eller suga potatis för hashbruna.

Ja och ja eller så kan du koka dem. För strimlad hash browns föreslår jag starkt att blötlägga potatisen i minst en halvtimme innan du torkar och steker dem. Detta görs för att avlägsna stärkelsen (vilket skapar en fuktig stekt potatis) och gör att processen med att laga dem bara tar 5-6 minuter per sida.

För cubed hash browns rekommenderar jag att koka eftersom potatisen är tjockare och det tar naturligtvis längre tid att laga mat. Kokningen hjälper också till att ta bort stärkelsen från potatisen vilket leder till den super krispiga konsistensen du ser här.

hur bakar du tärnade hashbruna?

Om du redan har kokat hashbruna bitar kan du kasta dem generöst med rapsolja. Var försiktig så att potatisen inte går sönder. Stek dem sedan i ugnen vid 425 grader i 20-25 minuter på ett nonstick-bakplåt. Du kanske vill använda folie och spraya den med matlagningsspray för att undvika att potatisen fastnar.