–>

påståendet: majssirap med hög fruktos är värre för dig än vanligt bordsocker (sackaros).fakta: majssirap med hög fruktos har fått skulden för allt från fetma och demens till hjärtattacker och stroke. Men sanningen är mycket mer komplicerad, så en del bakgrund är i ordning:

bordsocker (sackaros, från sockerrör eller sockerbetor) består av fruktos (finns även i frukt och honung) och glukos (det enklaste sockret, som används för energi av kroppen). Majssirap med hög fruktos (HFC), å andra sidan, härrör från majsstärkelse, som består av en kedja av endast glukosmolekyler. För att skapa HFC tillsätts enzymer till majsstärkelse för att omvandla mycket av glukosen till fruktos.

livsmedelsproducenter gynnar HFC eftersom det är billigare än sackaros. De vanligaste formerna innehåller antingen 42 procent fruktos (används huvudsakligen i bearbetade livsmedel) eller 55 procent fruktos (används främst i läskedrycker). Så sackaros—som är cirka 50 procent fruktos-är faktiskt högre i fruktos än vissa HFC.

medan både glukos och fruktos är ”enkla sockerarter” som ger 4 kalorier per gram, bearbetar kroppen dem annorlunda. Glukos metaboliseras av flera organ (inklusive hjärnan, levern, musklerna och fettvävnaden) och har en direkt effekt på blodsocker och insulinnivåer. Fruktos metaboliseras främst av levern, och även om det inte har någon signifikant effekt på blodsocker eller insulinnivåer, kan det ha en mer omedelbar effekt på triglycerider (fetter i blodet). Både mänskliga och djurstudier visar att när fruktos konsumeras i överskott kan det leda inte bara till högre triglycerider utan också till en fet lever, minskad insulinkänslighet och ökade nivåer av urinsyra (vilket orsakar gikt).

skillnaden i hur kroppen hanterar de två sockerarterna har lett till tron att HFC är mycket värre för dig än vanligt socker. Flera studier har dock tydligt visat att HFC och sackaros har oskiljbara metaboliska effekter och samma hälsokonsekvenser. Det vill säga, ingen typ av socker är bra för dig.

2015-2020 USA. Kostråd rekommenderar att tillsatt socker från vilken källa som helst, inklusive HFC, begränsas till högst 10 procent av kalorierna om dagen. För någon som konsumerar 2000 kalorier om dagen är det inte mer än 50 gram tillsatt socker. För att sätta det i perspektiv innehåller en 12 ounce Coca-Cola 39 gram socker (som HFC i de flesta formuleringar); en 16 ounce Coca-Cola har 52 gram, redan över den rekommenderade gränsen. Många andra produkter, från bröd till soppa, har också tillsatt socker, ofta som HFC.

det bästa rådet är att undvika sötad läsk, som inte ger något annat än tomma kalorier (vilket betyder att kalorierna inte åtföljs av några näringsämnen) och begränsar livsmedel med någon typ av tillsatt socker, som går under många namn, inklusive majssirap med hög fruktos, sackaros, honung, turbinado socker, dextros, förångad sockerrörsjuice och koncentrerad fruktjuice. Totalt tillsatt socker kommer att listas på den nya näringsfakta etiketten, som skulle träda i kraft för de flesta livsmedel i juli 2018, men kan nu försenas i flera år under Trump-administrationen. Kontrollera under tiden ingredienslistan för dem.