- dela
- Tweet
- Pin
Efo Riro – den afrikanska stewed spenaten också populärt känd som EFO riro är en gryta med en kruka med lager av smak. Det kräver en hel del ingredienser men lite arbete från kocken att sätta ihop allt (så länge du redan har alla dina ingredienser förberedda).
Efo riro härrör från Yoruba-språket i Nigeria. Efo betyder ”grön bladgrönsak” eller ”spenat”, och riro betyder ”att röra”. Så i princip betyder Efo riro helt enkelt”rörd bladgrönsak”. Men vi rör bara inte detta av sig själv, vi rör det i en rik pepparsås som är laddad med kött, kräftor, torr fisk och annat kött eller fisk av val.
en fermenterad traditionell krydda som kallas Iru (johannesbröd) läggs vanligtvis till denna gryta som ger ett underbart djup av smak till grytan. Men ett antal människor försöker dra sig undan från denna super hälsosamma krydda på grund av lukten. Om du inte är ett fan av Iru kan du hoppa över det.
kräftor är nästan ett måste för den traditionella Yoruba-stilen Efo riro, men om du inte har tillgång till det, föreslår jag att du använder rökt fisk eller rökt kalkon för att ge din gryta den mycket önskade umami-smaken utan att lägga till kryddbitar.
för att göra en bra Efo Riro (stuvad spenat):
få alla dina ingredienser tillsammans: kokt kött, fisk, kalkon, kyckling eller något annat val av protein.
värm upp oljan: jag gillar att värma upp min olja lite. Jag är inte ett fan av blekning palmolja så jag lägger helt enkelt löken när oljan är varm och medan löken lagar mat i oljan, är palmoljan också matlagning. Det gör tricket för mig.
stek de blandade paprikorna: Jag önskar att datorn har en funktion för att visa känslor – uttryckssymboler är inte tillräckligt starka för att visa vilken typ av betoning jag pratar om :). Min tonvikt ligger på fryyy… du måste steka tills vattnet i såsen avdunstar och såsen reduceras. Kom ihåg att vara uppmärksam på såsen, du vill inte att den ska brinna, så var noga med att röra hela tiden tills du uppnår den tjocka konsistensen.
säsong och tillsätt kött och spenat: såsen bör kryddas vid denna tidpunkt med alla de fina kryddorna och kryddorna. Tillsätt kött, Stockfish och torkade räkor eller ditt val av protein. Låt den koka så att den kan absorbera all såsens yumminess. Rör sedan in spenaten.
slutligen: justera kryddan om det finns behov av det. Ta bort från värmen och servera.
titta på Video om hur man gör den afrikanska stewed spenaten:
rimliga substitutioner för stewed spenat:
Jag har ställts flera frågor om rimliga substitutioner för att göra Stewed spenat. Här är min ta på detta
kan vegetabilisk olja användas för att göra stuvad spenat?
helst används palmolja för att göra Efo riro, men jag är medveten om att palmolja kan vara svår att få på vissa ställen. I detta fall kan du använda vegetabilisk olja.
kan jag hoppa över torr fisk?
absolut! Använd gärna nötkött, kyckling, kalkon eller något protein du väljer.
Måste jag lägga till johannesbröd?
så mycket som den traditionella stewed spenaten kräver johannesbröd, kan du hoppa över den om du inte hittar den.
anteckningar:
jag blancherar vanligtvis min spenat innan jag rör dem i såsen – jag gör det genom att tillsätta den skurna spenaten i varmt kokande vatten på hög värme, då tar jag av värmen omedelbart den når sin kokpunkt. Jag häller sedan spenaten i en sil och jag sköljer den under det kallaste vattnet jag kan få från kranen ett par gånger för att stoppa matlagningsprocessen.
När du steker löken, låt den inte brinna. När det blir lite brunt, fortsätt med resten av processen.
kom ihåg att tömma så mycket vatten som möjligt från spenaten. (Överskott av vatten från spenaten kan göra att din gryta blir för vattnig)
Jag använder inte alltid tomater för att laga min traditionella stewed spenat. Jag ser dock ingen anledning till varför det inte kan läggas till, särskilt om du gör en lättare version av denna gryta.
Jag älskar att använda grovt blandade paprika för min stewed spenat så att använda en matprocessor snarare än en mixer ger dig den grova konsistensen.
denna gryta är inte en vegansk gryta, men för en vegansk version kommer jag att råda dig att använda stekt Tofu eller svamp eller en kombination av båda.
det är väldigt viktigt att inte lämna spenaten för länge på spisen, annars blir grönsakerna bruna och förlorar de flesta näringsämnena i vattnet.
för min sås använde jag:
- 3 stora röda paprika,
- 2 scotch bonnet
- 1 liten lök
Stewed spenat äts ofta med Fufu – en allmän term som används för att beskriva svälja livsmedel som Eba, Amala, Plantain Fufu, Pounded Yam och mer. På den lättare sidan kan du servera detta över ris eller kokt Puna Yam.
Spenatgryta (Efo Riro)
Print Pin
Ingredients
- 1.5 lb spinach blanched
- Peppers 3 large red bell peppers, 2 scotch bonnet and 1 very small onion
- 1/4 Cup Palm Oil
- 2 Tbsp crayfish blended
- 2 Tablespoon locust bean
- 1/2 Cup stock Fish About 2 handfuls of shredded
- 1 Prawn about a handful, Dried
- 1 Onion medium size- diced
- 1 Bouillon Cube
- 1 lb Beef A blandning av nötkött, Tripe och Kohud.
instruktioner
-
Förvärm palmoljan – jag gillar det varmt men inte blekt. Tillsätt tärnad lök och stek tills gyllenbrun.
-
Lägg till de blandade paprikorna (kontrollera anteckningarna ovan för detaljer) och stek tills såsen tjocknar upp.
-
krydda med lagerkuben, tillsätt Salt efter smak, kräftor och johannesbröd. Rör om tills allt är väl blandat.
-
tillsätt kött, Stockfish och torkade räkor och tillsätt lite vatten eller lager för att tunna ut såsen, täck sedan upp den igen och låt den simma.
-
slutligen tillsätt spenaten och blanda noggrant. Låt den sedan koka upptäckt i cirka 2 till 5 minuter. Justera kryddan om det behövs.
-
servera med din favorit svälja som be, Amala, Fufu eller ris, Yam … Njut!
Video
näring
du hittar mig på Facebook och Instagram. Jag älskar att hålla kontakten med er alla!
Om du gör detta afrikanska stewed spenatrecept, skulle jag gärna se bilder på dina skapelser på Facebook eller Instagram. # cheflolaskitchen