Om du är köttälskare som oss är du väl medveten om att flankbiff är en fantastisk köttbit, men det kan vara lite för tufft. Men de som är experter på att skära flankbiff kan göra ömma skivor av denna vackra köttbit. Som ett resultat kan den användas i massor och massor av läckra och läckra recept.
tyvärr är många människor inte medvetna om eller till och med glömmer hur man korrekt skär den här biffen, vilket i slutändan innebär att de slutar servera en maträtt som kan vara ganska seg och obehaglig. Felaktig skärning kan också göra att texturen verkar som om den har varit överkokt.
för att undvika att allt detta händer i ditt eget kök kommer vi att ge dig några bästa tips om hur du korrekt skär en flankbiff.
Vad är flankbiff?
flankbiff är känd för att vara tjock och köttig. Detta är ett snitt som tenderar att packa mycket stans på grund av sin korniga och skrymmande konsistens. Denna skärning av köttet kommer från höger under koens Mage. Den bär koens vikt, vilket innebär att denna snitt är en välarbetad muskel och bygger upp all sin styrka från daglig träning. Denna styrka blir i sin tur kornet.
medan kornet gör flankbiffen seg och skrymmande, gör den också unik och utsökt. Om du korrekt skär denna köttbit är du säker på att ha en fantastisk upplevelse. Flankbiffens unika smak är varför det ofta anses vara en viktig köttbit för grillmatlagning.
skillnad mellan flankbiff och kjolbiff
flankbiff och kjolbiff kommer båda från koens buk, men flanken är muskel och kjol är faktiskt membranet. Detta innebär att kjol är en av de mest använda musklerna och som ett resultat är det hårdare, vilket gör det mer smakfullt. Flankbiffmuskelfibrer är mycket tätare packade ihop än kjol vilket innebär att det inte absorberar marinader så lätt.
eftersom det är mindre tufft är det lättare att skära kjolbiff än att skära flankbiff, men du behöver fortfarande en bra stekkniv som bestick, helst en kniv med en tandad kant.
Messermeister Avanta Fine Edge Steak Knife är perfekt för jobbet.
Hur köper jag den perfekta flankbiffen?
Om du planerar att köpa en flankbiff rekommenderar vi att du går till din lokala slaktare. Detta beror på att köttet där blir mycket fräschare och kommer att få fram mer av smaken när det rör vid grillplattan. Biffar från en stormarknad är inte ett idealiskt val eftersom de har frysts flera gånger och kan lämnas på hyllan i åldrar.
När du köper en flankbiff, håll ett öga på dess färg. Färgen på denna köttbit ska vara djup och röd. Om det är bra, följ noga dess bulk. Den ska ha en jämn tjocklek hela tiden och bör inte ha några klumpar. Se också till att köttet är fast och sidorna är släta.
Nu när det gäller att köpa flankbiff måste du också hålla ett öga på dess spannmål. Kornet är det som gör flankbiffen till vad den är, vilket är tjockt, köttigt och packat med massor av smak. Dessa muskelfibrer säkerställer att dessa linjer definieras tydligt och också går från en sida till en annan.
flankbiffen har också fett, men se till att detta förblir koncentrerat på sidorna. De bästa typerna av flankbiffar tenderar att vara mager eftersom smaken måste komma från kornet och inte från fettet.