någon har en liknande smak?
Ja, du är inte ensam! Jag gillar gammalt kaffe också, men jag tror också att det beror på att jag har utvecklat en palett för både västerländsk stil och östlig stil kaffe.
Här är till exempel en västerländsk mentalitet av en perfekt kopp kaffe av en kaffeentusiast:
- keramisk mugg: eftersom annat material kan hindra smaken av sorten av kaffebönor.
- liten eller ingen grädde eller socker: Återigen, för att betona smaken av kaffebönorna
- perfekt temperatur: att extrahera smaken från slipningen men inte dra ut den sammandragande smaken av kaffet.men Vietnamesiskt Kaffe (bland många andra etniska kaffe) flyger inför alla dessa ideal. Den sammandragande smaken extraheras faktiskt avsiktligt och balanseras ofta med kondenserad mjölk. (Sidnot: Det är därför det är svårt att variera sötma i Vietnamesiskt Kaffe eftersom astringency måste minskas genom temperatur och extraktionstid under bryggning för att balansera med mindre socker. Det är sällsynt att hitta någon skicklig i att göra utmärkt Vietnamesiskt Kaffe här i USA). Den sammandragande smaken är uppskattad så mycket att det finns en specifik mängd kaffe utformat för astringency: Robusta. Cirka 50% av alla Robusta bönor odlas i Vietnam. Slutligen är muggen vanligtvis plast på grund av den extremt heta temperaturen (eller för att den är i en plastbehållare för iskaffe).
jag smakar många av de nyanserade sammandragande eller komplexa smakerna inom åldrat kaffe som ofta anses vara oönskade. Men många av dessa off smaker kan balanseras med grädde och socker. Eller som jag, Du kan ha det svart.
eller, ett sätt att jag kunde göra kaffe har denna extra bitterhet eller mörker utan att behöva lämna det sitter ut för en dag?
- en kombination av vattentemperatur och extrakttid kan användas för att extrahera en del av den sammandragande smaken från kaffet.
- använd Robusta kaffebönor (eller ännu bättre, Kapeng Barako) istället för andra sorter.
Ja, Jag gillar dag gammalt kaffe.