saftiga och ömma räkor med krispiga snö ärter i en uppfriskande och hälsosam gingery sås. Det är en tröstande kinesisk takeout maträtt du kan piska upp snabbt varje natt i veckan! {Glutenfri anpassningsbar}
räkor är en av mina favorit saker att laga och äta inte bara för att det är gott, men också för att det tar så lite tid att förbereda. Mina räkor och snö ärter kan vara på bordet på bara 30 minuter-snabbare än Kinesisk leverans kan komma fram till din dörr!
ingredienser
medan du kan använda frysta räkor, kommer du att upptäcka att denna maträtt med räkor och snö ärter smakar ännu mer spektakulär om du kan få dem färska. De måste skalas och deveined, vilket du kan göra själv, eller spara tid och köpa dem redan primerade för att gå.
färsk snö ärter är en av de bästa grönsakerna enligt min mening. De är skarpa och bara lite söta. För att få den bästa texturen måste du ta bort strängarna från båda sidor. För att göra det, helt enkelt klippa av den tuffa änden på ena sidan och skala – strängen kommer direkt.
När du är redo att laga mat ska du ha ingredienserna nedan.
OBS: Jag lade till några frysta ärter för skojs skull men du kan hoppa över det också.
tillagningsprocessen
matlagning räkor och snö ärter är super lätt. Det enda att notera är att inte koka över räkor och snö ärter, så räkorna förblir saftiga och snö ärter skarpa.
- koka tills räkorna bara är krullade och ta bort dem från pannan
- sautera ingefära
- koka snabbt snöärtorna
- häll i såsen
- lägg tillbaka räkorna och blanda ihop
tips: om du använder en kolstål eller gjutjärnspanna kan du enkelt bruna snöärtorna samtidigt som du behåller sin skarpa konsistens. Allt du behöver göra är att inte röra dem utan låt dem brinna i den heta pannan.
för att göra en fullständig måltid
en sak som jag rekommenderar, innan du börjar med detta recept, starta din vita ris matlagning. Riset är perfekt med den salta, lite söta bruna såsen, räkor och snöärter. Det sipprar in och skapar en ganska beroendeframkallande smak. Det kommer sannolikt inte att finnas några rester kvar från denna riktigt goda maträtt.
de ljusa färgerna, aromatiska smakerna och kontrasten av texturer från saftiga till krispiga kommer säkert att göra denna räkor och Snöärter till en ny favoriträtt i din veckovisa måltidsplan. Det hela, ris ingår, tar bara 30 minuter att göra. Även på en hektisk natt, kommer detta att vara på bordet snabbare än du kan köra för att plocka upp takeout eller få den levererad. Med mindre olja och användningen av aromatisk ingefära har du en hälsosam och uppfriskande måltid som väntar på dig när som helst!
kinesiska takeout natt recept
- varm och sur soppa
- hur man gör kinesiska äggrullar
- sojasås stekt ris
- Real-deal nötkött chow kul
- Sichuan torra stekt gröna bönor
vill du lära dig mer om kinesisk matlagning? Anmäl dig till mitt nyhetsbrev för att få 5-dagars Kinesisk matlagningskurs och receptuppdatering!
räkor och snö ärter
för att göra skålen glutenfri, använd torr sherry för att ersätta Shaoxingvin. Använd tamari istället för sojasås. Och använd Osthu sås för att omplacera ostronsås.
Ingredients
- 1 lb (450 g) shrimp , peeled and deveined
- 1/4 cup frozen peas (Optional)
Marinade:
- 2 teaspoons Shaoxing wine (or dry sherry)
- 1/4 teaspoon salt (*Footnote 1)
- 2 teaspoons cornstarch
Sauce:
- 2 tablespoons oyster sauce
- 1 tablespoon soy sauce
- 1/2 cup chicken stock (or vegetable stock)
- 1/2 teaspoon rice vinegar
- 1/2 teaspoon sugar
- 1/8 teaspoon white pepper (or black pepper)
- 2 teaspoons cornstarch
Stir Fry:
- 1 1/2 matskedar jordnötsolja
- 8 oz (225 g) snö ärter , rengöras och strängar avlägsnas
- 2 ” (5 cm) ingefära , julienned
instruktioner
-
kombinera räkorna och marinade ingredienserna i en medelstor skål. Blanda väl med händerna och lägg åt sidan medan du förbereder resten av ingredienserna.
-
kombinera såsingredienserna i en liten skål. Rör om för att blanda väl.
-
I en stor stekpanna av kolstål (eller non-stick pan) värm 1 matsked olja över medelhög värme tills den är varm. Tillsätt räkorna och sprida den i ett enda lager. Koka ostörd tills botten är kokt, 1 minut eller så. Vänd för att laga den andra sidan. Rör om några gånger tills räkorna inte är genomskinliga längre och är helt krullade. Överför dem till en stor tallrik.
-
tillsätt resterande 1/2 matsked olja och ingefära. Rör om några gånger för att släppa doften.
-
sprid ut snöärtorna i pannan i ett enda lager med minimal överlappning. Låt koka i 30 sekunder utan att röra, tills botten brinner något. Vänd för att laga den andra sidan i 30 sekunder eller så tills snöärtorna börjar mjukna.
-
lägg tillbaka den kokta räkan i stekpannan. Rör såsen igen för att lösa majsstärkelsen helt och häll den i pannan. Tillsätt frysta ärter (om du använder). Rör om och koka tills såsen är helt förtjockad. Överför allt till en serveringsplatta.
-
servera varm över ris.
anteckningar
- receptet ger en saltighetsnivå som fungerar perfekt när den paras ihop med ångat ris. Om du vill servera maträtten utan ris, hoppa över saltet. Kontrollera också ditt Shaoxing-vin. Om det innehåller salt bör du utelämna 1/4 tesked tillsatt salt från marinaden.
näring
om du ger detta recept ett försök, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den (när du har provat det) och ta en bild och tagga den @omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du kommer på.
mer läckra räkor recept
- färska vårrullar med räkor
- Kinesisk Chili vitlök räkor
- salt och peppar räkor
- krispig bakad kokosnöt räkor
- ostliknande räkor bakade vårrullar
Lilja Walter är en del av omnivores Kokboksteam och arbetade nära Maggie för att utveckla och testa detta recept.