Om du någonsin har gått in i en vin-och spritbutik och kände dig överväldigad helt, ja, du är inte ensam. Alkoholvalet som leder hyllorna i livsmedelsbutiker, specialbutiker och till och med närbutiker är oerhört stort och kan vara ganska förvirrande att navigera.
en liten bit av alkoholkategorin som har fått frågor under lång tid är kategorin mousserande viner. Du har hört talas om champagne, men det finns många typer av mousserande vin tillgängliga från hela världen. Det andra populära valet är prosecco och det finns tydliga skillnader mellan varje typ. Denna artikel kommer att ge en fördjupad förklaring av vad skillnaden mellan champagne och prosecco är.
Vad är Champagne?
den viktigaste informationen du bör veta om champagne är att endast sann Champagne kommer från Champagne-regionen i Frankrike.
det som gör champagne unikt är att jorden där druvorna odlas i denna region (90 mil nordost om Paris) innehåller stora mängder krita och kalksten. Du kanske frågar varför det här är viktigt, ja, druvor som odlas där kan mogna med hög surhet och lägre alkoholnivåer, som båda är viktiga komponenter för bra mousserande vin.
till skillnad från andra mousserande viner måste champagne tillverkas enligt föreskrifter för att upprätthålla en så hög kvalitetsstandard för produkten. Det finns flera viktiga aspekter som champagneproducenter måste följa:
- det finns tre tillåtna typer av druvor som används vid produktion av champagne — chardonnay, pinot noir och Pinot Meunier.
- den traditionella metoden (m Oxigthode Champenoise) för produktion är en annan viktig aspekt som gör champagne unik. Viktiga steg i denna process inkluderar:
- att skapa ett basvin är det första steget, men eftersom druvorna plockas tidigare under säsongen har vinet mer tartness än andra stillviner. Efter denna första jäsningsprocess är champagnen fortfarande (inga bubblor ännu).
-
- nästa steg är att tillsätta socker och jäst. Detta är steget som lägger till karbonering till champagnen eftersom jästen kommer att äta sockerarterna och släppa ut koldioxid (bubblor).
-
- det finns två metoder för åldrande champagnen när den är kolsyrad — lees och riddling.
Lees är döda jästceller och om de lämnas i flaskan eller tanken med fermenterat vin, kommer det att ge en mycket rikare smak. Fransk lag kräver minst 15 månaders åldrande för icke-vintage champagne, och minst 36 för en vintage-daterad vin.Riddling är processen att rotera mousserande vin upp och ner över tiden, som så småningom samlar alla döda jästceller i flaskans hals.
När jästsedimentet har samlats längst ner (överst) blinkar flaskans hals sedan i flytande kväve. Under disgorging, locket poppas sedan av och CO2-trycket tvingar den frusna läsningen direkt ur flaskan.
-
- dosering är den extra champagne som läggs till flaskan efter disgorging. Detta är för att ersätta champagnen som förlorades med borttagningen av läsningen. Denna extra champagne innehåller också en uppmätt mängd socker för att bestämma önskad sötma.
-
- efter återkorkning och montering av en trådbur måste flaskan vila ytterligare en tid innan den säljs.
vad är prosecco vin?
liksom champagne är prosecco uppkallad efter den italienska byn Prosecco nära Trieste. Fynes Moryson var den första personen som dokumenterade prosecco, och i sina skrifter listar han Prosecho (prosecco) som ett av Italiens mest kända viner. Ett sådant djärvt påstående kommer med en hel del arv att leva upp till.
det som gör prosecco annorlunda än andra typer av mousserande viner är de druvor som används och produktionsmetoden. Vi tar lite närmare titt på vilken typ av vin som är prosecco och vad som gör det unikt.
Vad gör prosecco unikt?
Glera-druvan är den huvudsakliga typen som ska användas (85% eller mer i varje producerad flaska). Två roliga fakta om Glera druva är att fram till 2009 kallades prosecco druva och det rankas 13: e i betydelsen bland Italiens ungefärliga 2000 druvsorter.
ursprunget till denna druva tros vara från Sloveniens Karstregion. Det finns tre olika typer av äkta prosecco: en kontrollerad ursprungsbeteckning (DOC) och två kontrollerade beteckningar — ursprung och garanti (DOCG).
- DOC — producerad i nio provinser som spänner över Veneto och Friuli Venezia Giulia regioner.
- Prosecco DOCG finns i två former och denna skillnad innebär att producenterna följde de strängaste riktlinjerna för att säkerställa produktens kvalitet.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG kan endast göras i Veneto-provinsen (på kullarna mellan städerna Conegliano och Valdobbiadene).
- Asolo Prosecco Superiore DOCG produceras nära staden Asolo.
Prosecco produceras vanligtvis med Charmat-Martinotti-metoden. Till skillnad från installationen för att jäsa vinet i varje flaska separat, innebär prosecco Docs produktion jätte rostfria tankar som rymmer vinet för det andra jäsningssteget.
reglerna för båda DOCG: erna tillåter dock att den traditionella metoden (som används för champagne) används där det sekundära jäsningssteget sker i flaskan.
Nu, när vi har fastställt vad varje typ av mousserande vin är exakt, låt oss titta på de viktigaste skillnaderna i champagne vs prosecco.
Champagne vs prosecco: skillnaderna
- längd av åldrande
Champagne åldras mycket längre och blir bättre med tiden. Prosecco bör avnjutas när den är ung.
- smak gom
eftersom champagne har mycket mer kontakt med jästen (separata flaskor och tid) än prosecco gör i tanken, är de primära smakerna av champagne citrus, persika, vit körsbär, mandel och rostat bröd. Prosecco förkroppsligar smakerna av honungsmelon, päron, grönt äpple, kaprifol och grädde.
- bubblor
Prosecco produceras under mycket mindre tryck, vilket gör att bubblorna blir mycket lättare, skummiga och mindre ihållande. Champagne å andra sidan produceras i enskilda flaskor, under enormt tryck — bubblorna som produceras är fina, mycket ihållande och skarpa.
- matparningar
Champagne mycket torr (lite socker) och hög surhet på grund av den svalare regionen där druvorna odlas — bör paras ihop med skaldjur, rå bar, inlagda grönsaker och krispiga / stekta aptitretare.
Prosecco är sötare och mindre surt — bör paras ihop med härdat kött, fruktiga aptitretare, asiatiska rätter och sushi.
- Ekonomi
på grund av den tidskrävande, detaljerade processen genom vilken champagne produceras kommer priset att bli mycket högre än prosecco. De stora tankarna som används tillåter producenter att producera i större skala, lättare. På grund av dessa skäl kommer prosecco att bli mycket billigare än champagne.
medan varje dryck har en speciell plats i alkoholvärlden, kan det inte finnas någon definitiv vinnare i prosecco vs champagne-frågan. Var och en har många styrkor, men vi kan satsa på att du kommer att tänka på prosecco lite oftare nu när du vet vad det parar med, smaken och priset.
Unna dig prosecco när nästa tillfälle uppstår där poppar en flaska bubbel är motiverat. Vi på Zonin family inbjuder dig att prova vår Prosecco nästa gång du är värd för en mimosa brunch eller firar den speciella milstolpen i livet.