introduktion
Pork vs Beef. Vilket är hälsosammare att äta och i vilket tillstånd? Det här är den typ av frågor du kan ställa dig själv minst en gång i taget. Då kommer du plötsligt ihåg något som din mormor fortsatte att säga och gå med svaret. Vi bestämde oss för att gräva djupare och utforska skillnaderna ur ett mer vetenskapligt perspektiv.
överväganden
tänk på att vi hänvisar till lean meet här. Korv, bacon och annat bearbetat kött anses inte som ett ämne för jämförelse i denna artikel. Att jämföra nötkött med fläskkorv till exempel kan leda till slutsatser som skiljer sig mycket från de som vi kommer att ha här.
förbud och Religion
flera religioner förbjuder konsumtion av griskött helt och hållet. Även om det finns några omnämnanden om att inte äta det i kristen bibel, tillåter den moderna kyrkan att äta det. Men de flesta judiska samhällen förbjuder det. Judisk dietlag”Kashrut” säger att endast de djur som tuggar sin egen cud och har delat hovar bör ätas av religionens anhängare. Grisar uppfyller inte det andra villkoret som sätter dem på svartlistan. Islam har sin egen lista över förbjudna livsmedel som kallas ”haram” baserat på ett liknande tillvägagångssätt som sätter fläsk ur den tillåtna matlistan. Nötkött å andra sidan är en respekterad varelse av Gud i hinduismen. Det finns lagar i Indien som förbjuder slakt av kor som varierar beroende på stat. Du kan gå i fängelse från 6 månader upp till 10 år beroende på ditt tillstånd om du slaktade en ko i Indien.
Konsumtionsjämförelse
om vi inte ser några vetenskapliga bevis i de gamla religiösa sederna kan vi fortsätta med vår analys och titta på användningsstatistiken. Uppgifterna från USDA: s utländska Jordbrukstjänst säger att fläskkonsumtionen i världen är dubbelt så stor som nötköttskonsumtion. Men om man tittar på oss resultat separat avslöjar ungefär lika resultat, med nötkött som ligger framåt med en liten mängd.Fläsk verkar vara populärt i länder som Kina, Europeiska unionen, Taiwan, Sydkorea, Montenegro och Vietnam. Nötkött är extremt populärt i Uruguay och Argentina, följt av Paraguay, USA och Brasilien. Bland de länder med låg konsumtion av fläsk är Indien, Nigeria, Filippinerna Thailand och Iran. (uppgifterna vi hänvisar till är för år 2015).
näringsjämförelse
det är dags att diskutera den mest intressanta och vetenskapliga delen av jämförelsen – näring. För att näringsmässigt jämföra två livsmedel måste vi fixa deras tillstånd, dvs kokta eller råa, saltade eller inte etc. Vi valde dessa två liknande tillstånd av livsmedel
båda är kokta och stekta och båda innehåller en vanlig andel fett. Så med detta urval har vi fläsk som vinner i 3 viktiga kategorier; nämligen lägre i mättade fetter, lägre i kolesterol och lägre i natrium. Även om skillnaden inte är så stor tar vinnaren allt ändå. Dessutom är det lägre i kalorier och totala fetter. Proteinkvaliteten hos den är också högre, eftersom kvantiteten av alla aminosyror är högre.
vitaminer jämförelse
låt oss gå till vitaminer nu. Fläsk är drastiskt rikare på B1, ganska rikare på B2 och E. betraktas som mycket viktigt på senare tid är D-vitamin helt frånvarande från nötkött medan fläsk har 13% av det dagliga värdet på bara 100 gram. Å andra sidan är nötkött radikalt högre i Vitamin B12
mineraler jämförelse
vad sägs om mineraler? Här har vi en något annorlunda bild. Nötkött är radikalt högre i järn och zink. Fläsk är något bättre i Magnesium, kalium, fosfor, Kolin medan nötkött slår fläsk i koppar och mangan.
kolesterol
nötkött med 15% fett har ett kolesterolinnehåll på 80, medan kolesterolhalten i färsk grisens hela länd är 88. Den högsta nivån av kolesterol i både nötkött och fläsk finns i levern.kolesterolhalten kan dock variera beroende på vilken del av köttet det är. Den högsta mängden kolesterol i köttkött finns i en corned beef brisket med 98 mg per 100 g. den lägsta finns i strip steak (55 mg per 100 g).
markfläsk med 28% fett har 100 mg kolesterol per 100 g. Pulled pork innehåller endast 35 mg kolesterol i en 100 g servering.
sammantaget tenderar fläsk att ha lägre kolesterolnivåer än nötkött, men allt beror på kötttypen.
således är näringsjämförelsens sammanfattning på ett sätt på sidan av fläsk. I vilket fall som helst är det bestämt att det inte är värre av resultaten av ytnäringsanalys.
vilket är säkrare för spädbarn ?
faktum är att många forum fortfarande rekommenderar att inte ge fläsk till barn i åldern när de fritt kan äta nötkött. Andra bloggar insisterar på att det är minst lika hälsosamt som nötkött och rekommenderar det för spädbarn så tidigt som 7 eller 8 månader gammalt. Titta på den mest officiella källan – USDA: s rekommendationer för spädbarn kan vi se att båda livsmedel listas tillsammans utan några reservationer och varningar, och båda är säkra att äta från samma ålder.
vad får vissa att tro att fläsk är dåligt ?
vad får vissa människor att tro att fläsk är ont då ? Varför är det förbjudet i många religioner och varför många av oss inte ger det till våra barn länge ? Det finns olika uttalanden som vissa resurser fortsätter att ange. Vänligen hitta de vanligaste nedan.
1) vissa hänvisar till bearbetat fläsk , som korv, bacon eller salami, medan de pratar om det.
många bearbetade former kan verkligen vara farliga för hälsan, men vi diskuterar dem inte nu och pratar om magert fläsk som tenderloin, ländkotletter eller övre ländkotletter.
2) innehåller fläsk fler virus toxiner eller parasiter?
som vi alla vet dör de alla om du lagar dem med tillräckligt hög temperatur. För det har USDA definierat sina rekommenderade temperaturer för att laga olika typer av kött.
ännu viktigare är den rekommenderade temperaturen densamma för båda livsmedel. Det är 145 F för båda och 160 F för malet kött. Så oavsett virus dessa typer av rött kött har, dör de alla vid samma temperatur enligt forskare.
3) Gris är ett smutsigt djur och äter vad det vill.
detta beror delvis på hur koen, grisen eller kycklingen hanteras på vad de matas. Gräs utfodras nötkött verkligen skiljer sig från inte gräs utfodras en som är ett ämne för en framtida artikel. Vi bör alltid tänka på hur djuret matades oavsett typ av kött. Och slutligen, efter matlagning med USDA rekommenderad temperatur dödar vi alla virus och parasiter som omfattas av föregående rubrik.
miljöpåverkan
National Academy of Sciences publicerade en studie i februari 2014, som avslöjade att nötkött är extremt skadligt för miljön. Studien jämförde miljökostnaden för att mata och uppfostra djur som används som proteinkällor för människor. Det visade att kor behöver cirka 28 gånger mer mark än fläsk eller fjäderfä, kräver 11 gånger mer bevattning, producerar mycket mer växthusgas och konsumerar mycket mer kväve. För att sammanfatta, koskadar miljön 10 gånger mer än någon annan proteinkälla.
sammanfattning
det är mycket viktigt att välja rätt snitt av båda livsmedel och inte använda fortsätt. När man jämför goda skärningar av båda verkar fläsk vara något bättre näringsrikt, förutom att nötköttet är rikare på järn och zink. Nötkött konsumeras två gånger mindre i världen totalt sett. Olika samtal om att fläsk är mer ”smutsigt” och fullt av virus verkar inte ha några vetenskapliga bevis, förutsatt att det kokas med USDA: s rekommenderade temperatur. Det är säkert att ge fläsk till barn och äta det så länge dina religiösa åsikter tillåter det. Nötkött är drastiskt mer skadligt för miljön.Njut av och dela jämförelsen infographic och fördjupad vitamin/mineral jämförelse nedan.
