Kom ihåg buffalo blomkål vurm som svepte internet för några år tillbaka? Jag är inte arg på det, men idag föredrar jag ett något mer, ska vi säga, betydande buffelsås-till-mun-leveransfartyg. Och med det menar jag panerad tofu. (Även om stekt buffalo soy curls har vunnit mitt hjärta nyligen också. Håll ögonen öppna för ett recept för att gloriousness, kommer snart.)
denna panerade buffalo tofu är kryddig, smakfull, hög i protein och det perfekta tillskottet till så många rätter. Gör dig själv en läcker buffalo tofu sallad med dina favoritgrönsaker, skarpa selleri och morötter och rikliga mängder vegansk ranch eller blåostdressing (uppenbarligen).
begär komfortmat? Toppa en stor skål med vegan mac n ’ ost med dessa kryddiga små nugs och förbered dig för ultimat tillfredsställelse. Det gör också en genomsnittlig kryddig buffelsmörgås – skär bara tofu i 1/4 till 1/2-tums skivor snarare än kuber, sedan smet, bröd och baka som vanligt. (Stek upp en skiva eller två veganska bacon för att lägga till den dåliga pojken medan du är på den.)
ingredienser för panerad buffalo tofu
- Tofu – jag rekommenderar att du använder fasta, extra fasta eller superfasta högprotein (den typ som kommer vakuumförpackade) sorter för detta recept.
- majsstärkelse-grunden för din smet. Du kan använda allmjöl eller ett glutenfritt mjölsubstitut; du måste bara justera mängden vatten i smeten i enlighet därmed.
- Paprika, lök och vitlökspulver – dessa ger din smet massor av smaklig smak! Om du vill att dina tofu nuggets ska vara ännu kryddigare kan du också lägga till 1/4 – 1/2 Tesked Cayennepeppar.
- olivolja-valfritt i smeten, men det hjälper nuggets skarpa upp mycket snyggt i ugnen eller luftfrysaren.
- brödsmulor-använd vanlig eller panko! Du kan använda glutenfria brödsmulor eller krossad cornflake spannmål för att göra dessa glutenfria.
- varm pepparsås och vegansk smör-Buffelsås är en blandning av smält smör och varm sås (som Franks Red Hot). Du kan tekniskt hoppa över det veganska smöret för att lätta upp denna maträtt, men det lägger till mycket smak och lusciousness till tofu nuggets.
tryck på din tofu!
För de flesta rätter bryr jag mig inte om att trycka på min tofu, för A) Jag är lat, B) Jag verkar aldrig komma ihåg att göra det i förväg, och C) det brukar inte göra en stor skillnad i sluträtten. Men för detta recept måste jag verkligen insistera på att du tar det extra steget!
att trycka överskottsvätskan ur tofu hjälper brödningen att skarpa upp vackert i ugnen. Det finns snygga enheter för detta, men här är vad jag gör: fyrtio minuter till en timme innan du förbereder detta recept, linda ditt block av tofu i en ren kökshandduk och väga ner den med en tallrik och något annat tungt föremål (min go-to är en lärobok eller några tunga burkar från mitt skafferi).
Battering och breading din buffalo tofu
Jag brukade använda en 3-stationsinställning för att panera min tofu: kryddat mjöl, flytande, sedan brödsmulor. Men att tvätta disk är irriterande, så jag har kombinerat de två första stegen till en. Nu piskar jag upp en väl kryddad smet i en maträtt, dunk min tofu och överför sedan till brödsmulorna för att belägga.
Om du använder en annan mjölvariant än majsstärkelse kan du behöva lägga till en matsked eller så extra vätska i smeten för att uppnå rätt konsistens. Det ska vara tunnare än pannkaka smeten — tunn nog att fortfarande droppa av skeden men tjock nog att belägga din tofu.
sås alternativ — buffel och bortom!
När brödningen blir fin och krispig i ugnen tar du bort den och ger den en kasta i buffelsås. Du kan blanda din egen med smält vegansmör och pepparsås, eller bara köpa Franks buffelsås — den konstgjorda smörsmaken i den är veganvänlig!
och faktiskt behöver du inte ens begränsa dig till buffelsås! Jag har kastat denna krispiga panerade tofu i grillsås, söt chilisås, teriyaki och bang bangsås (en blandning av mayo och sriracha) och alla variationer har varit absolut att dö för.
Efter saucing din tofu kan du servera den direkt, eller du kan kasta tillbaka den i ugnen i ytterligare 8-10 minuter för att baka såsen i tofu och skarpa upp brödet lite igen.
Om du är en kollega ranch fiend, kan du para ihop dessa buffelbitar med min hemlagade vegan ranch, som är cashewbaserad, oljefri och utsökt. Njut!
Skriv ut
beskrivning
kryddig panerad tofu du kan baka eller göra i luftfrysaren. Det gör den perfekta högprotein toppning för sallader eller vegan mac, eller en fantastisk smörgås stuffer! Detta recept kan också göras med tempeh.
ingredienser
Scale1x2x3x
- 1 (12 oz) blockera fast eller extra fast tofu, pressad (se anteckningar)
- 1/4 kopp majsstärkelse (se anteckningar för substitutioner)
- 1 tesked lökpulver
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked paprika
- 1/4 kopp vatten, plus mer efter behov
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1/2-1 kopp brödsmulor
- 1-2 matskedar vegansmör, smält
- 1/3 kopp varm pepparsås (som Franks Red Hot)
- salt och peppar, till preferens
instruktioner
- Förvärm ugnen till 400 ml f och linja en bricka med pergament eller en silikonbakplatta. Du kan också använda en luftfrysare för detta recept.
- skär din tofu i 1″ kuber eller 1/4 ” skivor för att göra kotletter.
- vispa ihop majsstärkelse, lök och vitlökspulver, paprika, vegetabilisk olja, vatten, 1/2 tsk salt och slipad svartpeppar efter önskemål. (Om du använder ett alternativt mjöl kan du behöva en extra matsked eller så vatten. Blandningen ska vara tjock nog för att belägga tofu, men tunn nog att den fortfarande droppar av skeden.)
- i en separat skål eller grund skål, vispa ihop brödsmulor med en generös nypa salt och peppar.
- doppa tofu i kryddad majsstärkelse smet, överför sedan till brödsmulor och kasta tills den är noggrant belagd. Lägg till fler brödsmulor i din skål efter behov.
- sprid ut på beredd bakplåt och eventuellt spritz med lite sprayolja för att hjälpa dem skarpa. Baka i 35-40 minuter vid 400 ci F, eller luftstek vid 375 ci f i 25-30 minuter. Det kan ta lite längre tid beroende på hur mycket du pressade din tofu; lägg bara till ytterligare tid i steg om 5 minuter tills brödningen blir fin och krispig.
- kombinera smält smör och varm sås i en skål. Tillsätt bakad tofu och kasta för att belägga, tillsätt mer varm sås om det behövs.
- dessa kan serveras omedelbart eller returneras till ugnen eller luftfrysaren i ytterligare 8-10 minuter för att baka såsen i brödet och återställa lite av skarpheten till brödsmulorna.
anteckningar
Jag brukar inte ta tid att trycka på min tofu, men jag rekommenderar starkt för detta recept att du trycker så mycket överflödig vätska ut som möjligt. Detta gör det möjligt för panering att skarpa upp snabbare snarare än att bli fuktig. För att trycka kan du sätta ihop tofublocket i en ren kökshandduk och väga ner den med en tallrik och några tunga burkar eller en lärobok.
i stället för majsstärkelse kan du också använda allmjöl eller dina favoritglutenfria mjölsubstitut (som kikärter, brunt rismjöl, tapiokastärkelse eller en 1:1 all-purpose glutenfri mjölblandning som den från Bobs Red Mill).
nyckelord: tofu, buffel, luftfrysare