Mulligatawny soppa. Salta linser. Kyckling. Indiska kryddor. Ingefära. Garlic. Och citron. Hur kan du gå fel?
gör detta när du vill ha något annat. Tröstande. Djupt tillfredsställande. Och så gott. Om du gillar dal kommer du att älska mulligatawny soppa.
det kan vara vad som är till middag. Med en paratha eller naan. Lite grön sallad på sidan. Det är så tillfredsställande. Soppa som äter som en måltid.
lämna kycklingen ute och du har en fin” grädde ” stil soppa utan grädden. Mycket posh. Perfekt för en middag. Håll bara portionerna små.
eller gå med grönsaksbestånd istället för kycklingbuljong, lämna ut garneringen och det är vegan. Det är glutenfritt också. Linser är miljövänliga.
friska. Bra för planeten. Ibland kan läckra vara bra för dig. Det händer. Det är sällsynt. Men det händer. Detta är en av dessa tider. Jag älskar dessa tider.
Mulligatawny soppa-engelska eller Indiska?
Mulligatawny soppa kommer från koloniala Indien. Tid för den brittiska Raj. Tillbaka i slutet av 1800-talet. det är ett engelskt recept verkligen.
rötter i indisk matlagning säkert. Men Brittiska. Det är som en tam sambar. Eller en renad rasam. En västerländsk ta på indiska smaker. Öst möter väst. Kipling står korrigerade …
beroende på vem du tror att det är uppkallat efter tamilska ord för peppar och vatten. Detta recept har en bra mängd svartpeppar i den.
rulla tillbaka på det om du inte är en stor pepparfläkt. Använd lite vitpeppar istället om du gör detta för en middagsfest. Inga små svarta fläckar på det sättet.
eller omfamna de svarta fläckarna. Har dem. Det är vad jag gör. Det är pepparvatten. Det borde ha peppar. Jag tror ändå.
peppar vatten. Det är roligt. Detta har inget att göra med pepparvatten. Och allt att göra med djärva smaker och krämig konsistens. Har jag nämnt att jag älskar mulligatawny soppa?
Mulligatawny soppa är linssoppa
detta är en krämig linssoppa utan grädden. Masoor dal eller röda delade linser för att vara exakt. Bra sak om masoor dal. Koka det tillräckligt länge och det sönderfaller. Perfekt för soppa.
som alla renade linssoppa den har bra kropp. Struktur. Munkänsla. Kryddblandningen ger en uppvärmningsvärme. Citronen ger lite surhet för att skära igenom allt. Vaknar upp allt fint.
Jag har sett många mulligatawny recept där ute som har massor av saker i dem. Grönsaker. Ris. Kokosmjölk. Som en gryta verkligen. Eller en vegetabilisk curry.
Jag har till och med sett recept utan linser. Det är bara meningslöst för mig. Bara konstigt. Jag ser kokosmjölken. Kanske. Jag kan prova det någon gång.
Mulligatawny över ris. Vettigt. Men ris och inga linser? Inte för mig. Du kanske inte håller med. Jag är bra med det. Men prova den här versionen innan du skriver av mig…
gör det i förväg
det fantastiska med mulligatawny soppa är att det värms upp riktigt bra. Det är en linsrätt så det finns inget att bli överkokt verkligen.
Du kan bara värma upp det försiktigt innan du serverar. Om du lägger till grädde gör det när du värmer upp det. Det är skottsäkert. Perfekt för middagsbjudningar.
gör en bra lunch också. Något att ta med till jobbet. Det är till och med mikrovågsvänligt.
och det är en snap att göra. Koka några linser och potatis i lager. Puree det. En mixer fungerar bäst.
stek upp några kryddor med lite vitlök ingefära pasta. Koka kycklingen. Den är skuren i små bitar så det tar ingen tid. Kasta allt tillsammans. Tillsätt lite färsk citronsaft för att lysa upp saker och servera. Detta är verkligen död lätt.
detta recept är löst baserat på ett recept i Madhur Jaffreys illustrerade indiska matlagning. Jag brukar inte göra hyllningsrecept. Försök att hålla fast vid mina egna saker.
men vi pratar om Madhur här. Och jag är skyldig henne. Många är skyldiga henne.
hon startade mig. Min första indiska kokbok. Borde ha ägnat mer uppmärksamhet åt vad mina föräldrar lagade mat.
oavsett om det är indiskt eller engelska, är mulligatawny soppa ett bra komplement till vilken meny som helst. Prova.
om du gillar linser. Och du gillar indiska smaker. Då kommer du bara att älska det här. Jag vet att jag gör det. Allvarligt bra.
Skriv ut Pin
mulligatawny soppa
ingredienser
- 2 koppar röda delade linser – även känd som masoor dahl
- 8 koppar låg eller ingen natrium kycklingbuljong
- 1 tsk gurkmeja
- 8 oz potatis kubad i 1/2 tums tärningar
- 4 msk vitlök/ingefära pasta-recept länk nedan
- 3 Kashmiri chili – valfritt
- 4 msk grönsak olja
- juice av en citron
- 1 1/4 lb benfria skinnfria kycklinglår eller benfria skinnfria kycklingbröst om du föredrar det. Jag gillar lår för detta.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
-
Combine lentils, chicken stock and turmeric. Låt sjuda. Täck sedan. Det är viktigt. Linser koka över. Stor röra. Koka, täckt i 30 minuter.
-
Lägg till potatis. Simma ytterligare 30 minuter.
-
låt soppan svalna lite. Ren sedan linsblandningen i satser. Din mixer fungerar bäst. Återgå soppa till potten. Var försiktig här. Se till att du är inställd på att släppa ånga. Du vill inte bli bränd. Det skulle suga.
gör mulligatawny soppa
-
Trim synligt fett från kycklingen. Skär i 1/3 tum bitar. Little bites verkligen.
-
lägg oljan till en ren stekpanna. Värm över medium värme.
-
Var uppmärksam på denna punkt. Tillsätt vitlök ingefära pasta och stek, rör om hela tiden tills stänkningen slutar.
-
minska värmen till medium låg. Tillsätt kryddblandningen och fortsätt att röra hela tiden i ytterligare 30 sekunder. Reglera din värme. Låt inte kryddorna brinna! Du blommar kryddor här. Det är här magin händer.
-
kasta i hela kashmiri chili. Koka dem runt 15 sekunder. Vänd dem. Koka ytterligare 15 sekunder eller så.
-
vrid värmen tillbaka till medium. Tillsätt kycklingen och fortsätt att röra om. Koka kyckling tills det är nästan klart-ca 3 minuter. Rör hela tiden. Det kan ta lite längre tid. Jag känner inte din spis eller din panna så det är lite svårt att vara exakt.
-
överför kycklingblandningen till soppkrukan och rör om den. Simma 3 minuter. Tillsätt citronsaft. Låt det simma ytterligare 2 minuter.
-
det kommer förmodligen att vara för tjockt vid denna punkt. Tunna ut det med lite lager. Du vill ha en konsistens någonstans runt en fyllig grädde soppa.
-
justera kryddor (salt) efter smak. Till min smak en annan tesked eller lite mer verk. Men alla är olika. Krypa upp på den. Du kan alltid lägga till mer salt. Det är lätt. Att ta bort det är ganska mycket omöjligt.
-
servera med en sked raita eller droppa med lite tung grädde.
anteckningar
Nutrition
