Mejeriföreningens slogan för mjölk säger, ” Det gör kroppen bra.”Men gör det verkligen? Låt oss ta en titt på någon näringsvetenskap bakom att konsumera mejeri i alltför stora mängder.
Kanadas matguide rekommendation för daglig mjölkkonsumtion är mellan 2-4 portioner. Detta förslag tar inte hänsyn till många faktorer som kvalitet, biokemisk individualitet och andra kalciumkällor. Mors mjölk är den perfekta maten för att odla mänskliga barn, och komjölk är den perfekta maten för att odla babykor! Humanmjölk har en tredjedel av proteinet, en tredjedel av mineralerna och cirka 60 procent mer kolhydrat (laktos) än vad som finns i komjölk.
ta en titt på några av problemen med mjölkkonsumtion:
kalcium
kalcium är det vanligaste mineralet i kroppen. Det fungerar med andra mineraler som magnesium, fosfor och vitaminer A, C & D för att bygga och bibehålla friska, starka ben och tänder. Detta viktiga mineralhjälpmedel vid reglering av hjärtslag, muskelutveckling & funktion, skyddar mot blodkoagulering, nervöverföringar och enzymfunktioner. Du kanske tror att mjölk är det enda stället att hitta en bra källa till kalcium.
faktiskt kan kalcium hittas i varje enskild naturlig mat vi äter. Tiny little sesamfrön packar ganska kalciumstans … tillsammans med nötter och pumpafrön, mörkgröna bladgrönsaker som broccoli, grönkål, schweizisk chard, spenat, senapsgrönsaker samt bönor och linser. Det är lättare för kroppen att absorbera dessa former av kalcium än kalcium som finns i mjölk. Emellertid kan överskott av kalcium störa icke-heme (växt) järnabsorption.
det är olyckligt att notera att processen som kallas pastörisering som värmer produkten till höga temperaturer för att döda bakterier också hämmar enzymerna i mjölken vilket minskar kroppens förmåga att absorbera kalcium i mjölk.
| 1 kopp | kalciuminnehåll |
|
sesamfrön Collard Greens torkade kryddor – Salta (100 mg) mandlar mjölk |
2200 mg 360 mg 2132 mg 370 mg 280 mg |
syra vs alkalisk
ta en titt på pH-skalan? pH står för vätepotential och är ett mått på surhet. Ett batteri innehåller syra och mjölk anses alkaliskt…på utsidan av kroppen.
livsmedel och andra ämnen kan mätas med deras pH-värde och klassas i ovanstående diagram; Observera att blodvärdena mäter ungefär 7,35 – 7,45.
livsmedel kan också klassificeras som alkaliska eller syrabildande-men detta är inte ett mått på pH på utsidan av kroppen. Detta är ett mått på hur maten fungerar när vi äter den – vad händer inuti våra kroppar vid konsumtion. Vid matsmältning lämnar mat en ”aska”; beroende på vilken mat som smälts, kommer den att lämna en alkalisk eller sur”aska”.
många livsmedel som är mer ”sura” som citrusfrukter, som citroner lämnar faktiskt en alkalisk Rest vid matsmältningen, det betyder att dessa livsmedel är alkaliska bildande eller de deponerar mineraler i kroppen.
mejeriprodukter är emellertid mer syrabildande vid konsumtion. Denna åtgärd i kroppen kräver kalcium för att neutralisera surheten som skapas genom att äta mat som kan vara mer syrabildande. Så i huvudsak kan äta en diet hög i mejeriprodukter orsaka förlust av tillgängligt kalcium på grund av denna specifika åtgärd!
kasein
kasein är proteinet som finns i mjölk. Komjölk innehåller mycket högre protein / kaseininnehåll än Mammamjölk. Det mänskliga spädbarns mage producerar rennin, ett enzym som bryter ner kasein i paracasein. När barnet mognar förloras förmågan att producera detta enzym gradvis.
det finns två problem med detta faktum:
- det första problemet – endast proteiner orsakar allergier. Du kan bara få en sann allergisk reaktion när det är ett protein involverat.
- det andra problemet – alla proteiner bryts ner i tarmen och blir polypeptider och sedan aminosyror-våra byggstenar. När kasein bryts isär under matsmältningen bildas en polypeptid som kallas kasomorfin – som fungerar som ett opiat. Opiater har en läkemedelsliknande effekt på kroppen och hjärnan.
- en kopp komjölk innehåller cirka 6 gram kasein.därför kan mejeriprodukter vara ganska vanebildande; särskilt ost som har det högsta innehållet av kasein än några andra mejeriprodukter
laktos
laktos är mjölksockret eller kolhydratinnehållet i mjölk. Mängden laktos (mjölksocker) i bröstmjölk är högre än i någon annan art. Det behövs för den mycket större hjärnutveckling som människor har över djur. Den större andelen protein och mineraler i komjölk behövs för djurets mycket större kropp.
laktas är det enzym som krävs för att bryta ner och smälta laktos. Många människor har reaktioner på att konsumera mjölk eller mejeriprodukter som kan inkludera: magkramper, uppblåsthet, gas eller diarre. Dessa symtom skulle bero på brist på laktasenzym.
idag kallas det” laktosintolerant ” och det låter som en sjukdom, men det är verkligen inget fel med detta tillstånd.
alla däggdjur i djurriket inklusive människor slutar producera laktasenzymet vid den ålder då de avvenas från sina mödrar. 70-90% av världens befolkning producerar inte laktas. Följaktligen kan laktos inte brytas ner i dess monosackaridkomponenter, glukos och galaktos. Laktos stannar sedan i tarmkanalen, fermenterar och matar vissa bakterier som producerar stora mängder metan, koldioxid och vätgas som orsakar flatulens och magbesvär. Så om du är ”laktosintolerant” anses du verkligen vara normal!
rå mjölk som inte är lätt tillgänglig via konventionella livsmedelsbutiker innehåller betydande mängder av enzymet laktas som är nödvändigt för att smälta laktos. Pastöriseringsprocessen förstör de flesta enzymer i mejeri och skapar det som kallas en ”död” mat (mat utan enzymaktivitet).
allergier & slem
om du lider av kroniska rinnande näsor och ont i halsen kan det bero på en mjölkallergi. Enligt American Academy of Allergy, Astma and Immunology är komjölk den främsta orsaken till matallergier & känslighet. Enligt den tidigare direktören för pediatrik vid Johns Hopkins University, Dr. Frank Oski, finns det bevis som tyder på att upp till hälften av amerikanska barn har någon allergisk reaktion på mjölk. Mjölk är mycket slembildande och kan leda till ständiga problem som kronisk hosta och sinusinfektioner, astma, öroninfektioner, särskilt hos spädbarn och småbarn, och till och med akne.
det har accepterats att avlägsnande av mejeriprodukter från kosten kan vara en lösning på många sjukdomar som rinnande näsor, förstoppning, kolik, öroninfektioner, gas, andningssjukdomar, pågående matsmältningsbesvär—och listan fortsätter.
mjölk ersättare
Så vad är dina alternativ? Tja, som alltid rekommenderar vi balans. Det är viktigt att komma ihåg att äta en mängd olika livsmedel varje dag. Oftast finner vi att människor bara äter 16 olika matvaror i genomsnitt. Mejeri och vete är de mest konsumerade. Prova olika alternativa källor som mandel, ris, hampa och kokosnöt. Byt upp dem och ge din kropp några alternativ. Dessa kan enkelt ersättas i recept och läggas till dina favoritflingor.