den melomakarono (grekiska: Audrey plural: Audrey, melomakarona) är en äggformad grekisk efterrätt gjord huvudsakligen av mjöl, olivolja och honung.Tillsammans med kourabies är det en traditionell efterrätt tillagad främst under julhelgen.
Dessert
Grekland
Semolina, olivolja och honung
historiskt anses melomakarona härledas från den antika och medeltida makaria, som ätits under begravningar. Gradvisa förändringar i receptet och tillsatsen av att doppa dem i honung ledde till melomakarona som etymologiskt härrör från det grekiska ordet för honung ”meli” och ”makaria”.
typiska ingredienser i melomakarono är mjöl eller semolina, socker, apelsinskal och/eller färsk juice, konjak (eller liknande dryck), kanel och olivolja. Under rullning fylls de ofta med markerade valnötter. Omedelbart efter bakning nedsänks de i några sekunder i kall sirap gjord av honung och socker upplöst i vatten. Slutligen är de dekorerade med mark, liksom större bitar av valnöt. Mörk chokladtäckt melomakarona är också en nyare variant av det traditionella receptet.