- dela
- Tweet
Gör en utsökt hemlagad vegetarisk Medelhavet linssoppa med gröna linser och smaksatt med kummin och koriander. Detta recept publicerades ursprungligen den 9 januari 2012 och uppdaterades den 12 April 2020.
linser är något som jag alltid har i mitt skafferi. Jag har röda linser för enkla curryrätter och gröna linser för att göra min favoritmujaddara. Men nyligen när jag befann mig stirra på en påse linser i mitt skafferi hade jag ett begär; min mammas klassiska linssoppa med en Medelhavsvridning.
detta är något som min mamma skulle göra hela tiden när jag växte upp, så naturligtvis nådde jag efter hennes beprövade recept. Det liknar min franskinspirerade linssoppa med långsam spis, men den här versionen är helt vegansk och använder kummin och koriander för smak.
hennes linssoppa börjar med en klassisk mirepoix-bas som har ett högre förhållande morötter till selleri och lök. Detta ger sötma som hjälper till att balansera de gröna linsernas jordlighet. Det finns också tomatpasta för att lägga till rikedom och umami i soppan, men den verkliga hemligheten kommer i slutet när allt är klart matlagning.
behöver du förbereda linserna innan du lägger dem i soppan?
vad jag älskar med att laga mat med linser är att du inte behöver suga dem eller laga dem i förväg. Se till att du ger dem en bra sköljning och sedan tar de mellan 25-30 minuter att laga mat i din soppa.
denna soppa kommer samman på cirka 45 minuter, vilket gör den till den perfekta veckodagssoppan (Lägg till en grillad ost på sidan om du vill ha något lite mer fyllning), det blir också ännu bättre nästa dag så det är en maträtt som är bra för måltid prepping på helgen.
det bästa sättet att avsluta en linssoppa
när linserna har kokat, rör du in lite citronsaft för en hit av citrus; citronsaften hjälper verkligen till att lysa upp smakerna och ger soppan den perfekta finishen. Definitivt hoppa inte över citronen! Du kanske till och med vill ha mer citronsaft–var inte rädd för att lägga till lite mer citrus om det är vad din smak vill ha.
den andra hemligheten kommer från olivoljan; och det är det som gör detta verkligen en medelhavsstil linssoppa. Rör i två matskedar olivolja precis innan servering. Det ger en sammetslen, mjuk munkänsla som ger soppan en lyxig finish.
en anteckning om saltet i soppan. 1 3/4 av en tesked kan verka som mycket salt för en soppa. Jag använder vanligtvis vatten i mina grönsaksbaserade soppor eftersom jag inte älskar smaken av grönsaksbuljong. Om du väljer att använda grönsaksbuljong måste du justera saltnivån.
tryckstift
Medelhavet linssoppa
Louisa Clements
Ingredients
- 4 tbsp olive oil, divided
- 2 carrots, peeled and diced
- 1 rib celery, diced
- 1 onion, diced
- 1 3/4 tsp salt, divided
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 2 msk tomatpasta
- 1 1/2 tsk kummin
- 1 tsk koriander
- 1/2 tsk chiliflingor
- 9 koppar id lämnar
- 1 msk citron j
instruktioner
-
värm 2 msk olivolja på medelhög värme i en stor soppkruka. Tillsätt morötter, selleri, lök och 1 tsk salt, koka i 3-5 minuter tills löken är genomskinlig och grönsaker börjar mjukna.
-
tillsätt vitlök, tomatpasta, kummin, koriander och chiliflingor. Saut Kubi i ytterligare 2 minuter tills tomatpasta börjar karamellisera och bli djupröd och kryddorna är doftande.
-
tillsätt vatten, linser, lagerblad och kvarvarande salt i potten. Täck och låt sjuda i 25-30 minuter tills linserna är mjuka. Ta bort lagerblad, rör i citronsaft och kvarvarande olivolja. Servera med persilja strö på toppen.
-
