Masa harina Cornbread

fråga: eftersom Masa harina kan användas för att göra fantastiska hemlagade majstortillor, vad händer om jag använder den för att ersätta majsmjöl i mitt go-to cornbread recept?

Jag har undrat över den här och jag är glad att jag äntligen fick experimentera med det.

för att sammanfatta detta inlägg….bara gå för det!

hur man gör Masa Harina Cornbread

om du undrar om skillnaden mellan majsmjöl och Masa Harina, låt oss börja med lite torkad fält majs…

Om du slipar upp detta har du majsmjöl i händerna, och detta används vanligtvis för att göra majsbröd.

men för majs tortillor skulle du först behöva nixtamalisera den torkade fältmajsen .

blötläggning av majsen i en alkalisk blandning gör ett antal underbara saker:

släpper ut några vilande näringsämnen
löser upp den yttre huden
ger det en bula i smak!

slipa upp det och du har masa deg på dina händer:

detta är hörnstenen i mexikansk mat och det kan användas för att göra hemlagad majs tortillas eller hemlagad tamales.

producenter kommer att återfukta denna masa deg och sälja den i pulverform som Masa harina.

lägg bara till vatten och du har masa deg på dina händer!

Så låt oss använda några Masa Harina för ett parti av majsbröd och se hur det smakar bisexuell

Jag använder denna Masa harina från Masienda:

men du kan använda någon Masa harina med detta recept. Det här inlägget jämför tre masa harina varumärken och det är värt en läsning om du är ny på det.

börja med att förvärma din ugnsform i en 425F ugn. Jag använder den pålitliga 10 ” gjutjärnspannan men någon bakfat räcker här.

under tiden får du 3 matskedar smör smälter någonstans. Jag använde en stekpanna på spisen.

Lägg till följande torra ingredienser i en blandningsskål och kombinera väl:

1 kopp mjöl
1.25 koppar Masa harina
2 teskedar bakpulver
3 matskedar socker
1 tesked salt

i en annan skål samlar vi de våta ingredienserna:

2 vispade ägg
1,5 koppar mjölk
2 av de 3 matskedar smält smör (spara resten för bakfatet)
2 chipotles i adobo, malet
1 matsked adobosås från burken

lägg de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och kombinera väl.

lägg gärna till ett annat stänk mjölk om det verkar tjockt. Helst är det tillräckligt löst för att sätta sig i ett jämnt lager i bakfatet.

lägg den sista matskedan smält smör till din förvärmda bakform, swish den runt och tillsätt sedan smeten.

glöm inte att använda en hotpad när du tar tag i den förvärmda pannan-när den är tom kan den lura din hjärna att tro att den är på rumstemp!

detta kommer att behöva cirka 25 minuter i en 425F-ugn, men jag börjar vanligtvis ta kikar runt 20 minuter.

när kanterna blir mörkare bruna är du mestadels där. Denna sats var i 23 minuter.

låt det vila i några minuter på spisen och ta sedan ut en skiva!

Hej majsbröd!

naturligtvis kommer en annan knopp smör att göra det till något helt gott när det är friskt ur ugnen.

och resultatet?

stora yummers och jag tror att Masa Harina ger den en mer intensiv majssmak än när man använder majsmjöl. Detta är vettigt med tanke på att majsen i Masa Harina har nixtamaliserats.

Jag har gjort fyra satser under den senaste veckan och här är några upptäckter att tänka på för din kommande batch:

använda 2 chipotles kommer att ge det lite värme som smyger upp på dig! Du kan använda en enda chipotle för en mildare sats. Och medan det är ganska Valfritt, gillar jag fortfarande att använda lite flytande adobosås från burken, eftersom jag tror att det ger lite direkt värme och smak till smeten.

För några år sedan gjorde jag detta majsmjöl majsbröd som använder kärnmjölk. Jag försökte en Masa harina kärnmjölkversion men märkte inte en stor skillnad jämfört med hela mjölkversionen.

bakpulver behöver vanligtvis syra för att aktivera, det är därför du ofta ser det parat med kärnmjölk. Eftersom jag gick med vanlig ol mjölk i detta recept utelämnade jag bakpulver och ökade bakpulvret. Som referens, här är en bra artikel om skillnaden mellan bakpulver och bakpulver.

Jag har inte mycket av en söt tand. Tre matskedar socker är förmodligen i bottenområdet för de flesta peeps, så känn dig fri att öka sockret för din smak.

för att avsluta…

Om du har Masa harina i skafferiet så använd det här inlägget som tillstånd att göra lite cornbread med det! Det är anmärkningsvärt enkelt och jag tror att du får en bula i smak jämfört med traditionella majsmjölversioner.

och om du är ny på Masa Harina så överväga att plocka upp lite! Det här är de märken du kommer att stöta på oftast i butikerna.

och här är några andra inlägg på webbplatsen för att fylla i eventuella luckor:

Hemlagad Masa deg med torkad fält majs

Hemlagad majs Tortillas

göra majs Tortilla med Masa harina från Masienda

Masa harina vs. majsmjöl: Vad är skillnaden?

vad är Masa Harina?

Okej, låt mig veta om du har några frågor om detta Masa Harina Cornbread. Det är super lätt att göra och det är en riktig behandling att ta en bit när det är färskt ur ugnen.

För uppdaterade recept följ mig på Instagram, Facebook eller Pinterest.

Masa Harina Cornbread

jag använde Masa harina istället för majsmjöl i denna sats majsbröd och det var utsökt! Jag använde också chipotles i adobo för lite sparkmix

4.5 from 18 votes

Print Pin

Course: Side Dish

Cuisine: Mexican

Keyword: cornbread, masa harina

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 30 minutes

Servings: 6

Calories: 307kcal

Author: Mexican Please

Ingredients

• 1.25 cups Masa Harina
• 1 cup all-purpose flour
• 2 teaspoons baking powder
• 3 tablespoons sugar
• 1 teaspoon salt
• 2 eggs
• 3 tablespoons butter
• 1.5 koppar mjölk (plus mer om det behövs)
• 2 chipotles i adobo
• 1 matsked adobo sås

instruktioner

• Förvärm en 10″ gjutjärnspanna eller liknande ugnsform i ugnen vid 425F.
• lägg de torra ingredienserna i en blandningsskål: 1,25 koppar masa harina, 1 kopp mjöl, 2 tsk bakpulver,1 tsk salt och 3 matskedar socker. Kombinera bra.
• smält 3 matskedar smör någonstans: jag använde en liten stekpanna på spisen på medelhög låg värme.
• I en separat skål kombinerar de våta ingredienserna: 2 vispade ägg, 1,5 koppar mjölk (jag använde helmjölk), bara 2 av de 3 matskedarna smält smör, 2 malet chipotles i adobo och 1 matsked adobosås från burken. Jag brukar de-stam och de-frö chipotles.
• lägg de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och kombinera väl med en spatel eller sked. Om det verkar tjockt kan du lägga till ytterligare ett stänk mjölk. Helst är det tillräckligt löst för att sätta sig i ett jämnt lager på egen hand i bakfatet.
• lägg den sista matskedan smält smör till den förvärmda bakfatet och swish den runt för att belägga den (var noga med att använda en hotpad!).
• Lägg smeten i bakfatet och bilda ett jämnt lager. Baka i cirka 25 minuter, men jag brukar börja ta kikar på 20 minuter. När sidorna är mörkare bruna är du mestadels där. Du kan hålla en kniv eller gaffel i majsbrödet för ytterligare bekräftelse-om det drar ut rent så är insidan klar.
• låt majsbrödet vila i bakfatet på spisen i några minuter. Servera sedan upp det med en valfri skiva smör.
• jag har lagrat rester i en Ziploc i kylskåpet och det är fortfarande bra efter några dagar. Här är min snabba återuppvärmningsmetod för en stor skiva: lägg till en skiva smör i en stekpanna på medelhög värme. Muddra alla sidor av majsbrödet i smöret och koka sedan varje sida tills det bara börjar bli brunt – det tar några minuter och det är vanligtvis tillräckligt för att värma det igenom, plus att du får några krispiga kanter som detta recept.

Notes

?Klicka på stjärnorna ovan för att betygsätta det eller lämna en kommentar nedan! @mexplease

Vill du se vårt senaste recept? Det är dessa enchiladas Verdes.