snoka runt innehållet i en ”äta ren” aficionados livsmedelskorg och chansen är att bland de organiska blomkålen och berget av avokado kommer du att stöta på en kartong med mandelmjölk. För några år sedan drack de som undviker komjölk på grund av laktosintolerans eller av etiska skäl soja, men hälsoskräck har sett en ökande efterfrågan på alternativa växt ”mjölk”, inklusive ris, hampa och – mest populära – mandel. Den här veckan sa Waitrose att mandelmjölk hade överträffat soja som kundernas föredragna mejerialternativ.
mandlar är en av de hälsosammaste livsmedel du kan äta. Nötterna (eller frön, om du är en botanisk pedant) är fyllda med vitaminer, mineraler och fördelaktiga växtkemikalier, liksom protein, hälsosamma fetter och fibrer, och att äta mandel är förknippat med en minskad risk för hjärtsjukdomar och Alzheimers, bland andra tillstånd.
det är vettigt att anta att mandelmjölk är fylld med friska egenskaper. På kartonger av Alpro (”njut av växtkraft”), en av marknadsledarna som använder mandlar odlade i Medelhavet, finns det en bild av en mandel som bryter upp som om denna elixir av god hälsa exploderar ut ur den. Men som många andra märken är alpros mandelinnehåll bara 2% – den största ingrediensen är vatten, följt av socker. Liksom de flesta andra innehåller den också tillsatser som stabilisatorer och emulgeringsmedel. Mängden socker är mindre än de naturliga sockerarter som finns i komjölk, så det har färre kalorier, men det finns också mindre protein – 0,5 g till 3.5g får du i samma mängd komjölk. Protein, säger Helen Bond, talesman för British Dietetic Association, ”ger en känsla av fullhet, det hjälper dig att känna dig fylligare längre och många människor försöker få upp sitt proteinintag”. Mejeri, tillägger hon,”är en riktigt bra källa till en lättillgänglig form av kalcium, så du måste leta efter växtbaserad mjölk som är berikad med kalcium, viktigt för att bibehålla ben när vi blir äldre”.liksom quinoa, en annan häftklammer av höft ”hälsa” obsessives före den, verkar produktionen av mandelmjölk också ha en stor miljöpåverkan. Mer än 80% av världens mandelgrödor odlas i Kalifornien, som har upplevt sin värsta torka på rekord. Det tar 1.1 gallon (5 liter) vatten för att odla en mandel, och tack vare de stora vinsterna de tar in fortsätter mandelodlingar att planteras (detta är inte att säga komjölk, som tar cirka 100 liter vatten för att producera 100 ml mjölk, är mer miljövänlig – mer att dess produktion inte är koncentrerad till ett område av världen).
förra året sammanfattade en apokalyptisk bit för Mother Jones av Tom Philpott, som länge har detaljerat miljöförstöringarna i denna gröda i Kalifornien, problemen: mandelbönder som borrar tusentals meter ner i akvifiers för att pumpa ut vatten har resulterat i vissa områden i sänkning av cirka 11 tum per år, vilket ”hotar vital infrastruktur som broar, vägar och bevattningskanaler” och kan utlösa jordbävningar. Dessutom skadar omättlig efterfrågan på mandel honungsbin, redan en utmanad Art. Mandelträd måste pollineras men Föra in 1.6m nässelfeber till Kalifornien varje år,” in i ett område som droppar med insekticider är ett recept på katastrof ” skriver Philpott (upp till 25% av nässelfeberna skadades 2014), inklusive hela kolonier dödade; i vår gick de bättre efter att riktlinjer utfärdades om bekämpningsmedelsanvändning under trädens blomningssäsong). Det räcker-eller borde vara – att få någon att spotta ut sin mandelmjölkslatte i larm.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger