lätt Vegan svart böna fyllda sötpotatis

easy Black Bean fyllda sötpotatis gör den perfekta snabb veckodag måltid. Dessa veganska fyllda sötpotatis är fyllda med svarta bönor, majs, En snygg salsa och toppad med guacamole på 30 minuter! Missa inte denna läckra hälsosamma måltid!

några av mina andra favorit sötpotatis recept är dessa BBQ kyckling fyllda sötpotatis eller Chipotle nötkött Barbacoa fyllda sötpotatis.

Vegan fyllda sötpotatis

om du följer mig på Instagram vet du att Mike och hans vänner kommer att få en bra bild av Jag har precis avslutat en 3 dagars juice cleanse. Allt vi hade i tre dagar var juice, vatten och enstaka kaffe (för att jag inte kan överleva utan kaffe). Det var helt fantastiskt! Jag kände mig inte hungrig, jag kände mig energisk och som om någon inflammation gick bort. Men vad jag letade efter av denna rengöring var en ”återställning” för att inte ha sug efter socker, kolhydrater eller alkohol. Och det gjorde helt tricket! Jag skulle definitivt göra det igen, faktiskt planerar jag att göra det igen efter semestern.

Efter cleanse en av de saker jag ville fokusera på är att försöka passa mer ”vegan” måltider i under veckan. Jag tycker att det är bra att ge våra kroppar en vila från det hårda arbetet med att smälta tuffa köttproteiner. Så det är vad dagens recept handlar om, en lätt vegansk kvällsmåltid som alla kommer att älska.

Vad är det bästa sättet att laga sötpotatis?

två av mina favorit sätt att laga sötpotatis är antingen i mikrovågsugnen eller instant pot.

1. för mikrovågsugnen: tvätta sötpotatis och gör ett par hål med en kniv eller gaffel runt sötpotatisen. Vik sötpotatis med en pappershandduk och koka högt i 8 minuter i mikrovågsugnen.
2. för Instant Pot: tvätta sötpotatis och gör ett par hål med en kniv eller gaffel runt sötpotatisen. Placera ångande rack i instant pot. Tillsätt 1 kopp vatten till botten och placera beredda sötpotatis på rack. Lås instant pot lock och ställ instant pot på tryckkokare läge i 15 minuter. Gör en naturlig frisättning.

hur man gör fyllda sötpotatis?

fyllda sötpotatis är mycket mångsidiga. Du kan fylla dem med vad du vill. Det första steget är att laga sötpotatisen tills de är gaffelmjuka på insidan. Skär dem öppna och du är redo att göra saker. För ett veganfyllt sötpotatisrecept:

1. Värm en stor stekpanna till medelhög värme.
2. Lägg till avokadoolja och lök i pannan. Stek löken tills de är genomskinliga, cirka 2-3 minuter.
3. lägg sedan omedelbart vitlök och rödpeppar. Stek i ytterligare 2-3 minuter.
4. Lägg till majs, svarta bönor, färsk koriander, kummin, rökt paprika och salt. Använd en skedblandning för att kombinera ingredienserna och laga ytterligare 3 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
5. skiv varje kokt sötpotatis i hälften, tillräckligt djupt så att du kan fylla dem. Toppa varje sötpotatis med 1/2 kopp av den svarta bönblandningen, 1/4 kopp färsk salsa och 2 matskedar guacamole.

kan du frysa fyllda sötpotatis?

Ja! Du kan frysa fyllda sötpotatis. Koka sötpotatisen och fyll dem med önskad fyllning. Låt svalna helt, linda in med plastfolie och förvara i en fryssäker förvaringspåse i upp till 3 månader. För att värma upp, placera i en 400 graders F-ugn och baka i 15-20 minuter tills den värms upp.

detta fyllda sötpotatisrecept är så lätt att göra och smakerna är absolut på punkt. Det finns söt, salt, krämig och kryddig allt i en bit. Även den pickiest av ätare kommer att sluka den här.

det kommer att vara perfekt för de snabba skolkvällarna vi ska gå in på. Varje komponent i denna maträtt kan enkelt förberedas för veckan eller till och med göras i förväg för att frysa och värma upp senare. Jag kan inte vänta med att höra vad du tycker. Om du har några frågor låt mig veta.

smaklig måltid vänner!

andra veganska recept du kan njuta av:

• Ingen baka Vegan Cookie deg energi bollar
• Thai vegetabiliska Curry
• Vegan friska blåbär pannkakor
• de bästa Vegan Chocolate Chip Cookies

Print