Jag är väldigt säsongsbetonad för mat och när det är kallt älskar jag att ta varma saker och utan tvekan är de hemlagade buljongerna en stor allierad. Oavsett om det är fisk, grönsaker eller som detta recept, kött, kommer de bra att ta bara en kopp och känna sin tröstande effekt men också att göra soppor eller till och med använda dem i ris eller grytor och därmed ge dem en otrolig smakkraft.
detta kycklingsoppa recept med hemlagad kycklingbuljong kunde inte vara lättare att förbereda och är packad med färska och naturliga ingredienser, vilket ger den en mycket speciell smak. Den första delen består av att förbereda buljongen med grönsaker och kyckling och sedan i den buljongen kokas nudlarna, vilket ger upphov till en utsökt soppa.
det bästa av allt är att det kan förvaras i kylen i 3-4 dagar utan problem och framför allt frysa det, vilket ger upphov till att förbereda en stor mängd på en gång och därmed kunna ha den till hands när vi behöver den. I receptet lär du dig att förbereda det både i traditionell kruka och i snabb kruka och även några knep så att det är rent från föroreningar och fett på ett enkelt sätt.
om din sak är hemlagad buljonger, är du också intresserad av att förbereda vår fiskfumet eller hemlagad fiskbuljong, och naturligtvis den berömda traditionella och läckra Madrid-grytan eller den hemlagade kycklingbuljongen med kikärter, som mycket liknar detta recept.
utan att lämna skeden uppmuntrar jag dig att förbereda den traditionella vitlökssoppan eller Kastiliansoppa eller den tröstande grönsaksoppa. När vi går till traditionella soppor från andra länder hittar vi den portugisiska gröna buljongen, den berömda gratinlöksoppa och den alltmer kända ramen eller japansk soppa. Och det är också mycket rik tomatsoppa, varm eller kall och mycket lätt att förbereda.
ingredienser för att göra kycklingsoppa med hemlagad kycklingsbuljong (4 personer):
- 1/2 campero kyckling (det kan vara kyckling utan att vara campero, även om detta kommer att ge mycket mer smak, vilket är vad det handlar om eftersom det är huvudingrediensen). Om du bara vill förbereda buljongen och du inte är intresserad av att få kokt kycklingkött kan du också använda en kycklingkropp.
- 3 morötter.
- 1 purjolök.
- olika grenar av selleri.
- 1 lök.
- Salt.
- 250 gr fina nudlar (storlek 000 eller även kallad ängelhår, även om någon fin Nudel tjänar).
förberedelse, hur man gör kycklingsoppa recept med hemlagad kycklingbuljong:
- ta bort huden från kycklingen eller ännu bättre fråga slaktaren när du går och köper den för att göra det, eftersom vi inte vill lägga till mer fett än kontot till buljongen.
- skala morötterna (det är bäst med en skalare, typisk för potatis, eftersom du inte kommer att klippa och du kommer att göra det snabbt) och även löken.
- skär purjolökens rötter, ta bort det yttersta lagret och dela den gröna delen på ena sidan och den vita delen på den andra. Tvätta den om den har smuts, särskilt den gröna delen.
- tvätta selleri grenarna väl och skär dem i 2 eller 3 delar så att de inte är för långa och passar bra i potten.
- i en kruka (kan vara traditionell eller snabb, nedan ser du tider och beredningssätt med var och en), Lägg kycklingen tillsammans med skalade morötter, purjolök, selleri pinnar och lök med vatten som täcker reserv och en tesked salt.
Vi tar ingredienserna i kycklingbuljongen till potten
- skruva upp värmen så att den är stark och när den kokar, sänk temperaturen lite och i ca 5 minuter går du på buljongen, det vill säga ta bort skummet som kommer med en slitssked eftersom de är föroreningar av kött och grönsaker, och så vara ren.
- nu är det dags att göra matlagningen enligt potten:
- i traditionell kruka: sätt värmen mjuk så att den fortsätter bubblande men inte i överskott och med potten täckt koka det hela tillsammans 1 timme.
- i quick pot: håll värmen stark, stäng den och från att de två röda ringarna ses sänka värmen så att trycket bibehålls och låt det Koka 12 minuter. Vänta sedan bara på att trycket går helt ur potten (du ser att pipen eller ventilen är helt sänkt igen) och du kan öppna den.
Således är det nygjord kycklingbuljong hem
- med hjälp av några kökstänger drar du ut alla fasta ingredienser till en separat maträtt.
- prova buljongen om du måste salta den, spänna den och reservera den.
- så du skulle ha kycklingbuljongen redo att förbereda soppan och de erhållna grönsakerna kan användas krossade för att fungera som grönsakskräm. Jag brukar tillgripa ett trick av min mamma och består av att krossa hälften av grönsakerna (om den gröna delen av purjolöket är lite svår lägger jag inte till det) tillsammans med en liten buljong och sedan kastar jag den i buljongen så att den har mer konsistens och smak. Den andra hälften reserverar jag vanligtvis den för att lägga den till disken skuren i små bitar, men det är redan i smak.
Jag älskar att lägga till några av de krossade grönsakerna till kycklingbuljongen
- buljongen du kan använda den för tillfället eller lämna den en annan dag i kylskåpet och till och med frysa den. Det finns många människor som gillar att rengöra det helt av fett och det enklaste är att låta det vila från en dag till nästa i kylskåpet eftersom fettet på detta sätt förblir fast på toppen och det är väldigt lätt att ta bort det. Hur som helst om du vill använda den just nu kan du alltid ta bort den med lite tålamod med en skänk eller liknande från ytan, även om det är svårt att inte ta bort lite buljong samtidigt.
- på ett eller annat sätt är det dags att förbereda kycklingsoppan. Lägg buljongen du behöver i en kruka på hög värme för att koka upp den och smula under tiden kycklingen för att hålla köttet.
- när buljongen kokar är det dags att hälla det om du vill ha en matsked per person av blandningen av krossade grönsaker, och även de fina nudlarna. Sänk värmen lite.
vi förbereder soppan med kycklingbuljongen och nudlarna
- koka nudlarna den tid som anges av paketet, som kommer att vara mellan 1 och 2. Efter tiden, ta bort från värmen och servera.
tid: 1 timme och 15 minuter
servera och smaka:
det viktiga är att servera denna kycklingsoppa väl varm och för detta är det enklaste att ordna på bordet de djupa rätterna eller skålarna på diners och ta potten till bordet själv för att servera soppan. I en separat skål ta ut strimlad kyckling tillsammans med (eventuellt) de grönsaker som har skurits i bitar, och att varje diner sätta på sin tallrik den mängd han föredrar. Jag älskar också att alltid hälla ett stänk citronsaft, det gör smaken väldigt glad men maskerar inte den.
med hur enkelt det är att förbereda en bra buljong och för mig verkar det alltid vara en oemotståndlig maträtt, speciellt för de kallare månaderna. Dessutom om du har mycket kan du alltid frysa den (varje sak för sin egen, att om) och ha den redo för när du vill. Kombinationen av en sådan välsmakande buljong med nudlarna och kycklingbitarna är riktig … skandal!
kycklingsoppa med hemlagad kycklingbuljong, oemotståndlig!
varianter av kycklingsoppa receptet med hemlagad kycklingbuljong:
Du kan lägga till eller ta bort några grönsaker, eller till och med använda en typ av kyckling eller en annan, vissa delar av kycklingen och inkludera ett skinkben för att ge det en extra smakpunkt, men i det här fallet måste du undvika att salta det för mycket innan du försöker det eftersom skinkan vanligtvis ger tillräckligt med salt.
Jag är för att förbereda buljongen med smak men utan att inkludera nyanser för att kunna använda den på olika sätt men det är mycket bra att lägga till kryddor och örter till din smak för att ge varje gång en annan nyans, till exempel timjan eller rosmarin går fenomenal, och även peppar eller kummin.
Tips:
Förbered nudelsoppa i sista stund precis innan du serverar den, för om du lagar nudlarna i förväg är det mycket möjligt att nudlarna har absorberat all buljong när du återvänder till potten och är också mjuka.
oavsett om du förbereder den i traditionell kruka eller i snabb kruka glöm inte att skumma den de första minuterna för att avlägsna föroreningar och fett som kommer ut till ytan. Även om du vill ta bort fettet helt måste du låta det vila i en behållare i kylskåpet och nästa dag blir det väldigt enkelt att ta bort det med en sked eftersom det kommer att ha stannat helt och fast. Att ja, om du ska göra detta är det tillrådligt att du inte lägger till krossade grönsaker innan eftersom de också tenderar att stiga till toppen och skulle blanda med fettet, så krossa dem bättre och förvara dem i en separat behållare tills du ska använda dem.