Kyckling Fricassee (Fricase de Pollo)

delning är omtänksam!

fricase de pollo (Chicken fricassee) | detta inlägg sponsrades av Pompeian. Alla åsikter som uttrycks på min webbplats är mina egna.

Fricase de pollo är en traditionell puertoricansk kycklinggryta som bräseras i vin med potatis och morötter. Det är den typ av maträtt som värmer ditt hjärta och fyller din mage.

under den senaste veckan har vi spenderat mycket tid med min mans familj, och det gjorde mig nostalgisk för min favorit barndomsrätt, fricase de pollo. Eller som du kanske kallar det, kycklingfricassee.

Jag kommer ihåg de gånger jag skulle bli så upphetsad att gå in i den underbara lukten av fricase de pollo. Det är fortfarande en av mina favoriter idag eftersom det är hjärtligt, tröstande och påminner mig om hemmet.

vad betyder fricassee?

en fricassee är en kylningsteknik som är en korsning mellan en saut bisexuell och en gryta. En fricassee först sauteras och sedan tillsätts vätska för att bräsera köttet. Även om de flesta moderna recept nu brunar köttet ordentligt innan de stekas, kommer mycket av vätskan i fricassee från köttets egna juicer. Detta ger en utsökt koncentrerad smak och tjockare konsistens.

Om du letar efter mer av en gryta, ta dig till mataffären omedelbart för ingredienserna till denna marockanska gryta. En skål med denna sancocho kommer också att värma dina ben!

vad är ursprunget till kycklingfricassee?

även om ursprunget inte är säkert, tror många att ordet fricassee är en hybrid av de franska orden frire (att steka) och casser (att bryta i bitar). Det fördes till de spanska karibiska öarna av spanska och franska, och det är fortfarande ett populärt recept där.

men till skillnad från den traditionella franska fricassee är denna puertoricanska kycklinggryta tomatbaserad och gjord med rött vin, liknande den kubanska versionen. Ja, snälla!

vad är kycklingfricassee?

När du lägger till kyckling i blandningen resulterar det i den typ av maträtt som är tröstande, pinnar till dina ben och blir bara bättre nästa dag. Detta hör hemma i din kyckling komfort recept häftklamrar som coq au vin, krämig toskanska vitlök kyckling, rostad kyckling, och kyckling skillets. Det kan definitivt stå upp med dina beprövade kycklingrecept.

Fricase de Pollo recept ingredienser

• 3 lbs kycklingbitar
  3 teskedar adobo krydda kryddor
  2 matskedar olivolja
  3 matskedar vitlök
  2 matskedar olivolja
  1 lök
  1/2 röd paprika
  1/4 kopp malet koriander eller culantro
  1 kopp rött vin
  1 14 oz kan tärnad tomat
  2 matskedar tomatpasta
  2 lagerblad
  12 oliver fyllda med röd paprika
  6 Petite gyllene potatis
  3 stora morötter
  salt till smak

där traditionell kycklingfricassee är gjord med vitt vin och tung grädde, är mitt recept förberedde hur jag växte upp och åt det. Min mamma gjorde det med en tomat-och rödvinssås, och jag kommer att hålla fast vid hennes recept. Varför bråka med det som inte är trasigt?

hur man gör fricase de pollo

först gör du en marinad genom att kombinera adobo kryddor, olivolja och vitlök. Det kommer att finnas tillräckligt med smak här utan att tillsätta extra salt och peppar. Se till att kycklingen är väl belagd, täck den och låt dessa smaker gå i kylen i minst 30 minuter.

När du är redo att laga mat, Värm en stor holländsk ugn eller en annan tung kruka med en matsked olivolja. Lägg sedan till kycklingbröst och kycklinglår (oavsett bitar du använder) och brun kycklinghudsidan nedåt. När du är jämnt brunad på alla sidor, ta bort kycklingen på en tallrik medan du får resten av skålen igång.lägg till ytterligare en matsked olivolja, lök, paprika och koriander till den varma potten. Saut Kubi tills grönsakerna är genomskinliga, cirka 4 minuter.

häll sedan in ditt röda vin för att deglasera potten och skrapa upp alla bruna bitar längst ner i potten. Här kommer din smak att göra stora saker. Om du inte har vin kan du använda kycklingbuljong eller kycklingbuljong, men vinet ger en härlig sötma.

rör nu i tärnad tomat och tomatpasta. Du vet att du gör rätt sak eftersom ditt kök kommer att lukta gott!

När det kombineras, returnera kyckling till potten med lagerblad, oliver, morötter och potatis. Koka upp potten och minska sedan värmen för att sjuda och täcka.

låt det koka i 45 minuter eller tills kycklingen är kokt och öm. Slutligen, håll den sjudande (avslöjad den här gången) i 15 minuter så att såsen kan bli fin och tjock.

vad ska man servera med fricase de pollo

undrar du vad du ska servera med fricase de pollo? Jag rekommenderar en kruka med vitt ris eller arroz con gandules (ris och duvor). En skål med ris är nyckeln eftersom det suger upp all sås, vilket garanterar att du inte missar en droppe smak.

Om du inte är på humör för ris, vilket bara är galet Prat, kanske prova lite arepas de coco (kokosnötbröd). Och ingen måltid är komplett utan efterrätt! En av mina favorit puertoricanska desserter är tembleque (kokosnötpudding).

vad du än serverar det med, kommer denna puertoricanska kycklinggryta att bli en hit med familjen. Kycklingen visar sig så öm att den nästan faller av benet, och såsen är Slick-your-plate bra! Det är smakligt men det har en snygg sötma på grund av vinet, och efter kycklingen måste min favorit vara morötterna. De är mjuka och söta, som små nugget godis.

Åh, och jag kan inte glömma, det gör fantastiska rester eftersom allt sitter och marinerar i såsen. Det är bara himmelskt!

Mer puertoricansk komfort mat gjort rätt

• pinchos de pollo
• arroz con pollo
• chuletas a la jardinera (bräserad fläskkotletter)
• pastelon (plantain lasagne)

behöver du fler puertoricanska recept? Kolla in min fulla samling av puertoricanska recept!

ingredienser

• 3 lbs. kyckling bitar bone-in, skinned
• 3 teskedar adobo krydda kryddor
• 2 matskedar olivolja
• 3 matskedar vitlök, mosad
• 2 matskedar olivolja
• 1 lök, tärnad
• 1/2 röd paprika, tärnad
• 1/4 kopp malet koriander eller culantro
• 1 kopp rött vin
• 1 14 oz kan tärnad tomat
• 2 msk tomatpasta
• 2 lagerblad
• 12 oliver fyllda med röd paprika, halverade
• 6 petite gyllene potatis, halverade
• 3 stora morötter, skalade och skivade
• salt till smak