denna ko fot soppa (ko häl soppa) recept är en låg carb version av den populära ko fot soppa haft i Afrika och Karibien. Den innehåller 0 netto kolhydrater och kommer med en mängd fördelar!
ko fot soppa är mycket näringsrik och fyllning och har djärva, kryddiga smaker. Den har en geliknande konsistens, vilket inte är ovanligt för gelatinösa soppor.
Jag växte upp med att äta kofötter i många av våra afrikanska grytor och soppor, så smaken av kofötter är tröstande och påminner mig om hemmet.
kofötter fördelar
Jag vet att kofötter kanske inte är allas kopp te, men var inte så snabb att skjuta ner den tills du försöker först.
kofötter innehåller gelatin som omvandlas till kollagen i kroppen när de konsumeras.
Här är några av dess underbara fördelar:
- förbättrar matsmältningen och tarmhälsan.
- hjälper till med hudens utseende och elasticitet och hjälper kroppen att läka sår snabbare.
- stärker senorna och minskar ledvärk.
- förbättrar hjärnans funktion och mental hälsa.
är ko Fötter keto-vänliga?
Ja, kofötter är väldigt keto-vänliga! Det är också glutenfritt. 4 uns kofötter innehåller 20 g protein, 25 g fett och noll kolhydrater.
de friska fetterna är viktiga i en lågkolhydrat-eller ketodiet eftersom det håller dig mätt längre.
ingredienser som används för att göra Kofotsoppa
kofötter: du kan få din från en köttmarknad eller slaktare men jag köper den ofta från köttavsnittet i asiatiska eller Mexikanska butiker här i Texas.
det kan vara bra att be slaktaren att skära kofötterna i mindre storlekar, för om du tar hem den och den är för stor för din kruka är det nästan omöjligt att klippa den själv.
grönsaker: lök, Habanero peppar, röd paprika, scallions.
kryddor: bouillonpulver, markkräftor, rökt paprika, cayennepeppar, timjan och salt. Markkräftor är ett populärt afrikanskt krydda som du kan utelämna om du inte har det, eller du kan ersätta med kokosnötaminos.
olivolja: för att steka löken.
Pilrotpulver: används för att tjockna soppan.
hur man gör Ko Fot soppa
Jag gör min ko fot soppa i omedelbar potten men du kan använda spishäll eller en långsam spis/crockpot. Det tar några timmar till men det kan göras.
instant pot skär ner min tillagningstid från 3-6 timmar till ca 70 minuter!
hacka löken och vrid sedan instant pot till saut-läget. Tillsätt lite olja i snabbkrukan och tillsätt de hackade lökarna. Låt saut Kubi i ungefär en minut, tillsätt sedan ungefär en halv kopp vatten. Tillsätt kryddor och kofötter och rör om tills kofötterna är väl belagda.
Efter ca 2-3 minuter, häll i ungefär 3-4 koppar vatten. Denna mängd varierar beroende på storleken på din kruka men du behöver egentligen bara tillräckligt med vatten för att täcka kofötterna, så häll ungefär en kopp åt gången.
Sätt tillbaka instant pot-locket och växla till manuellt läge. Ställ in på 30 minuter vid högt tryck. Kom ihåg att det tar 10 minuter att komma till tryck.
medan du väntar, hugga de röda paprika och scallions. När instant pot timer slocknar, låt den naturligt släppa i cirka 10 minuter innan du snabbt släpper trycket.
vrid instant pot tillbaka till saut-läget. Tillsätt den hackade röda paprika och hela Habanero peppar och låt koka i 5-10 minuter.
habanero peppar läggs hela eftersom detta kommer att lägga tillräckligt med värme och smak till skålen utan att det är överväldigande.
men om du vill ha det väldigt varmt, gärna hugga upp habanero peppar. Eller så kan du lämna det helt och hållet om du vill. Kontrollera kryddorna och justera vid behov.
traditionell kofotsoppa tillagas med delade ärtor, yam eller plantain men eftersom detta är ett lågkolhydratrecept kommer det att förtjockas med pilrotpulver.
för att tjockna, kombinera 2 teskedar pilrotpulver och 1 matsked vatten i en liten skål för att göra en uppslamning och vispa ihop. Häll den i kofotsoppan och låt den koka tills den tjocknar.
garnera med scallions och servera!
detta recept serverar 8 och innehåller 0 netto kolhydrater per portion. Det håller sig bra i kylskåpet i upp till en vecka.
alternativa sätt att göra Ko Fot soppa
Stovetop: Följ anvisningarna ovan, men låt kofötterna koka på spisen i 2-3 timmar beroende på hur mjuk du vill att den ska vara. Du måste titta på det noga och rör om då och då så att det inte börjar spillas. Du kan också behöva fylla på vattnet när det torkar ut.
Slow cooker / crockpot: följ anvisningarna som ovan, men låt kofötterna koka i crockpot i ca 6 timmar.
Tips när du gör Kofotsoppa
om du gillar dina kofötter riktigt tuffa, släpp trycket omedelbart när du är klar.
Om du gillar det riktigt mjukt där det bara faller av benet, låt det naturligt släppa hela vägen, eftersom det gör att kofötterna blir mycket mer ömma.
Du kan lämna ut hela Habanero peppar om du vill ha den mindre kryddig.
kofot används ofta i afrikanska soppor som:
Okro soppa
Efo Riro (Nigeriansk Spenatgryta)
Egusi soppa
Ogbono soppa
resurser
vad är Gelatin bra för? Fördelar, användningsområden och mer
Ko Fot soppa
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 3 lb ko fot
- ▢ 1 lök hackad
- ▢ ¼ dl olivolja
- ▢ 2 tsk arrowrot pulver
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ ½ röd paprika hackad
- ▢ 2 salladslökar, hackade
- ▢ 1 tsk buljong pulver
- ▢ 1 tsk kräftor ersätta med kokos aminos
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk cayennepeppar
- smak
instruktioner
-
hacka löken och vrid sedan Instant Pot till saut-läget.
-
Lägg till lite olja i snabbkrukan och tillsätt de hackade lökarna.
-
låt saut kub i ungefär en minut, tillsätt sedan ungefär en halv kopp vatten.
-
Lägg till kofötterna och kryddorna – bouillonpulver, markkräftor, rökt paprika, cayennepeppar, timjan och salt.
-
rör om tills kofötterna är väl belagda med kryddorna.
-
efter ca 2-3 minuter, häll i ca 3-4 koppar vatten, eller bara tillräckligt för att täcka kofötterna.
-
Sätt tillbaka Instant pot-locket och växla till manuellt läge. Ställ in på 30 minuter vid högt tryck.
-
hacka röd paprika och scallions.
-
när instant pot timer slocknar, låt den naturligt släppa i 10 minuter innan du snabbt släpper trycket.
-
vrid instant pot tillbaka till saut-läget.
-
tillsätt den hackade röda paprika och hela Habanero peppar och låt koka i ca 5-10 minuter.
-
smaka på salt och justera vid behov.
-
Kombinera 2 teskedar pilrotpulver och 1 matsked vatten i en liten skål för att göra en uppslamning och vispa ihop.
-
häll den i kofotsoppan och låt den koka tills den tjocknar.
-
garnera med scallions och servera!
anteckningar
- Om du gillar dina kofötter riktigt tuffa, släpp trycket omedelbart när du är klar.
- Om du gillar det riktigt mjukt där det bara faller av benet, låt det naturligt släppa hela vägen.
- Du kan lämna ut hela Habanero peppar om du vill ha den mindre kryddig.