en söt, fuktig, tät Key lime pundkaka drizzled med en tårta Key lime glaze. En läcker sydlig twist till en traditionell pundkaka.
detta recept delade jag ursprungligen som en del av en virtuell progressiv middag – naturligtvis tog jag efterrätten. Denna tårta har blivit en av mina mest populära tårta recept och om du missade det första gången runt, du definitivt vill ge det ett försök.
receptet använder både smör och förkortning i smeten. Jag tänkte på att ändra receptet och använda allt smör, men bestämde mig för att inte för att förkorta skapar högre, lättare texturerade bakverk, medan smöret ger stor smak. Så jag visste att en kombination skulle ge mig det bästa av båda världarna.
När jag bakar med förkortning älskar jag att använda Crisco bakpinnar. Det gör mätförkortningen så mycket lättare. Mina kakor fastnade i pannan lite, så jag använde min tunna, flexibla isspatel för att lossa kanterna. De såg lite trasiga ut när jag tog dem ur pannan, men efter att ha tillsatt glasyren var de underbara – så avskräcka inte om dina kakor är perfekta.
Jag gjorde dock flera ändringar i receptet, inklusive att justera det för min höga höjd och baka det i två halvstora bundt kokkärl istället för en 12 kopp rörpanna. Om jag inte serverar en folkmassa föredrar jag två små bundts så jag kan servera en nu och lägga en i frysen för senare.
kakan har en mild key lime smak, men tårta glasyr ger det en stor explosion av lime smak. Det är en söt, fuktig pundkaka, men inte riktigt lika tät som de flesta pundkakor, vilket fick det att känna att du äter lite lättare.
jag serverade kakan som de serverade den på Southern Living med en klick vispad grädde och en skiva kalk.
kolla in videon för att se hur lätt den här populära Key Lime Pound Cake är att göra.
ingredienser
- 3 koppar allmjöl
- 1/2 tesked bakpulver*
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp osaltat smör, mjukat
- 1/2 kopp förkortning
- 3 koppar socker*
- 6 stora ägg
- 1 kopp mjölk
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 tsk lime zest
- 1/4 kopp färsk nyckel limejuice
glasyr
- 1 1/2 koppar pulveriserat socker
- 3 matskedar färsk nyckel limejuice
- 1/2 tesked vaniljextrakt
instruktioner
- förvärm ugnen till ugnen 325 kg. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en blandningsskål; lägg åt sidan.
- i skålen på en stativblandare, slå smör och förkorta med medelhastighet tills det är krämigt. Gradvis tillsätt socker, slå tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ägg, 1 åt gången, slå bara tills de blandas.
- tillsätt mjölblandning till smörblandning alternerande med mjölk, börjar och slutar med mjölblandning. Slå med låg hastighet bara tills den blandas efter varje tillsats.
- blanda i vanilj, limeskal och limejuice. Häll smeten i en smord och mjölad 10-tums (12-kopp) rörpanna. (Jag använde två 6-cup Bundt kokkärl.)
- baka i 1 timme och 15 minuter till 1 timme och 20 minuter eller tills en lång träplockning som sätts in i mitten kommer ut ren. (Baka halv storlek Bundts i 50-55 minuter.) Kyl i pannan på en trådhylla 10 till 15 minuter; ta bort från pannan till trådhylla.
- Förbered Key Lime Glaze genom att vispa ihop pulveriserat socker, 3 matskedar färsk Key limejuice och 1/2 tesked vanilj tills den är jämn. Borsta eller droppa omedelbart över kakans topp och sidor. Kyl helt innan servering.
anteckningar
*Jag använde 2 3/4 koppar socker och 1/4 tesked bakpulver för att justera för min höga höjd.
anpassad från södra levande.
Lana från Never Enough Thyme valde temat Sommar i söder. Lana sa att en av de bästa online-resurserna för södra recept är Southern Living-webbplatsen. Det fanns så många bra recept att det var svårt att begränsa det, men det läckra key lime pound cake receptet såg för oemotståndligt ut för att inte prova det.
Tack till Barb från Creative Culinary för att skapa gruppen Progressive Eats. Nu när du har haft din efterrätt först, hoppa över till alla läckra recept som gruppen satt ihop för vår södra progressiva middag:
huvudrätt
aldrig tillräckligt timjan – Creole stil kvävd kyckling
aptitretare
arv kock – gamla Bay räkor koka grillspett
Stetted – stekt gröna tomater med rökt Tomat Basilika Aioli
bröd
Savvy äter – Jalapeno majsbröd + hur man lagrar majsbröd
sallader
Miss i köket – krämig Coleslaw
livet är en fest – räkor, grillad persika och Quinoa sallad
soppa
Spiceroots – Maque choux soppa
sidor
kreativ kulinarisk – bacon och karamelliserad lök creamed majs
konditor Online – kryddig Succotash
Dryck
hälsosam. Läcker. – Vattenmelon lemonad
desserter
Barbara bakar-Key Lime Pound Cake
att Mager brud kan baka-banan grädde Cheesecake Pie