en grönsaksrätt som har förmågan att omvandla flera måltider från vanlig till pizzazz! Italiensk rostad Zucchini och tomater är lätt, prisvärd och helt utsökt!
denna maträtt var helt oplanerad, vilket är till skillnad från de flesta av mina recept. I matbloggvärlden måste en bloggare alltid vara några steg före mattrender och årstider så att bloggaren kan dra nytta av besökare på sin blogg, samtidigt som de ger nya och välsmakande recept till sina läsare vid precis rätt tidpunkt.
låt mig förklara. När du går till din lokala livsmedelsbutik eller marknad, och du ser ett överflöd av lokalt odlade, färska tomater. Du kan lukta den distinkta färska tomatdoften; de ljusa, röda färgerna poppar och ber om att du ska betala ännu mer uppmärksamhet. Du hämtar dem, märker att det inte finns några fläckar av något slag, och innan du har en plan har du placerat dem i din kundvagn och du är på väg till kassan.
När du kommer hem, kanske du tänker på en favorit familj recept, eller så kan du ha ett recept kort fastnat i kylskåpet med en magnet som du har väntat på att prova. Kommer du ihåg det receptet du slet ut ur tidningen på läkarmottagningen för några månader sedan? Ja, det är fortfarande fast i ditt kylskåp!
och kanske är du mer som jag. Du köper tomaterna, lägger dem i en skål och sätter dem på din bänkskiva. En dag eller så senare Vet du att de kommer att förlora sin färskhet, så du skriver orden ’tomatrecept’ i sökfältet i Google eller Pinterest och bläddrar ner tills ett av dessa recept hoppar ut på dig. En matbloggare vill vara källan till det receptet och måste därför lägga upp receptet några veckor innan lokalt odlade, färska tomater är lättillgängliga.
så småningom, som matbloggare, tränar du dig själv att alltid tänka framåt och tänka på recept som kommer att efterfrågas om två till fyra veckor. Jag är vanligtvis på bollen med mattrender eller kommande matsäsonger, men jag kan inte alltid vara så organiserad. I det här fallet är lokalt odlade och färska tomater och zucchini ännu inte riktigt i säsong för mig här i Toronto, men de kommer snart.
i mitt försvar hade en av livsmedelsaffärerna jag handlade på snygga tomater och zucchinis, så jag plockade upp några förra gången jag var där. Jag piskade upp denna sidrätter så att jag kunde servera den tillsammans med en vegetarisk huvud, som tofu eller tempeh, etc. Men det hände inte. Jag hade lagat maträtten på en söndag och vi slutade inte äta middag, för vi hade alla haft en sen lunch. På väg hem från jobbet på måndag stannade jag i mataffären och plockade upp ett par platta bröd. Min plan var att borsta dem med olivolja, toppa dem med italiensk rostad Zucchini och tomater och lite mozzarellaost. McKenna och John.e skulle älska att ha platta brödpizzor till middag!
hemma ställer jag in allt, förvärmer ugnen och gör mig redo att montera. Jag tittar i kylskåpet efter behållaren med italiensk rostad Zucchini och tomater, men jag kunde inte hitta dem någonstans. Det var då jag kom ihåg McKenna hade ätit några skedar på söndag kväll och gormade om hur bra det var. Jag tog mig ner i korridoren till hennes sovrum och knackade på hennes dörr. ”Åt du zucchini och tomater?”Jag frågade. Det var en paus, och sedan ett svar med en ton som föreslog att hon trodde att hon var i trubbel. ”John sa att jag kunde. Jag tog det till skolan för lunch.”
Tja, om du känner mig alls, krossar en misslyckad plan för mig. Jag faller bokstavligen nästan ifrån varandra när saker inte går enligt plan. Jag var glad att hon åt så många grönsaker till lunch, för vanligtvis äter hon ingenting. Men vad i helvete skulle jag göra med de platta bröden nu? Den italienska rostade Zucchini och tomater var borta och så var middag. Jag tittade i skafferiet, hittade en burk basilika pesto, smorde den på det platta brödet och tillsatte mozzarellaen. Både McKenna och John.e älskade det. I protest åt jag bara sallad.
för att hjälpa till med detta recept, överväga att använda följande verktyg:
- Metallslitsad spatel – det här är bra! Du kan enkelt lyfta grönsakerna från bakplåten utan att riva dem eller lämna bakom all den ostliknande smaken! Jag älskar min Pioneer Kvinna slitsade spatel; priset är bra och jag använder det regelbundet i min matlagning.
- bakplåt-de flesta hemkockar har ett urval av bakplåtar och halva bakplåtar. Jag använder den här så mycket att jag har två just in case!
har du bråttom? Spara detta recept på din Pinterest styrelse för senare!
Klicka här!
italiensk rostad zucchini och tomater
Pin RecipePrint Recipe
Ingredients
- 3 medium zucchini, quartered and sliced 1/2 inch thick
- 2 cups cherry or grape tomatoes
- 1 large onion, roughly chopped
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon Italian seasoning
- 1/2 teaspoon salt
- 1 pinch ground black pepper
- 1/2 cup parmesan cheese, grated
Instructions
-
Preheat oven to 400 degrees.
-
Lägg zucchini, tomater, lök, olivolja, italiensk kryddor, salt och slipad svartpeppar i en skål. Kasta bra för att belägga.
-
överför grönsakerna till ett stort bakplåt och stek i 25 minuter.
-
ta bort grönsakerna från ugnen, toppa med parmesanosten och återgå till ugnen. Stäng omedelbart av värmen och låt grönsakerna stanna kvar i den heta ugnen i fem minuter.
-
Serve immediately with fresh chopped Italian parsley for garnish.