i specialkaffevärlden älskar vi våra kaffevågar.
de berättar exakt hur mycket kaffe och vatten vi använder, vilket gör att vi kan vara super exakta, hjälper oss att ringa in vår bryggs smak och gör det möjligt för oss att göra varje enskild kopp så läcker som den tidigare.
men vi inser också att inte alla har ett kök eller kaffe skala. Och speciellt när du fortfarande är ny på kaffe kan $ 20-köpet verka överdrivet.
jag får det – jag undvek att få en skala själv i flera månader när jag började hembrygga. Under den tiden insåg jag att jag inte behövde offra precision—inte helt. Du kan fortfarande ha kontroll över din dagliga brygga med andra verktyg än en skala, till exempel en mätkopp och matskedskopor.
Jag ska visa dig hur du kan använda dessa två verktyg (som du förmodligen redan har) för att brygga rikt, balanserat kaffe som är tillfredsställande och livsförbättrande-ingen skala krävs.
ditt mål: De gyllene förhållandena
även om det inte finns något objektivt bästa förhållande mellan kaffe och vatten, finns det ett intervall som de flesta är överens om som ’sweet spot’.
Här är de gyllene förhållandena:1 gram kaffe till 15-18 gram vatten (1: 15-18).
Läs: Varför du behöver dricka kaffe svart (och hur man startar)
i detta intervall…
- syrorna och bittra anteckningarna balanserar varandra
- de söta sockerarterna är trevliga och uppfriskande
- kaffet smakar balanserat och alla de söta sockerarterna är mycket trevliga och uppfriskande
- elementen är i harmoni
om du använder mer vatten (till exempel ett förhållande 1:22) riskerar du att kaffet blir för svagt men alltför bittert. Om du använder för lite vatten (ett förhållande 1:11) blir kaffet för koncentrerat och surt. Golden ratio-sortimentet håller alla element i kontroll och balanserad.
hur man använder förhållandena med volymmätning
med en skala är det enkelt att använda de gyllene förhållandena—du väger bara bönorna och vattnet, och skalan berättar exakt hur mycket det finns.
utan en skala måste vi bara bli lite kreativa.
Här är de två verktygen du borde ha till hands.
- matsked – i allmänhet är en nivå matsked hela kaffebönor ungefär 4-7 g kaffe. För att hålla saker ganska enkelt, bara anta att det är 5g varje nivå scoop.
- flytande mätkopp – 1 g flytande vatten är exakt 1 ml flytande vatten. De två måttenheterna är baserade på varandra, varför det är en direkt översättning.
Läs: den enkla guiden för lagring av kaffebönor
Om du vill ha en enda 8oz mugg kaffe, så här hittar du ditt kaffe till vattenförhållande:
- 8oz kaffe handlar om 225ml, mäta 225g vatten i din flytande mätkopp och häll i din vattenkokare.
- för övnings skull, låt oss säga att du använder ett förhållande 1:15 (Det är gyllene). Dela din totala vattenvikt med förhållandet (225 / 15) för att producera 15. Det är mängden kaffe du behöver (15g).
- du vet nu att om du använder ett förhållande 1:15 behöver du 15 g kaffe och 225 g vatten för att brygga din 8oz-mugg.
- eftersom du antar att varje nivå matsked innehåller 5g kaffe, dela den totala kaffevikten med 5 för att se hur många matskedar du behöver (15 / 5). Du behöver 3 nivå matskedar kaffebönor.
Läs: Hoppa över Kaffegången, så här hittar du Världens bästa kaffe
vad händer om du vill ha tre 8oz muggar kaffe?
- 24oz kaffe är cirka 680 ml vätska, vilket är hur mycket vatten du mäter med din vätskemått.
- för att använda ett förhållande 1:17, dela den totala vattenvikten med 17 för att ta reda på hur mycket kaffe du behöver (680 / 17 = 40). Du behöver 40 g kaffe.
- dela nu kaffe totalt med 5 (eftersom varje nivå matsked innehåller 5 g kaffebönor) för att upptäcka hur många matskedar du behöver använda (40 / 5). Du behöver 8 nivå matskedar av hela bönkaffe.
vad händer om du har 6 nivå matskedar kaffe och vill veta hur mycket vatten du ska använda?
- multiplicera 6 matskedar med 5 för att beräkna att du har 30 g kaffe.
- multiplicera nu din kaffeböna totalt med det gyllene förhållandet (i detta fall 1:16).
- 30 g kaffe multiplicerat med 16 är 480. Du behöver 480 ml vatten för att brygga de 30 g kaffe i ett förhållande 1:16.
Läs: 3 Skäl att köpa billigt kaffe är dåligt för världen
som du kan se är matematiken verkligen inte svår. Det tar bara trettio sekunder eller så att tänka igenom det om du har en miniräknare på din telefon. Jag föreslår också att du skriver ner en handfull recept och förhållanden på ett fuskark. På så sätt behöver du inte göra om matematiken hela tiden.
för att ta reda på vilken av de gyllene förhållandena som är bäst för dig, kolla in de gyllene förhållandena i kaffebryggning.
begränsningarna för volymmätning
den här metoden fungerar, men den är bara så exakt.
Kom ihåg hur du måste anta att en nivå matsked motsvarar 5g kaffebönor? Det kommer inte att vara sant 100% av tiden.
du ser, kaffebönor finns i alla storlekar. En kaffe från Panama kan vara super liten och en annan från Indonesien kan vara dubbelt så stor.
men storleken är inte den enda frågan, det finns också densitet. En matsked av ett kaffe kan bara vara 4G kaffe. En matsked av ett annat kaffe kan vara så mycket som 7 g kaffe (och ändå kan bönorna till och med se exakt samma storlek).
hur begränsningarna påverkar dig
Så här är hur problemet påverkar dig i en vanlig vecka:
en dag brygger du kaffe som väger 5g per matsked, du använder ett förhållande 1: 16, kaffet smakar bra och allt är rätt i världen. Ett par dagar senare öppnar du en ny väska, men du inser inte att varje matsked inte väger 5G längre – den väger 7g. du använder en 1:16 förhållande, men kaffet har en hård sur punch till det.
Läs: Hur man smakar kaffesyra
Här är vad som hände:
du slutade använda 5-10 extra gram kaffe utan att inse det. Det extra kaffet tog ditt förhållande från 1: 16 till 1: 12. Och eftersom varje droppe vatten inte kunde dra ut rätt mängd ”saker” från varje kaffemark (eftersom det finns mycket extra kaffe), extraherades inte de nedre anteckningarna, vilket gjorde att sura syror var överväldigande.
här är huvudpunkten: noggrann mätning med volym är så mycket bättre än att inte riktigt försöka mäta alls, men det är inte alls lika exakt som att använda en kaffeskala. Om du verkligen vill utforska kaffens rikedomar på en hög nivå, föreslår jag starkt att investera i en skala så småningom.
Läs: Hur man smakar kaffe bitterhet
här är saken: att bara lägga lite ansträngning här går en looong väg. Ditt kaffe kommer att smaka bättre, det blir mer konsekvent från dag till dag övergripande, och din morgonmugg kommer att göra dig lyckligare än någonsin tidigare.
använd förhållandena, brygg ditt kaffe som du menar det och njut av de rika resultaten.
och det fina är att nyrostat kaffe av specialkvalitet tenderar att vara ganska förlåtande. Smakerna är så rika och balanserade att de kan hantera små förhållande mess-ups från volymmätning. Så länge du är ganska nära De gyllene förhållandena, kommer du att ha en stjärnkopp.
Vill du uppleva kaffe med fascinerande smakanteckningar som aromatisk krydda, rosor eller jordgubbar? Kolla in vår JavaPresse Coffee Club. Vi skickar prenumeranter sina nyrostade bönor samma dag som vi steker dem.
det betyder att de får njuta av kaffet medan det är på topp smak och friskhet (som det är tänkt att avnjutas). Vill du in? Se klubben själv!