• Hen-of-the-woods svamp beskrivs som ”fall” svamp, men de kan hittas så tidigt som i slutet av augusti, och så sent som November.
• ”höns” växer bäst under fuktiga förhållanden. Även om mycket av Minnesota för närvarande upplever en måttlig torka, kan det förändras snabbt.
• Bur oak savannor är utmärkta platser för att hitta höna-of-the-woods svampar. Leta efter de stora svamparna runt baserna på levande träd.
• för att skörda en ”höna”, använd en lång kniv för att skära huvudstammen strax ovanför marken.
• * om du hittar en höna-of-the-woods, notera platsen eftersom de ofta växer på samma plats år efter år.
av Bill Marchel Special till stjärnan Tribune
Brainerd, Minn. – Jag kommer alltid ihåg den första höna-of-the-woods-svampen jag hittade.
min razzia bort på den sena augusti eftermiddagen var ursprungligen avsedd att vara en hjortscouting ansträngning. Mer exakt granskade jag de lokala bur-ekarna för att se om ekollonerna var mogna och sjönk till marken. Som de flesta hjortjägare vet är ekollon en favoritmat av vitspikar. Under slutet av augusti och början av September behöver man bara hitta nyfallna ekollon och så småningom kommer rådjur att dyka upp. Så kommer björnar, kalkoner, ekorrar och andra skogsdjur.
När jag såg den första hönan-of-the-woods blev jag ursprungligen förvånad. Jag hade läst om de stora skogsvamparna, men hade faktiskt aldrig gått ut och letat efter dem. Vad jag kom ihåg var att de var en svamp som växte under hösten. Väl, hösten var nästan en månad bort.
tyvärr var min nyupptäckta hen-of-the-woods nästan torkad och vissa delar täcktes av vad som tycktes vara mögel. Min upptäckt dock, fick mig att titta längre.
Jag minns att jag läste att ”höns” som de någon gång kallas växer vid basen av lövträd, vanligtvis bur ekar. Så, under min hjort-scouting-vände-till-svamp jakt jag helt enkelt ambled från bur ek till bur ek, vilket kraftigt minskat sökområdet. Även om de brunfärgade svamparna är väl kamouflerade mot skogsgolvet, det dröjde inte länge innan jag upptäckte en andra ”höna.”
detta prov var en dandy. Jag bröt loss den stora svampen från huvudstammen på marknivå. När jag var hemma tog jag bort de många skedformade kronbladen från huvudstammen, tvättade bitarna under kallt vatten och lagrade dem i kylskåpet.Hen-of-the-woods anses vara en av de mest föredragna svamparna. Mycket av referensmaterialet jag har läst beskriver ”höns” som höstsvamp, men åtminstone där jag bor i centrala Minnesota kan de läckra svamparna hittas i Augusti också. Varje höna av skogen Jag har upptäckt växte vid basen av en bur ek. Jag har upptäckt svala dagar efter kraftig nederbörd är de bästa tiderna att leta efter ” höns.”Bur oak savannor är utmärkta platser.
hen-of-the-woods-svampen är ganska lätt att identifiera. För mig (och uppenbarligen för andra) liknar svamparna en brun eller brun höna kyckling som sitter på ett bo. Således namnet hen-of-the-woods. Vissa människor kallar svamparna” ramhuvuden ” eftersom svamparna med viss fantasi ser ut som ett brunt ulligt fårhuvud.
generellt är den övergripande formen av höns-of-the-woods oval. Svamparna, till skillnad från paddestolar, har många överlappande brunfärgade skedformade kepsar. Det inre köttet är vitt, och kepsens botten är täckta med små porer istället för gälar. Kepsarna växer på korta stjälkar och varje stam kommer från en gemensam, tung stjälk. Även om vissa höns-of-the-woods verkar vara fästa vid den nedre stammen av ett träd, de faktiskt gro från trädens rotsystem.
”höns” är stora svampar. Den största jag har hittat vägde 8 pund, men några topp 40 eller 50 pund. De flesta är ungefär lika stora som en tallrik.
lyckligtvis kan hen-of-the-woods enkelt lagras. De kan skäras i bitar och frysas utan parkokning eller torkas för senare användning.
som med alla svampar är det lämpligt att smaka en liten portion först och sedan vänta en dag eller så för att se om du upplever en allergisk reaktion.
höns-of-the-woods kan användas på olika sätt. Metoder för att förbereda de läckra svamparna begränsas endast av din fantasi. Använd dem i något recept som kräver svamp. Många recept finns på webben. Så kan identifiera foton. Jag föredrar att helt enkelt sautera ”höns” i smör och strö lätt med stekkryddor.
Bill Marchel, en utomhusförfattare och fotograf, bor nära Brainerd.