detta master Larabar recept är hemligheten till att göra dina favoritbarer hemma med vilka smaker du vill, på bara några minuter. Den perfekta glutenfria snacks!
Varför göra en hemlagad Larabar?
Larabars är glutenfria, och de säljs överallt. De är en stor grab-and-go mellanmål och de är fyllda med massor av bra fett och enkla ingredienser. Så varför skulle du vilja göra dem hemma?
den första anledningen till att göra dem hemma är alltid smak. Du kan anpassa dem som du vill, och kan bara använda deras smaker som en hoppningspunkt.
den andra anledningen till att göra dem hemma är att de är bättre på det här sättet. Min version är mindre söt än originalet eftersom jag föreställer mig att jag använder färre datum och fler nötter. Jag tror att en tredje anledning kan vara kostnad, speciellt om du köper dina ingredienser i bulk, men jag har inte gjort matten så jag kan inte vara 100% säker.
Vi har gjort två av dessa recept tidigare (här är jordnötssmör chokladchipreceptet, här är Chokladkokosnöt), men det var långt tillbaka i 2014. Sedan dess har jag spelat med smaker många gånger. Jordnötssmörchokladchipet är min fleråriga favorit, men sorterna är verkligen oändliga.
hur man gör hemlagade Larabars
jag började dessa Larabar copycat recept på samma sätt som jag börjar varje copycat recept: med tillverkarens ingredienslista. Larabar gör det super enkelt på deras hemsida genom att lista ingredienserna med ett foto av varje. Det är som om de vill att jag ska göra det här (förutom att jag vet att de inte gör det).
det finns bara 4 huvudingredienser i vart och ett av dessa Larabar-recept: nötter, datum, kokosnötolja och någon form av blandning. Minst hälften av dem måste ingå i någon form, men du kan fortfarande byta en smak mot en annan.
i grund och botten pulserar du bara nötterna i smulor och lägger sedan till datum, smält kokosnötolja och en blandning som chokladflis, kokosflingor eller ännu mer nötter och frön om du vill.
smält choklad är också ett riktigt bra sätt att lägga till chokladsmak och struktur till de färdiga staplarna. För brownie-sorten i receptet nedan finns det tre typer choklad: smält choklad, chokladflis och kakaopulver. För att hjälpa kakaopulvret att enkelt införlivas i blandningen utan överbearbetning, blanda det bara i kokosnötoljan först.
råa eller rostade nötter
den första icke-förhandlingsbara ingrediensen i varje hemlagad Larabar recept är nötter. Du kan göra granola barer utan nötter, och du kan göra hemlagade proteinstänger utan nötter. Om du är nötfri, skulle jag rekommendera att prova ett av dessa recept.
nötter ger det mesta av strukturen hos en hemlagad (eller butiksköpt) Larabar. Du kan ersätta någon mutter för någon annan mutter, inom rimliga gränser, även om jag skulle rekommendera att undvika alla saltade nötter. Det är bättre att kontrollera saltet i dina barer genom att använda det som en separat ingrediens.
bland de nötter som jag har bytt i alla Larabar-variationer som jag har gjort och älskat är: råa mandlar, råa cashewnötter, pistaschnötkött, råa valnötter och råa pekannötter (pekannötter och valnötter är en mjukare mutter, men undvik att bara använda dessa nötter eller dina barer blir mer ömtåliga).
Du kan spara pengar ?på nötter genom att köpa mutter” bitar ” snarare än hela nötter. Vi bearbetar dem bara i en matprocessor ändå. Du sparar dock inte pengar genom att köpa jordnötter. Mutterbitar är dock billigare, eftersom de är typ av odds och ändar av tillverkningsprocessen.
var noga med att bara bearbeta nötterna tills de liknar grova smulor, enligt anvisningarna i receptet. Om du överbearbeta dem, har du nötsmör innan du vet det!
datum
liksom nötter är datum viktiga för att göra Larabars. De är klibbiga och söta, och de gör mycket arbete i dessa barer.
andra torkade frukter, som russin eller torkade aprikoser, har bara inte samma struktur som datum. Om du använde dem för att göra barer, skulle de förmodligen vara för mjuka.
Du kan använda Medjool-datum, som är den typ som jag vanligtvis använder av en anledning och en anledning ensam: De säljs till ett bra pris hos min lokala handlare Joe ’s. faktum är att jag kan köpa alla ingredienser (förutom miniatyrchokladchips) för att göra dessa barer på TJ’ s.
Du kan också använda Deglet Noor-datum, som är ljusare i färg och mindre söta. Datum tenderar att torka ut med tiden, och det kan göra det svårare att bearbeta dem i din matberedare.
för att ta bort sina gropar, skär dem bara i hälften försiktigt, utan att skära hela vägen, och de kommer att erbjuda sina gropar. Om dina datum har torkat och blivit stela, bara grop dem och dra dem i varmt vatten i ett par minuter. Pressa ut dem innan du lägger dem till matprocessorn.
kokosolja
Du kan ersätta Jungfru kokosolja i något av mina hemlagade Larabar-recept med Spectrum brand nonhydrogenated vegetable shortening. Du behöver ett neutralt fett som är fast vid rumstemperatur, och det är de två fetterna som jag vet får jobbet gjort.
Om du inte gillar kokosnöt smak, först, gör inte chocolate coconut chew sorten nedan. Och använd trippelfiltrerad kokosnötolja, som inte har någon kokosnötlukt alls.
kakaosmör, som vi använder för att göra hemlagad vit choklad, kan också användas, men det är super dyrt. Om du är nere, så är jag också, moneybags. ?
Mix-Ins
i de 3 sorterna nedan är de mix-ins vi använde miniatyrchokladflis, chokladflis med vanlig storlek som bearbetas i blandningen och kokosnötflis. Du kan verkligen använda någon form av mix-in du vill, fastän.
Mix-ins är mestadels för att lägga till textur och visuellt intresse för staplar. Till och med att lägga till grovhackade nötter skulle ge en annan struktur. Undvik att använda vanliga chokladchips utan att bearbeta dem alls, eftersom du har svårt att skära dem i barer.