det finns några sätt du kan förstärka din cocktail cred, och den här toppar vår lista. Att göra dina egna Maraschino körsbär att dunk i nästan vilken cocktail du kan tänka dig ger omedelbar posh till dina drycker. Det är super enkelt, och de kan hålla i månader i en förseglad burk i ditt kylskåp. Glöm de neonröda, mjölkiga körsbären du ser i amerikanska livsmedelsbutiker, denna ansträngning lönar sig stor tid.
skottet ovan är från den nuvarande burken som bor i vårt kylskåp. Photobombing körsbären är en kanelstång och en halv vaniljböna. Vi har gett denna gröda ett hem i fyra månader och smaken av dessa juveler fortsätter att bli bättre med åldern.
den andra goda nyheten är att din investering i Luxardo Maraschino likör kan vara hemligheten till många läckra drycker. Det kan vara dyrt, men några uns av det i en cocktail kan också höja ditt cocktailspel. Jag har använt brandy som ersättning för detta recept, men Luxardo-som är gjord av körsbärsgropar – fokuserar verkligen smaken.
här är receptet vi använder för hemlagade Luxardo körsbär:
LUXARDO körsbär
2 lbs färska körsbär, stemmed och pitted* (sura körsbär föredras)
1 C vitsocker
1 kanelstång
halv vaniljböna, delad öppen
1 C vatten
2 C Luxardo Maraschino likör
Juice från 1 citron
kombinera socker, kanelstång, vaniljböna, citronsaft och vatten i en större icke-joniserad kruka. Låt sjuda på låg medelhög värme, rör om tills sockret är upplöst. Täck och koka i 5 minuter.
rör i körsbär och återgå till en simmer i 3 minuter.
ta bort från värmen och tillsätt likören. (Vi har sett recept som tar bort kanelstången och vaniljbönan vid denna tidpunkt, men vår erfarenhet är att de fortsätter att förbättra körsbären när de marinerar i kylen.)
Ladel blandningen i en kvartstor förseglingsbar burk. (Vi använder en mycket ren masonburk med ett nytt lock och ring.)
låt det svalna innan du lägger i kylskåpet.
du vill låta denna ålder lite innan du använder. Ju längre desto bättre, men jag har förlorat tålamod ungefär tre dagar efter bryggning dessa och jag var mycket nöjd med den mängden saltlake tid. Som jag sa ovan har den nuvarande burken i vårt kylskåp bara förbättrats med åldern under de senaste fyra månaderna. Min gissning är att denna sats kommer att pågå oss ett par månader när vi måste göra en ny.
detta arbete av kärlek kommer att resultera i månader av utsökt körsbärsmak och vuxen bling i dina drycker. Inget bättre än att kasta ett par i en Manhattan, följt av en tesked av sin briny likör. Prova det!