den armeniska gurkan har blivit det mellanmål som valts för många av våra leverantörer. Be om en smak och du kommer att gå hem med minst en av de konstiga ser frukt som fungerar som en grönsak. Lätt att använda – ingen peeling eller sådd krävs-bra smak, skarp och saftig.
den armeniska gurka, Cucumis melo var. flexuosus, är en typ av lång, smal frukt som smakar som en gurka och ser lite ut som en gurka inuti. Det är faktiskt en mängd muskmelon (C. melo), en art nära besläktad med gurkan (C. sativus). Det är också känt som varvet-lång gurka, ormgurka, ormmelon, kakri i Indien, atta i Egypten, feggous eller fakkous i Marocko, acur i Turkiet, Bisexuell (fakoosi) på Cypern och Uri i Japan. Det bör inte förväxlas med ormkalebasser (Trichosanthes spp.). Huden är mycket tunn, ljusgrön och bumpless. Den har ingen bitterhet och frukten används nästan alltid utan skalning.
den armeniska gurkan, AKA Gårdslång melon och Ormmelon, definieras inom kulinariska termer av dess utseende, men den klassificeras botaniskt som en melon. Dess vetenskapliga namn är Cucumis melo var. flexuosus och det är medlem i C. Pepo-familjen tillsammans med muskmeloner och honungsmeloner. Den armeniska gurkan är faktiskt frukten av en blommande och tendrilbärande vinstock. Frukten är per definition den del av växten som bär sina frön.
beskrivning/smak
armenisk gurka är tunn, långsträckt, krökt och ofta oregelbundet krökt med en krämig pistaschgrön färgad hud som är texturerad med släta längsgående furor. Dess kött är skarpt, saftigt och mildt smaksatt, liknar en vanlig gurka. Perfekt storlek armeniska gurkor kommer att sträcka sig i längd från 10-15 tum. Längre gurkor tenderar att vara inte bara överstora, men också alltför mogna med mindre fuktinnehåll. Den armeniska gurkan är helt ätbar.
applikationer
det finns inget behov av att skala den armeniska gurkan. Dess tunna hud gör den till en idealisk färsk skivande gurka. Armeniska gurkor föredrar att serveras råa i grönt blad, hackade sallader och pastasallader. Deras delikata smak gör att de kan bli en perfekt texturkomponent i smörgåsar och sushi. De kan skivas i längdriktningen, bredd, tärnad och julienned. Den armeniska gurkan kan grillas, pureras eller syltas. Kostnadsfria ingredienser inkluderar röd och vit fisk, skaldjur, chili, tomater, mynta, oregano, yoghurt, vitlök, kummin, kyckling, fläsk och färska ostar som feta och chevre. Armeniska gurkor bör kylas tills de är färdiga att användas. När klippa wrap i plast för att förlänga dess hållbarhet.
Geografi / Historia
som namnet antyder är den armeniska gurkan infödd i Armenien. Dess ursprungliga odling är daterad tillbaka till 15-talet, vilket sätter det i kategorin förfädernas sorter. Detta tar större historiskt prejudikat över arv. Ancestral sorter infördes i den mänskliga kosten när de enda livsmedel som äts var hela, obearbetade, lättare att smälta och metabolisera, i allmänhet före 19-talet. Idag, ironiskt nog, eller kanske på grund av migration och den naturliga fördelningen av mat som följer, kan den armeniska gurkan hittas växa mer i Kalifornien än i Armenien.