Tandoori kyckling är en populär indisk maträtt, men många versioner är intetsägande eller torra. Vårt grillade Tandoori kycklingrecept är saftigt och exploderar med smak!
ett tufft recept till perfekt
Tandoori kyckling är en maträtt som jag har haft otaliga gånger på indiska restauranger. Det är förmodligen en maträtt som vi alla har haft många gånger. Oavsett om det är på en buffet eller på beställning, Tandoori kyckling verkar alltid vara på menyn, men det är definitivt inte alltid bra!
Jag har haft versioner som är torra, ser ut som röd matfärgning är huvudingrediensen och smakar intetsägande för all ansträngning som tycktes gå in i den. Naturligtvis finns det de dolda pärlorna-Tandoori-kycklingen som exploderar med smak och perfekt kokta—men de verkar vara få och långt ifrån.
Med tanke på den prickiga framgångsgraden för Tandoori kyckling tror jag att de flesta skulle hålla med om att detta är en tuff maträtt att knäcka! Jag är inte säker på om de flesta indiska restauranger faktiskt använder en lera tandoor ugn eller en konventionell ugn, men jag kan säga att vi inte har tillgång till en tandoor!
naturligtvis är vi inte experter på indisk matlagning (kanske blivande experter på att äta sakerna), så jag behövde en lösning.
en sommar för länge sedan hade jag en impuls att prova Tandoori kyckling på grillen. Jag är inte säker på varför, men jag gjorde aldrig det mentala språnget för att prova det i en konventionell ugn. Mitt första försök involverade kycklingbröst, som inte alls svävade min båt–väldigt torr. Men därifrån blev jag inte avskräckt, och jag försökte olika variationer och recept, förmodligen en gång per sommar, men varje gång, inga tärningar.
i sommar har jag på något sätt lyckats spika ett recept! Det är definitivt inte” äkta”, men det uppfyllde våra tandoori kyckling cravings! Du kommer att märka att det saknas den signaturen atomic red-food-coloring look, men det uttalades utsökt av mina tre tuffaste kritiker ändå! Och Kaitlin levererade ris i indisk stil, Gjord med kryddor och ärter.
Njut av detta folk. Detta var definitivt ett av de recept där vi snabbt dök på maten när vi knäppte den sista bilden!
grillad Tandoori kyckling: recept instruktioner
blanda alla marinade ingredienser tillsammans i en skål tills väl kombineras.
använd en vass kniv för att skära slitsar i kycklingbitarna; detta gör att marinaden verkligen kan komma in i kycklingen. 3 slitsar per trumpinne och 4 till 5 per lår bör göra tricket. vanligtvis kräver Tandoori kyckling att huden ska tas bort, men jag lämnade den på eftersom du vill ha den krispiga kycklinghuden (uppenbarligen). Du kan bestämma själv, men var medveten om att Hud-på kyckling är mer benägen att blossa upp när du grillar. Du måste titta på kycklingen närmare medan den är på grillen och vända bitarna oftare för att undvika hot spots–alla rimliga avvägningar för lite extra smak!
Lägg kycklingen i en stor skål. Sprid marinaden över kycklingen och låt marinera minst 12 timmar, men inte mer än 2 dagar.
vi marinerade vår kyckling i 16 timmar, och ännu mer marineringstid skulle inte ha skadat!
var noga med att ta kycklingen ur kylskåpet 3 till 4 timmar före grillning, så kycklingen kan komma till rumstemperatur–ungefär som hur du aldrig vill grilla en kall biff. Detta är ett viktigt steg eftersom det kommer att finnas marinade på kycklingen, och det kommer att brinna om kycklingen lämnas för länge på grillen eftersom dess inre temperatur är för låg.
detta är en bra tid att göra din indisk stil jeera ris. Vi har mätt ut tillräckligt med ris här för att ta ner all kyckling, men gärna göra mer eller mindre. Tvätta riset noggrant och töm det i kokkärlet. Täck med vatten och låt suga i 20 minuter.
medan det händer, värm din olja/smör / ghee i en kastrull. När det smälts, tillsätt kumminfrön, kryddnejlika och kanelstång. Låt kryddorna införa oljan i 2-3 minuter. När riset är klart blötläggning, töm det noggrant och tillsätt det till kryddblandningen. Saut saut riset i pannan i ca 2 minuter och överför till en riskokare. Tillsätt salt och vatten (enligt dina riskokare) och tryck på Start. Om du inte använder en riskokare, använd våra anvisningar för perfekt spishäll ris.
Nu är det dags att laga kycklingen. Starta din grill och håll den täckt tills den når 500 grader.
skaka av den överflödiga marinaden innan du lägger kycklingen på den heta grillen. Koka med grillen täckt, men håll dig nära att titta på överflödig rök, en säker indikator på att din kyckling förkolnar!
vänd kycklingen så ofta som behövs för att förhindra bränning och håll grillkåpan på så att kycklingen kokar snabbt. Vår kyckling tog ungefär 45 minuter, och vi var tvungna att vända och flytta kycklingbitarna ofta.
kycklingen är klar när juicerna är klara när de är poked eller, ännu bättre, använd en snabbläst termometer för att kontrollera temperaturen nära benet. Den optimala temperaturen för kyckling är 165 grader F.
För riset, tillsätt de frysta ärtorna under de senaste 2-3 minuterna av tillagningstiden och rör om noggrant. Låt riset värmas upp igen. Servera kycklingen med riset, skivade färska gurkor, skivad rödlök och koriander.
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
grillad Tandoori kyckling med indisk stil
Ingredients
For the marinade:
- ▢ 3 gram vanlig grekisk yoghurt (85g)
- ▢ 2 msk färskpressad citronsaft
- ▢ 2 msk vitlök (hackad)
- ▢ 2 msk färsk ingefära (riven)
- ▢ 2 teskedar olja.
- ▢ 2½ tsk salt
- ▢ 2 teskedar mald Indiska röd paprika (du kan använda cayenne eller ens koreanska röd chili pulver i en nypa)
- ▢ 1 matsked paprikapulver
- ▢ 2 tsk malen koriander frön (eller koriander)
- ▢ 1 msk nymalen kumminfrö (eller pulver)
- ▢ ¾ tsk gurkmeja
- ▢ 1 tsk malda kryddnejlikor
- ▢ ¼ tsk svartpeppar
- ▢ 1½ tsk garam masala
För resten av maträtt:
- 6 kycklingbenkvarter (skuren i trumpinnar och lår)
- 1 gurka (skivad)
- 1 medium rödlök (skivad)
- cilantro för garnering (du kan också använda persilja)
för ris i indisk stil, eller ”Jeera” ris:
- ▢ 3 cups dry basmati rice (585g)
- ▢ 3 tablespoons oil (or butter or ghee)
- ▢ 3 teaspoons cumin seeds
- ▢ 6 cloves
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 2 teaspoons salt (or to taste)
- ▢ 1 cup frozen peas
Instructions
-
Mix all of the marinade ingredients together in a bowl until well kombinerad.
-
använd en skarp kniv för att skära slitsar i kycklingbitarna; detta gör att marinaden verkligen kan komma in i kycklingen. 3 slitsar per trumpinne och 4 till 5 per lår bör göra tricket.
-
vanligtvis kräver Tandoori kyckling att huden ska tas bort, men jag lämnade den på eftersom du vill ha den krispiga kycklinghuden (uppenbarligen). Du kan bestämma själv, men var medveten om att Hud-på kyckling är mer benägen att blossa upp när du grillar. Du måste titta på kycklingen närmare medan den är på grillen och vända bitarna oftare för att undvika hot spots-alla rimliga avvägningar för lite extra smak!
-
Lägg kycklingen i en stor skål. Sprid marinaden över kycklingen och låt marinera minst 12 timmar, men inte mer än 2 dagar. Vi marinerade vår kyckling i 16 timmar, och ännu mer marineringstid skulle inte ha skadat!
-
var noga med att ta kycklingen ur kylskåpet 3 till 4 timmar före grillning, så kycklingen kan komma till rumstemperatur-ungefär som hur du aldrig vill grilla en kall biff. Detta är ett viktigt steg eftersom det kommer att finnas marinade på kycklingen, och det kommer att brinna om kycklingen lämnas för länge på grillen eftersom dess inre temperatur är för låg.
-
Detta är en bra tid att göra din indiska stil jeera ris. Vi har mätt ut tillräckligt med ris här för att ta ner all kyckling, men gärna göra mer eller mindre. Tvätta riset noggrant och töm det i kokkärlet. Täck med vatten och låt suga i 20 minuter.
-
medan det händer, värm din olja/smör/ghee i en kastrull. När det smälts, tillsätt kumminfrön, kryddnejlika och kanelstång. Låt kryddorna införa oljan i 2-3 minuter. När riset är klart blötläggning, töm det noggrant och tillsätt det till kryddblandningen. Saut saut riset i pannan i ca 2 minuter och överför till en riskokare. Tillsätt salt och vatten (enligt dina riskokare) och tryck på Start. Om du inte använder en riskokare, använd våra anvisningar för perfekt spishäll ris.
-
nu är det dags att laga kycklingen. Starta din grill och håll den täckt tills den når 500 grader.
-
skaka av den överflödiga marinaden innan du lägger kycklingen på den heta grillen. Koka med grillen täckt, men håll dig nära att titta på överflödig rök, en säker indikator på att din kyckling förkolnar!
-
vänd kycklingen så ofta som behövs för att förhindra bränning och håll grillkåpan på så att kycklingen kokar snabbt. Vår kyckling tog ungefär 45 minuter, och vi var tvungna att vända och flytta kycklingbitarna ofta.
-
kycklingen är klar när juicerna är klara när de är poked eller, ännu bättre, använd en snabbläst termometer för att kontrollera temperaturen nära benet. Den optimala temperaturen för kyckling är 165 grader F.
-
för riset, under de senaste 2-3 minuterna av tillagningstiden, tillsätt de frysta ärterna och rör om noggrant. Låt riset värmas upp igen. Servera kycklingen med riset, skivade färska gurkor, skivad rödlök och koriander.
Tips & anmärkningar:
näringsfakta
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionists, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta varumärken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@thewoksoflife