Flan de Queso! En lätt att göra rik, silkeslen och krämig vaniljsås gjord med sötad kondenserad mjölk, förångad mjölk och gräddeost.
detta är inte din traditionella Kubanska flan. Faktum är att jag tror att flan de queso är hur puertoricaner gör sin flan. Och jag måste säga, det är mitt favorit sätt.
det finns massor av olika varianter av flan men min moster, som är Kubansk, lärde mig alltid att lägga till bara en touch av gräddeost till flan för en superkrämig konsistens. Inte säker på var hon lärde sig detta men jag måste säga att det här är hur jag alltid har vetat hur man gör flan. Och nu delar jag det med dig! Jag vet att många människor skräms av att göra flan men jag lovar att det är väldigt lättare än det ser ut.
men vänta, innan vi hoppar in i kärnan i detta recept, vill jag nämna något. Som du kan se på bilden nedan använde jag en pajplatta för detta flan de queso-recept. Detta kan och kommer att fungera men du kommer att ha lite Blandning kvar (ca 1/2 kopp eller så) som du kan överföra till en ramekin eller spara för fransk toast. Ha!
Jag rekommenderar starkt att du använder en 9-tums rund kaka istället för denna pajplatta på bilden.
Ok, med allt som sagt, låt oss göra flan!
ingredienser för Flan de Queso
- strösocker. Det här är vad du behöver för att göra den läckra karamellen som går på toppen.
- sötad kondenserad mjölk . Detta bidrar till flans krämiga konsistens och sötma.
- indunstad mjölk. Detta bidrar också till den rika, krämiga konsistensen eftersom den har mindre vatten än att använda vanlig mjölk.
- mjukad gräddeost. Inte traditionellt för Kubansk flan men det är min favorit ingrediens! Det gör det så smidigt och läckert. Allt du behöver är 4 uns som är ett halvt block. Se till att den mjukas vid rumstemperatur. Om det är för kallt kommer du att sluta med klumpar i blandningen.
- rumstemperatur ägg. De införlivas bättre i mjölkblandningen när de är i rumstemperatur. Om du har kalla ägg kan du köra dem under varmt vatten i några minuter för att få dem till rumstemperatur.
- vaniljextrakt + salt. Smakförstärkare!
- vattenbad. På samma sätt som ostkaka lagar vaniljsåsen sig jämnare när du bakar den i ett vattenbad.
hur man gör Flan från början
- Låt oss göra karamellen. Smält socker över medelhög värme i en kastrull, omrör hela tiden för att förhindra bränning tills det blir en bärnstensfärg. Gå inte iväg. Socker kan brinna så lätt. När du har fått flytande guld, ta bort det från värmen och häll karamellen i en 9-tums rund kaka, flytta den runt för att belägga botten av pannan.
- gör mjölkblandningen. Förvärm ugnen till 350 grader F. i en höghastighetsblandare tillsätt sötad kondenserad mjölk, förångad mjölk, mjukad gräddeost, rumstempägg, vanilj och salt. Blanda tills den är jämn. Häll mjölkblandningen över den inställda karamellen i den runda pannan.
- gör vattenbadet. Placera den runda pannan i en stor stekpanna. Fyll försiktigt stekpannan med cirka 2 tum varmt vatten.
- baka tills den är inställd. Du ska baka flan i 40-50 minuter tills mitten bara är inställd. Om de yttre fälgarna ser ut men mitten jiggles när du försiktigt skakar pannan, är flan klar. Du kommer att frestas att fortsätta att baka det men då riskerar du att det får en gummiaktig konsistens.
- kyla flan. Ta försiktigt bort pannan från vattenbadet och låt den svalna i 30 minuter vid rumstemperatur. Placera kylskåpet i minst 4 timmar eller över natten så att flan kan ställa in helt.
- vänd flan. Ta bort pannan från kylskåpet. Kör en kniv runt sidorna på den runda pannan för att lossa flanken något. Placera en stor tallrik ovanpå den runda pannan och vänd pannan (vänd den över) så att flan överförs till en stor tallrik.
behöver flan de queso ett vattenbad?
Ja, det gör det. Precis som ostkakor lägger ett vattenbad fukt till ugnen och hjälper flans att laga jämnare utan att låta äggen curdle eller utan att resultera i att vaniljsåsen har en gummiaktig konsistens.
hur länge är flan bra för i kylskåpet?
Du kan lämna flan i samma platta som du överförde den till i 1 dag täckt med aluminiumfolie men du vill definitivt så småningom lagra den i en lufttät behållare för att undvika att den förstörs. Det varar cirka 5 dagar i kylskåpet i en lufttät behållare.
Om du har en massa karamellrester i pannan efter att du har vänt över flan kan du överföra den till en burk och använda den för att toppa varje enskild skiva flan när du serverar den.
Jag hoppas att du gör det här och älskar det lika mycket som jag gör!
du kanske också gillar:
- Arroz Con Leche (kubansk stil rispudding)
- hur man gör Kubanskt kaffe (Caf Kubansk Cubano)
- Pastelitos de Guayaba + Queso (Guava ost bakverk!)
- kokosnöt ris Pudding (Arroz Con Leche De Coco)
Cream Cheese Flan (Flan de Queso)
Ingredients
- 3/4 cup granulated sugar
- 14 ounces sweetened condensed milk
- 12 ounces evaporated milk
- 4 ounces cream cheese softened
- 5 stora ägg rumstemperatur
- 1 matsked vanilj extrakt
- nypa salt
instruktioner
-
I en kastrull, smälta socker på medelhög värme under ständig omrörning för att förhindra bränning tills det blir en gul färg. Gå inte iväg. Socker kan brinna så lätt. När du har fått flytande guld, ta bort det från värmen och häll karamellen i en 9-tums rund kaka, flytta den runt för att belägga botten av pannan.
-
Förvärm ugnen till 350 grader F.
-
I en höghastighetsblandare lägger du till sötad kondenserad mjölk, förångad mjölk, mjukad gräddeost, rumstempägg, vanilj och salt. Blanda tills den är jämn. Häll mjölkblandningen över den inställda karamellen i den runda pannan.
-
placera den runda pannan i en stor stekpanna. Fyll försiktigt stekpannan med cirka 2 tum varmt vatten.
-
baka flan i 40-50 minuter tills mitten bara är inställd. Om de yttre fälgarna ser ut men mitten jiggles när du försiktigt skakar pannan, är flan klar. Du kommer att frestas att fortsätta att baka det men då riskerar du att det får en gummiaktig konsistens. Gör det inte!
-
ta försiktigt bort pannan från vattenbadet och låt den svalna i 30 minuter vid rumstemperatur. Placera den i kylen i minst 4 timmar eller över natten så att flan kan ställa in helt.
-
ta bort pannan från kylskåpet. Kör en kniv runt sidorna på den runda pannan för att lossa flanken något. Placera en stor tallrik ovanpå den runda pannan och vänd pannan (vänd den över) så att flan överförs till en stor tallrik. Skiva, servera och njut!
näring
