30-minuters recept som detta fyllda kycklinglårrecept med en blandning av krämig, smält getost, spenat, kronärtskockhjärtor och soltorkade tomater som sitter precis under den krispiga huden, gör inte bara tråkiga kycklingmiddagar en sak av det förflutna, men eftersom det är kokt allt i en gjutjärnspanna, går den typiska stapeln av rätter att tvätta vid vägen också.
som receptskapare är det en del av mitt jobb att titta igenom kokböcker. Men som en vanlig gammal, hem kock, en av mina favorit hobbies är att titta på dem för skojs skull, för. Kalla mig galen—Jag är okej med det—men tror aldrig att jag inte befinner mig en av de lyckliga få som faktiskt får väva en hobby de älskar i sitt heltidsjobb. Jag menar, hur många av oss kan räkna med att gå igenom mataffären och klämma avokado eller besluta om räkor eller kyckling till middag ikväll som medel för deras lönecheck? Så när jag får en ny kokbok i posten är det som jul hemma hos oss. Gör den julen i köket.
Dagens recept kommer från Megan i Blogglandet Cleavers nya kokbok Cast Iron Gourmet, med recept som alla hemkockar enkelt kan behärska. Från en pott middagar, till måltider gjorda med bara 5 ingredienser, eller de redo i 30 minuter eller mindre, dessa gjutjärn stekpanna eller holländska ugn recept bevisa sin tagline av ”med mindre krångel och färre rätter” helt sant. Och helt min typ av recept.
kyckling är alltid ett populärt recept att förbereda. Den bästa grillad kyckling. Ugnsrostad kyckling (bevis på att vitlök, citron och rosmarin är gjorda för varandra.) Och naturligtvis långsam spis kyckling. Så det är inte konstigt att när jag tittar igenom Megans bok som är laddad med en bounty av komfortmatrecept och läckra inspirerande bilder, är kyckling det som fick mig att stanna och stirra.
för att uttrycka det enkelt kan kyckling ibland bli tråkig. Men inte den här. Jag har varit redo att lägga till ett ostfyllt kycklingrecept till bloggen för alltid, så när den här laddades med mina mest älskade medelhavsinspirerade ingredienser av kronärtskockor, spenat och soltorkade tomater fångade mitt öga, gick det direkt till toppen av min to-make-lista.
Hur gör du fylld kyckling?
många fyllda kycklingrecept fyller mitten av fågelköttet med en fyllning. Men den här skär ut behovet av extra knivfärdigheter eller trimning genom att helt enkelt placera fyllningen försiktigt under huden istället.
Bone-in, skin-on chicken pieces fungerar bäst för detta recept, och medan du kan skapa detta som ett fyllt kycklingbröstrecept, föredrar jag verkligen det med lår eftersom det mörka köttet tenderar att låna en juicier Bit. Om du föredrar det vita köttet av kycklingbröst bättre, använd ben-in, hud-på bröst, men du måste justera din Tillagningstid i enlighet därmed.
för både lår och bröst, notera att eftersom det kalla benet fungerar som en isolator, låt kycklingen komma till rumstemperatur innan du lagar mat så att köttet kokar jämnt runt.
hur man får en krispig kokad kycklinghud
det finns flera enkla regler för att uppnå en krispig kokad hud varje gång:
- klappa kycklinghuden torr med pappershanddukar innan du kryddar eller lägger till pannan. Fukt kommer att göra huden ånga snarare än att steka.
- trimma extra kycklinghud och fett bort, men vet att huden kommer att krympa när den lagar mat så var försiktig med hur mycket du skär bort eller du kommer att sluta med lappar av kokt hud snarare än en jämn, krispig filt. Det här är min favorit köksax och jag använder dem ganska mycket varje dag.
- använd en panna som är tillräckligt stor så att kycklingbitarna inte är trånga och koka på medelhög värme så att oljan är tillräckligt varm för att skarpa huden på 4-5 minuter på varje sida. Denna gjutjärnspanna är helt prisvärd och min mans favorit. Följ också dessa tips för hur du kryddar en gjutjärnspanna.
- Undvik att knuffa eller vända din kyckling innan den är klar. Koka kycklingbitarna med skinnsidan nedåt och lämna ostörda i minst 4-5 minuter. Lyft försiktigt kycklingen från pannan för att se om den lätt släpper ut. Om den fastnar, låt den koka i ytterligare en minut eller två tills den släpper ut från pannan och vänd sedan försiktigt så att huden inte rinner.
vad man ska servera med fyllda kycklinglår för att göra en måltid
denna middag kan enkelt bli en och färdig middag, men om du vill öka den till något mer, här är några tillägg till menyn.
- kärnmjölk Blåostpotatis (så bra drizzled med pan jus)
- de bästa Buttery persilja potatis (vem skojar jag ? Den här är också)
- lätt 5-minuters Parmesan Zucchini
- mosad blomkål med Parmesan och gräslök (lågkolhydrat och fantastisk smak)
- Citrus, fänkål och avokadosallad
om du gör detta recept, låt mig veta! Bokmärk detta recept och lämna en kommentar nedan, eller ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Skriv ut
fyllda kycklinglår med spenat och getost
ingredienser
- 1 1/2poundsbone-inskin-on, kyckling lår (ca 4 stycken)
- 1/3cupgoat cheesesmjukade
- 1/3cupcream cheesesmjukade
- 1/3cupcream cheesesmjukade
- 1/4cupwilted spinachhackad och pressad av extra fukt
- 1/4cupdrained kronärtskockahjärtahackad
- 1/4cupsun-dränerade tomaterdränerad och hackad
- 1tableskedfärsk basilmalet
- kosher salt och nymalt svartpeppar
- 2-3tablespoonsolive eller rapsolja
- 1/2cupchicken buljong
instruktioner
-
låt kycklingen sitta vid rumstemperatur i minst 20 minuter innan tillagning så det tar kycklingen kommer till jämn inre temperatur för jämn matlagning.
-
Förvärm ugnen till 350 kg F.
-
blanda getosten och gräddosten i en medelstor skål tills den är jämn. Rör om spenat, kronärtskockhjärtan, soltorkade tomater, basilika, koshersalt och nymalt svartpeppar i ostblandningen tills den kombineras.
-
klappa kycklingen torr med en pappershandduk. Lossa försiktigt huden från lårköttet med fingrarna och gör försiktigt en ficka så att huden fortfarande är ansluten vid kanterna till köttet. Lägg försiktigt en sked av getostblandningen i fickan mellan huden och kycklingen och håll den i en liten osthög. Dra i huden så att den täcker kycklingen och krydda med kosher salt och nymalt svartpeppar.
-
lägg olivoljan på medelhög värme i en stor gjutjärnspanna. Placera kycklinghudsidan nedåt i stekpannan. Koka i ca 4-5 minuter eller tills kycklinghuden är gyllene och krispig. Vänd försiktigt kycklingen och koka i ytterligare 4-5 minuter eller tills den är gyllenbrun. Om kycklingen fastnar i pannan är den inte redo att vända.
-
Lägg kycklingbuljongen i botten av pannan och täck försiktigt med aluminiumfolie. Sätt i ugnen i 12 -15 minuter, eller tills den här inre temperaturen på kycklingen når 160 ml F. Ta ut ur ugnen och låt kycklingen vila i 5 minuter. Kycklingen fortsätter att laga mat när den sitter. Garnera med mer basilika och servera.
se mer av Megans recept på Country Cleaver och beställ hennes kokbok Cast Iron Gourmet här.
fler Skillet Kycklingrecept att göra nu
- 30-minuters Caprese Kycklingrecept
- gjutjärnspanna hela rostad kyckling med potatis
- One-Pan kyckling med krämig soltorkad tomatpesto sås
- 30-minuters krämig svamp och purjolök kycklingbröst
som alltid, tack för att du läste och stöttade företag jag samarbetar med, vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Alla åsikter är alltid mina egna.
Tack för att du läste och prenumererar på FoodieCrush för att få varje inlägg levererat direkt till din e-postlåda.
begär mer livsbalans, mindre stress och bättre hälsa? Kolla in my Nourished Planner, den dagliga planeraren för att skapa enkelhet och underplanera ditt liv.
Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush inspiration.
delning är omtänksam!
- dela
- Tweet
- Pin
”vad ska jag göra till middag?”
om det här är en fråga du ofta ställer, ta vår korta frågesport så delar vi en rekommenderad receptfavorit med dig.