vårt svar
äggvita fryser mycket bra och det är ett användbart sätt att hålla kvarvarande färska äggvita. Frys äggvitorna individuellt för att underlätta, du kan frysa dem i isbitbrickor och sedan överföra till en återförslutningsbar påse när den är fast. Det amerikanska jordbruksdepartementet föreslår att äggvita kan förvaras i frysen i upp till 12 månader, men se till att du märker äggvita med datumet för frysning, så att du använder dem i datumordning och inte har äggvita som lurar i frezer på obestämd tid.
Tina äggvita över natten i kylen. De vispar särskilt bra för maränger och pavlovas och kan också användas för äggvita omeletter, mousses, makron, etc. Observera att frysning inte dödar salmonella så underkokt äggvita bör inte serveras till de mycket unga, de mycket gamla och alla som är sjuka eller har ett nedsatt immunförsvar.
Vi förstår att pastöriserade äggvitor från kartonger också kan frysas men de vita får inte vispa mycket bra när de tinas, så används bäst för föremål som omeletter.