fakes (Lentil Soup) – (kub)

fakes (uttalad f*@% – ja…allvarligt) är den grekiska term för linssoppa. Det är en måltid som är fyllig, näringsrik och mycket lätt att förbereda. Det är kanske också en välkommen förändring från de mer komplicerade och tidskrävande moussaka-och yemista-recepten som vi nyligen har imponerat på dig med postat. Vi förstår helt att ibland behöver du bara en snabb, enkel, gå till recept för att få barnen iväg till hockey, tvätten av golvet, eller göra en buckla i tv-serien du har planerat på binge tittar.

det är också bra att ha i din förklädeficka några recept som enkelt och billigt kan mata en folkmassa. Fakes är verkligen ett av dessa recept. Vi älskar att underhålla, ofta och många människor, men det betyder inte att vi alltid är på humör för att skapa utarbetade affärer. Ofta vill vi bara umgås med vår familj och vänner, erbjuda dem god mat så att ingen blir grinig utan att spendera en förmögenhet. Lägg till ett rustikt bröd av god kvalitet, ett sortiment av oliver, lite fetaost, en fin flaska vin och du är bra att gå.

användbara tips:

linser är inte bönor, de är pulser, som är en kategori av baljväxter. Inom linsfamiljen finns det flera sorter. Grekiska förfalskningar kräver bruna (eller ibland gröna) linser, som håller sin form väl under matlagningsprocessen. Vi har också experimenterat med de dyrare Puy-linserna. Dessa odlas i den franska regionen Le Puy, och gav våra förfalskningar en extra europeisk stil. Fancy, men inte traditionell, och absolut inte nödvändigt. Du bör inte använda gula eller röda delade linser i detta recept. De kommer inte att behålla sin form under tillagningen och deras smak skiljer sig avsevärt från vad du kan förvänta dig för denna soppa.

våra föräldrar suger sina linser i 3-4 timmar innan de lagar mat, byter vatten varje timme eller så (och detta är den metod som används i receptet som följer). Efter blötläggning förkokar de också sina förfalskningar och tror att det gör dem lättare att smälta. Vem är vi att argumentera? Blötläggning och förkokning är inte nödvändiga när du lagar mat med linser, även om det gör att tillagningstiden nästan halveras. Du kan suga dina linser längre än 3-4 timmar om det är bekvämare, utan att byta vatten alls under blötläggningsprocessen. Vi suger ofta våra linser innan vi går till jobbet på morgonen och förbereder dem sedan den kvällen till middag. Vi har också blötlagt dem i 3 – 4 timmar på en kväll, dränerat dem och hållit dem i kylen tills nästa kväll när de kokas. Blötläggningsalternativen är oändliga.

innan du blötlägger (eller lagar) linserna måste du plocka igenom dem för att ta bort stenar eller skrynkliga bitar. Detta är ett roligt jobb för små händer så om du har några barn runt, få dem att hjälpa.

se till att köpa dina linser på en marknad där pulser och bönor är populära. Om du hittar din väska med linser täckt av damm och högt upp på någon hylla, passera sedan. De kommer inte att vara ”dåliga” men de kan vara gamla, vilket gör dem svåra att laga mat. Snälla (snälla snälla) undvik att använda konserverade linser. Smaken och konsistensen är verkligen inte densamma.

receptet som följer gör en relativt tjock soppa. Om du föredrar dina förfalskningar mer flytande, helt enkelt spela med den mängd vatten som tillsätts under tillagningen. Börja med den mängd vätska som rekommenderas i receptet och justera efter dina önskemål efter att soppan har lagat i minst 15 minuter.

många människor gillar att lägga till ett surt element till sina förfalskningar vid servering. Vårt favorit sätt att äta dem är med lite rött vinäger blandat i. Andra alternativ inkluderar färsk citronsaft eller balsamvinäger.

kokta förfalskningar fryser bra så om du har rester, dela ut dem och stoppa dem i frysen. Perfekt för de tillfällen då matlagning är det sista du vill göra.