uthållighet och kraft i Unagi
Sötvatten ål är ’unagi’ på japanska. Som med andra marina ål är sötvatten ål vanliga i japansk mat. Saltvattentypen av ål sort kallas anago. Unagi är uppskattad för sitt mjuka, feta kött och djärva, rika smak. Den odlas främst under Maj till oktober och anses allmänt bland japanska som en sommarmat, eftersom dess höga innehåll av vitaminer och mineraler tros ge energi, särskilt i varmt väder.
kokt är hur japanska ål alltid äts. På grund av sin rika, feta smak åtföljs ål skålen vanligtvis med andra rätter som har lätta, subtila smaker för att balansera köttets rikedom. Jord sansho peppar, en infödd peppar till Japan med en stark växtbaserad smak, är en populär krydda att servera med ål, eftersom den skär genom ålens feta smak. Du kan njuta av unagi på tempura och sushi Restauranger, eller på specialrestauranger som kallas unagiya.även om det är populärt i Japan är ål också uppskattade i andra kulturer, som i USA, Europa, Nya Zeeland, Kina och Korea. Deras köttiga, oljerika och tydligt starka smak är så älskade i Japan vars kultur gynnar naturliga, hälsosamma och hållbara livsmedel. Ål tros ge uthållighet och kroppsföryngring särskilt på sommaren, liksom vitalitet och energi särskilt bland äldre. Fisken har fantastiska näringsvärden från vilka dessa påståenden kommer från.
vad är näringsvärdet av ål?
de har noll socker, låg i natrium och hög i kalium och fosfor. De innehåller inga kolhydrater, men har 18 aminosyror. Det är särskilt rikt på vitaminerna A och B12, men också i B1, B2, D och E. studier visar att ål minskar kolesterol, sänker blodtrycket och minskar risken för att utveckla artrit. Dess höga innehåll av omega 3-fettsyror fördröjer eller minskar risken för att utveckla typ 2-diabetes. Ål minskar också kardiovaskulära riskfaktorer, en av dem höga triglyceridnivåer.
de främjar också god syn och hjälper mot vissa hudförhållanden som eksem. Slutligen har ål också visat sig vara fördelaktiga vid normal hjärnutveckling och nervsystemets funktion.
om du tittar på dina kalorier kan denna feta fisk vara bra för dig. Även om ål har massor av vitamin-och mineralinnehåll, kan dess kolesterolkomponent, på bara 254 mg per 200 gram servering, vara ett problem.
middag på FLO i Bellevue
Njut av vår stekta färskvatten ål serveras med ris och special unagi sås, vår populära Dragon Roll med unagi, och om det finns i säsong, kan du ha sötvatten ål i vår Omakase Sashimi. Och för ditt nöje har vi också anago på FLO!