Hoppa till recept
dessa enkla pumpa Empanadas är den perfekta handhållna hösten och vintern behandla fylld med en läcker pumpa fyllning och insvept i en söt bakverk deg.
pumpa säsongen går fortfarande starkt och jag håller det igång med dessa pumpa empanadas! Jag växte upp med att äta empanadas runt semestern och de är en av mina favorit saker att göra varje år. Vanligtvis gör min familj salta empanadas som är stekt, men jag bestämde mig för att gå en annan väg och göra dessert empanadas istället! (Kolla in mina bakade apple empanadas också!)
eftersom detta recept gör 16 empanadas, gav jag min man hälften av dem att ta till sitt arbetskontor och alla älskade dem. Dessa små barn var en absolut hit!
vad är empanadas?
Empanadas är en latinamerikansk maträtt gjord av bakad eller stekt deg som är fylld med en smaklig eller söt fyllning. De kallas ibland omsättningar eller piroger.
pumpa Empanada fyllning
fyllningen är en söt och kryddad pumpa fyllning gjord av konserverad pumpa puree, mörkt brunt socker och semester kryddor som kanel och kryddnejlika. För att lägga till lite mer djup smak till fyllningen, blandade jag i lite färsk apelsinjuice och apelsinskal för att hjälpa till att skära lite av sötma.
fyllningen kan göras upp till en vecka i förväg och förvaras i en lufttät behållare tills du är redo att använda den.
Söt empanada deg
empanada degen är en söt, smörig konditorideg gjord av mjöl, ägg, smör och socker. Den samlas lätt i en matberedare och knådas sedan till en stor boll på en mjölad arbetsyta. Därefter måste du separera degen i 16 bitar, rulla varje bit till en platt skiva och kyla sedan i kylskåpet i 15 minuter.
lyckligtvis kan degen också göras i förväg och förvaras i kylen över natten eller i frysen i upp till en månad. Sedan, när du är redo att använda den, ta helt enkelt bort den och låt den tina. Att göra degen i förväg kan vara särskilt användbart om du gör mer än en sats för en fest eller familjesamling.
min favorit sätt att njuta av dessa bakade empanadas är med ett stort glas mjölk och en duggregn av cajeta eller dulce de leche. Snacka om att hänge sig åt semestern!
men jag ångrar inte en sekund av det.
som dessa pumpa empanadas? Här är fler pumpa recept du kanske gillar!
- fuktigt Pumpabröd
- hur man steker pumpafrön-det enkla sättet!
- bakad pumpa Churros
- mexikansk choklad pumpa frö Granola
- lätt choklad pumpa energi bollar
recept
lätt pumpa Empanadas
- Pin
ingredienser
för fyllning:
- ▢ 1 tablespoon butter
- ▢ 3/4 cup dark brown sugar
- ▢ 1 cup pure pumpkin puree (not pumpkin filling)
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1 teaspoon ground cinnamon
- ▢ 1/8 teaspoon ground cloves
- ▢ 1 orange, zested plus juice of 1/2 orange
For the dough
- ▢ 3 cups all-purpose flour
- ▢ 1/2 cup sugar
- ▢ 1 pinch coarse kosher salt
- ▢ 2 sticks cold butter, grated using a cheese grater
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons cold water
- ▢ 1 large egg white
- ▢ 4 tablespoons turbinado sugar
Instructions
For the filling
-
Melt the butter in a small pot över medelhög värme. Tillsätt brunt socker. Koka i 3 minuter, rör om ofta.
-
tillsätt pumpa puree, vaniljextrakt, mark kanel, malda kryddnejlika, apelsinskal och apelsinjuice. Rör ihop för att kombinera och koka i 3 minuter, rör om ibland.
-
ta bort från värmen och rör om apelsinskal och apelsinjuice. Överför fyllningen till en medium skål och låt svalna helt i kylen. Förbered degen medan fyllningen svalnar.
för degen
-
i en matberedare, blanda ihop mjöl, socker och salt. Tillsätt smör, ägg och vatten och puls tillsammans tills en klumpig deg bildas. Om du inte använder en matberedare, blanda torra ingredienser i en stor skål med en gaffel och använd en konditor som den här för att införliva smör, ägg och vatten.
-
överför degen till en mjölad arbetsyta och knåda till en boll. Skär i totalt 16 stycken. Rulla varje bit i en boll med handflatan.
-
arbeta på din mjölade arbetsyta, rulla varje boll till en platt skiva ca 6 till 7 tum i diameter med en kavel. Placera skivor på ett bakplåt täckt med pergamentpapper.
-
för att spara utrymme placerade jag cirka 3 skivor på pergamentpapperet, placerade ett annat lager av pergamentpapper ovanpå och fortsatte stapla skivor på samma bakplåt och såg till att det alltid finns pergamentpapper mellan varje lager så att de inte klibbar. När alla skivor är formade, täck bakplåten med plastfolie och kyla i kylskåpet i ca 15 minuter.*
-
Förvärm ugnen till 375 ml F. fortsätt arbeta på en mjölad yta, lägg en hög sked fyllning på varje platta degskiva. Vik ena sidan över och kläm ihop sidorna med pekfingret tills empanada är helt förseglad. Du kan också trycka ihop kanterna med hjälp av gaffelns pinnar istället för fingrarna. Så länge empanadorna är förseglade, är du bra att gå.
-
placerade de fyllda och förseglade empanadorna på 2 stora bakplåtar fodrade med pergamentpapper.
-
borsta toppen av empanadas med äggvita och strö över turbinado socker. Baka i 25-30 minuter tills bakverket är lättbrunt.
Isabels Tips:
näringsinformation